Пельмени с рыбным фаршем у нас не так популярны, как с мясным… И очень жаль. Ведь они не только очень вкусные, но и полезные. Да и готовить их не так уж сложно… Попробуем?
Самое главное, конечно, определиться с тем, какую рыбу выбрать для начинки. Есть хорошая новость: годится любая. И даже произвольная смесь разных рыб. Но, как всегда, есть нюансы.
Если вы собираетесь готовить много пельменей так, чтобы их заморозить, то вам нужна охлаждённая рыба. Дважды морозить никакую еду нельзя. Замороженное филе – самое простое в работе – подойдёт только в том случае, если вы готовите пельмени на один раз.
Что приятно, для рыбной пельменной начинки вполне можно использовать самые демократичные виды рыбы, здесь уместны и минтай, и хек, и навага. Хороша также не очень дорогая горбуша.
Вкусные, сочные, ароматные голубцы можно подавать к столу хоть на завтрак, хоть на обед или ужин. А продукты для их приготовления всегда найдутся в холодильнике.
Традиционно голубцы начинают мясным фаршем, смешанным с рисом. Рис лучше отваривать до полуготовности, иначе он может остаться жестковатым. Фарш можно делать из любых видов мяса и птицы, а также их сочетаний.
По поводу того, должен ли быть фарш пропущен через мелкую решётку мясорубки или через крупную, единого мнения нет, так что вполне можно выбирать тот вариант, который вам нравится. А можно и вовсе обойтись без мясорубки и трудолюбиво измельчить мясо на мелкие кусочки остро заточенным ножом – получается очень вкусно.
Шарлотка – бисквитный пирог с яблоками – является одним из обязательных пунктов осенней выпечки. Так не будем же его пропускать, чтобы не остался в наших осенних воспоминаниях какой-то неприятный пробел. Но попробуем сделать её особенно вкусной и, может быть, оригинальной, хорошо?
Основу шарлотки составляет бисквит. Традиционный рецепт предполагает использование 4 яиц, стакана сахара, стакана муки и разрыхлителя или гашёной соды. Хотя по последнему пункту есть разногласия, многие хозяйки справляются и без соды. Они считают, что залог успеха – хорошо взбитые яйца. И часто взбивают белки и желтки по отдельности. Если вам по каким-то причинам разрыхлитель или сода несимпатичны, попробуйте обойтись без них.
Есть крылатое выражение «ничего слаще морковки не пробовал», которое означает, что у человека, к которому это относится, не было в жизни ничего интересного. Это несправедливо и по отношению к человеку, и по отношению к морковке. Ведь и обычная жизнь может быть очень наполненной и творческой. А морковка вполне способна послужить основой для интереснейших и необычных блюд. Попробуем в этом убедиться?
Салатов с морковкой существует огромное множество. Её можно добавлять практически к любым овощам. Но попробуйте смешать её с помидорами, огурцами, кислым яблочком и репчатым луком. Добавьте зелень и побрызгайте соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока, соли и сахара. Дайте чуть постоять – и радуйтесь богатству цвета, вкуса и текстур.
Крамбл – рассыпчатый пирог-пудинг из песочного теста – почему-то не пользуется у нас большой популярностью. И очень жаль, потому что готовить его совсем не сложно, продукты требуются самые обычные, а вариантов приготовления – огромное количество. В общем, всё как мы любим.
Популярность на своей родине, в Великобритании, крамбл завоевал во время Второй мировой войны, когда ощущалась нехватка продуктов, а всё равно хотелось приготовить что-нибудь вкусное. Давайте попробуем, может, он станет нашим любимым и фирменным?
Для базового рецепта теста нам потребуется 250 г муки, 150 г сахарного песка, 150 г сливочного масла, чайная ложка соды. Масло размягчить и соединить со всеми остальными ингредиентами, месить до тех пор, пока масса не начнёт превращаться в крошку.