Хотя в магазинах сегодня представлено огромное количество разнообразных куличей на любой вкус, но всё же хочется испечь их собственноручно. Такие куличи – они особенные, воспоминания о них хранятся в семье в течение всего года – до следующего праздника. Но что же делать, если вас преследуют кулинарные неудачи и кулич никак не получается таким, как хотелось бы? Здесь только один выход: нужно попробовать ещё раз, но при этом учесть возможные ошибки.
Очень часто бывает, что кулич в духовке не поднимается, как ему положено, а, наоборот, уныло опадает. Это может быть связано с тем, что вы добавили слишком много жидкости, в следующий раз лучше пользоваться другим рецептом. Может быть виновата недостаточно качественная мука, нужна высшего сорта, с высоким содержанием клейковины, и её обязательно нужно просеивать.
С дрожжами или без них: в чём разница?
В наше время стало популярным выпекать свой хлеб, а не покупать его в магазине. Это хорошая идея, особенно с учётом того, что никто толком не знает, из чего он сделан, этот магазинный хлеб.
Но вот что интересно: иная хозяйка выставляет на стол свой пышный хлеб и с гордостью объявляет: бездрожжевой, никаких дрожжей. А как же он таким пышным получился?
Оказывается, хозяйка делает свой хлеб исключительно на собственноручно приготовленной закваске. Так ведь это тоже дрожжи, только выращенные самостоятельно. Но, может быть, они более полезны? Может быть. А есть ведь действительно бездрожжевой хлеб – чем он лучше или хуже обычного? Давайте разберёмся.
К субпродуктам многие хозяйки относятся настороженно: им кажется, что хлопот с приготовлением не оберёшься, да и еда вряд ли получится вкусной.
На самом деле это распространённое заблуждение. Потому что во многих кулинариях мира из куриных сердечек готовят вкуснейшие блюда не только для будничного, но и для праздничного стола.
Просто, чтобы достичь успеха, нужно помнить о некоторых тонкостях.
Конечно, залог успеха – качественный первичный продукт. Так что при покупке не постесняйтесь сердечки понюхать, запах должен быть приятным, без гнилостных или бродильных нот.
Яблоки, которые хранятся с осени, уже потихоньку теряют свою привлекательность и витаминную ценность. Так что самое время использовать остатки урожая для приготовления полезных десертов. Обычно это гордое название присваивается им в том случае, если при их приготовлении не используется сахар и пшеничная очищенная мука. И это реально может быть вкусно. Ну что, попробуем?
Самый простой десерт – это печёные яблоки. Их можно приготовить за 4–5 минут в микроволновке. Обычно они становятся более сладкими, чем свежие, и вполне могут порадовать тех, кто неожиданно захотел чего-то вкусного. Сделать десерт более изысканным и даже подать его на праздничный стол можно, если добавить к яблокам орехов и сухофруктов, а сверху украсить взбитыми сливками. Особенно эффектно он смотрится в прозрачных креманках.
Как думаете, могут ли вчерашние макароны стать хитом домашнего меню? Есть сомнения? Но если подключить фантазию и немножко поколдовать на кухне, то всё возможно. Попробуем в этом убедиться?
Самый простой и эффектный способ с удовольствием и аппетитом употребить вчерашние макароны – это приготовить из них запеканку. Общий принцип прост: макароны либо смешивают с другими продуктами, либо выкладывают в форму послойно, перемежая начинкой. В её роли могут выступать овощи, грибы, мясо, рыба и всё-всё, чему пора отправиться на стол, но как-то не доходили руки. Можно смазывать слои майонезом, проливать сливками, добавлять масло и тёртый сыр.