Из всех видов теста, которые можно приготовить дома, слоёное считается одним из самых сложных. Оно действительно требует определённых навыков и опыта. Но если учесть некоторые хитрости и тонкости, то велика вероятность, что вам удастся достичь успеха даже с первого раза. Ну что, попробуем?
Слоёное тесто любит прохладу, так что кухню перед началом мероприятия желательно проветрить, а весь инвентарь ненадолго убрать в холодильник.
Предназначенное для выпечки масло, наоборот, из холодильника нужно достать, но не слишком заранее, оно должно размягчиться лишь слегка, при этом оставаться холодным. Кстати, важно, чтобы масло было натуральным, жирностью 82,5%. Никакие «лёгкие» масла с меньшей жирностью здесь не подходят.
Наступает период Великого поста, очень важное время для тех, кто придерживается православия: они на 7 недель отказываются от продуктов животного происхождения. И хотя пищевые ограничения не являются основным содержанием поста, но всё же они тоже существенны. И очень хочется, чтобы постные блюда были всё же вкусными, разнообразными и сытными. Как же это сделать?
Самое время пробовать новые продукты: овощи, фрукты, различные крупы и изделия из них. Постарайтесь максимально расширить их ассортимент.
Очень интересными и разнообразными можно сделать блюда из смесей различных круп – главное, чтобы они при варке доходили до готовности одновременно. Если время приготовления у них разное, то смело смешивайте уже варёные крупы.
Наступает время, когда практически в каждом доме происходит весёлая кулинарная кутерьма – все хозяйки пекут блины! И даже если вы периодически практикуетесь в этом прекрасном деле, всё равно всегда найдутся хитрости и тонкости, которых вы не знали или подзабыли. Так что самое время посмотреть, что на эту тему есть в народной кулинарной копилке.
Все продукты для блинов желательно доставать из холодильника заранее, лучше всего, чтобы они были комнатной температуры.
Очень важно просеивать муку перед замешиванием теста, тогда блинчики будут более тонкими.
Если хотите, чтобы они были ажурными, то можете чуть увеличить жидкую составляющую теста, но не усердствуйте, иначе они могут начать рваться.
Маффины, небольшие кексики с начинкой или без неё, в последние годы стали очень популярны. Они хороши тем, что могут быть, в зависимости от запроса, сладкими, солёными или нейтральными – как захочется. А продукты для их изготовления нужны самые обычные.
Для базового рецепта нам потребуется по 200 г муки, масла (можно растительное, можно сливочное), сахара, 3-4 яйца и 10 г разрыхлителя. Яйца взбить с сахаром, добавить к ним масло, отдельно смешать все сухие ингредиенты.
А потом соединить в одной миске, хорошенько перемешав. Мешать надо энергично, но не очень долго, иначе тесто станет тяжёлым.
Шаурма (в другой транскрипции – шаверма) пришла к нам из кулинарии жарких стран, но отлично прижилась и в нашем климате. Правда, она считается символом нездорового питания. И действительно, нам неведомо, что кладут в неё те, кто готовит её в киосках. Но если мы сделаем её дома, то получим вкусное и даже полезное блюдо – в зависимости от того, из чего сделаем начинку.
Что нужно иметь для приготовления шаурмы дома? Прежде всего тонкий лаваш или какие-то его аналоги – достаточно эластичные и тонкие лепёшки, в которые можно будет завернуть вкусное содержимое.
Что касается начинки, то обычно это мясо и овощи – в самых разных сочетаниях.
Мясная составляющая может быть представлена как говядиной и свининой, так и любой птицей. Главное, чтобы мясо было хорошо поджарено и порезано на мелкие кусочки.