Постное меню, которого сейчас придерживается немало людей, может быть очень вкусным, сытным и разнообразным. Для этого надо помнить о некоторых хитростях и тонкостях.

Практические любое блюдо можно дополнить орешками – самое время попробовать те, которые ещё не были в зоне вашего внимания. Ведь есть не только грецкие и кедровые, но также кешью, пекан, миндаль, макадамия, фундук и многое другое. Они являются отличным источником белков и полезных жиров. Стоимость их, конечно, довольно высока, но их и требуется совсем немного. Небольшая горсточка может придать новое звучание привычным овощам, крупам и даже макаронам – пробуйте на здоровье. Правда, помните, что лучше покупать орехи в скорлупе и очищать непосредственно перед едой, чтобы жиры, входящие в их состав, не окислялись на свету.

Диетологи, нутрициологи и прочие специалисты по питанию просто умоляют нас вводить в рацион как можно больше овощей. И нам, конечно, очень хочется последовать их совету, но как-то не получается. Попробуем это исправить?

Отличный способ добавить овощей в меню, это выставить миску с ними на стол, примерно так, как мы ставим корзинку с фруктами. Главное, полностью подготовить их к употреблению. Например, нарезать овощные палочки из морковки, сельдерея, огурчика и выложить их в стеклянные стаканы. А рядом поставить какой-нибудь вкусный соус: сметану с зеленью, греческий йогурт с мелко порубленным солёным огурчиком, соевый соус с мёдом и лимонным соком. Будет и вкусно, и полезно.

Приготовление бисквитного теста является далеко не самым сложным в кухонной практике. Однако у кого-то бисквит становится настоящим произведением кулинарного искусства, а у кого-то превращается в тяжелую и невкусную лепёшку, которую не исправить никаким, даже самым прекрасным кремом.  Так что во избежание неудач присмотримся поближе к технологии.

 Набор продуктов для бисквита достаточно стандартный – это яйца, мука и сахар. Далее идут нюансы: яйца должны быть свежие, мука – только высшего сорта с высоким содержанием клейковины, сахар – мелкого помола, чтобы лучше растворился.

На масленичной неделе однажды наступает момент, когда хозяйка понимает, что традиционные блины уже слегка приелись. И это означает, что пора приступать к экспериментам. Ведь они нам никогда не надоедают.

Если душа просит чего-то художественного и живописного, то самое время подкрасить блинное тесто каким-нибудь красителем. Это может быть готовый, кулинарный, а может быть натуральный овощной или фруктовый сок.

Рыбные котлеты… Это словосочетание у кого-то вызывает активную выработку желудочного сока и желание срочно бежать туда, где их дают. А у кого-то – брезгливую гримасу и желание бежать в противоположном направлении: как можно дальше оттуда, где их дают. Попробуем приготовить их так, чтобы домашние активно и с энтузиастом тянулись на кухню на вкусный запах готовящихся рыбных котлет?

Для фарша подходит любая рыба, главное, чтобы она была качественной, желательно с плотной мякотью. Лучше всего, если она будет охлаждённой. Замороженная рыба обычно пропитана влагой, которая делает вкус котлет невыразительным, а фарш водянистым.