Холодный гаспачо для жаркого лета

В жару, когда есть ничего не хочется, настоящим спасением становятся холодные супы. У нас это чаще всего окрошка. А в Испании – томатный гаспачо. Попробуем его приготовить? Ведь опыту испанцев вполне можно доверять, у них жара намного более продолжительная и интенсивная, чем у нас.

Основой этого супа являются, как и следует из его названия, помидоры. Их нужно освободить от кожицы и взбить блендером в однородную массу, посолить и поперчить по вкусу.

В качестве наполнения в суп идут болгарские перцы, огурцы, репчатый лук и зелень. Перец можно использовать в свежем виде, а можно предварительно запечь и дать ему остыть. Все овощи нужно порезать мелкими кусочками.

Готовим куриные желудки

Субпродукты могут стать настоящим деликатесом, если знать, как их правильно приготовить. И к тому же у них обычно бюджетная цена, которая не так сильно обременяет семейный кошелёк, как другие мясные продукты. Попробуем сегодня разобраться в тонкостях приготовления куриных желудочков.

Прежде всего нужно выбрать в магазине или на рынке качественный продукт.  Если вы покупаете охлаждённые желудки, то не поленитесь на них надавить, они должны быть упругими и уверенно сопротивляться вашему давлению, ведь они состоят преимущественно из мышечной ткани.

Если они на ваше усилие отвечают вяло и не отпружинивают, выравнивая поверхность, то есть вероятность, что они не первой свежести – так что лучше с ними не связываться.

В поисках идеального мангала

Если вы решили обзавестись новым мангалом, то прежде, чем отправляться на его поиски, нужно определиться, какая модель вам нужна – стационарная или походная. То есть будете вы жарить шашлыки где-нибудь на даче или планируете ездить на пикники на природу.

Стационарный мангал должен быть сделан из нержавеющей либо из обычной стали (во втором случае он должен быть покрыт жаропрочной эмалью, чтобы предотвратить коррозию). Толщина его стенок должна быть не менее 4 мм, а лучше даже больше.

Это значит, что мангал не может быть лёгким. Если стенки тонкие, то должны быть предусмотрены рёбра жесткости. Но даже толстостенный мангал не стоит подвергать перепадам температуры и заливать горячие угли холодной водой.

Шампуры для мангала – критерии выбора

В приготовлении вкусного шашлыка шампуры играют большую роль – от них в немалой степени зависит то, насколько удачным он получится. Итак, если вы решили обновить свой шампурный парк, на что нужно обратить внимание?

Отправляясь за шампурами, обязательно запаситесь размерами своего мангала – очень важно знать его длину и ширину. Размер шампура должен быть таким, чтобы его рукоятка выступала за край мангала хотя бы сантиметров на 20, а лучше на 30. Длина мангала подскажет, сколько шампуров можно на нём разместить.

Правда, лучше брать их с запасом, хотя бы вдвое, чтобы можно было нанизать сразу две партии. Это важно, если у вас большая компания, которая одной партией не удовольствуется.

Готовим форшмак на любой вкус

Форшмак можно встретить в немецкой, польской, финской и многих других национальных кухнях. Это своеобразное блюдо из измельчённой селедки, которую комбинировали с различными видами мяса и птицы. Форшмак запекался, и его подавали на стол горячим.

Но сегодня значительно более популярным и распространённым в мире стал форшмак из еврейской кухни, который представляет собой своеобразный паштет из селёдки, смешанной с разными растительными и молочными продуктами. Он является закуской и подаётся на стол в холодном виде.

Какая селёдка нужна для форшмака? В принципе любая, главное, чтобы она была доброкачественной.