Летом на нашей одежде с обидной регулярностью появляются пятна от травы. Обычная стирка здесь не помогает – хлорофилл въедается в волокна на молекулярном уровне, а горячая вода только «заваривает» его, делая пятно почти невыводимым.

Чтобы выведение пятен было успешным, важно помнить, что хлорофилл не растворяется в воде, но хорошо растворяется в органических растворителях и спиртах. Кроме того, в клеточном соке растений содержатся белки и смолы, которые при высыхании образуют прочную плёнку на ткани. Именно поэтому пятна от травы относятся к категории «комбинированных загрязнений»: их нужно и растворять, и оттирать механически.

Главное правило: не используйте горячую воду для предварительной обработки.

Иногда создаётся впечатление, что огурцы умеют ускорять время. Иначе никак невозможно объяснить тот факт, насколько стремительно из зелёного пупырчатого младенческого плода образуется грузный огурец-переросток. Но в каждом хозяйстве они обязательно находятся.

Выкидывать их мы, естественно, не будем, а приготовим из них что-нибудь вкусненькое.

Например, салат. Они вполне имеют право на участие в нём после небольшой обработки. Нужно очистить их от кожуры (срежьте её овощечисткой – она идёт в компост и очень его украшает), разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выскрести все семечки с волокнистой серединой. Их тоже в компост или в миску курам – они это обожают.

В нашей ежедневной кулинарной практике существует множество различных мифов, которые так прочно укоренились в сознании, что уже сложно вспомнить, откуда они взялись. И мы им почему-то безоговорочно верим. Попробуем разобраться, откуда они возникли и стоит ли им доверять.

Миф 1. Яйца нужно мыть перед тем, как разбить в миску

Откуда взялось: на скорлупе могут быть бактерии сальмонеллы, мытьё их убивает и защищает от заражения.

Как на самом деле: мытьё яиц перед разбиванием увеличивает риск заражения, а не снижает его.

В окрошке, на первый взгляд, нет никаких секретов: нарезал колбаску, огурчики и картошку кубиками, добавил зелень, редиску, если хочется, и залил квасом. Однако наступает момент, когда эта простота наскучивает и хочется добавить привычному блюду вкусовой яркости. Как это сделать?

Вместо варёной колбасы можно попробовать использовать сырокопчёную. Или отварной язык. Или запечённую в специях куриную грудку.

Попробуйте половину картошки заменить на чёрную редьку или дайкон, а вторую половину – на запечённый сладкий картофель (батат), блюдо заиграет: появится лёгкая горчинка, пикантность и неожиданная сладковатая нота.

Разве может обойтись зимняя простуда без чая с малиновым вареньем? Да и совершенно здоровый человек имеет полное право на такое удовольствие, оно очень укрепляет организм.

Но чтобы малина принесла больше пользы организму, это должно быть «неваренье», то есть заготовка, которая не подвергалась термической обработке.

Самый главный вопрос при заготовке малины – это мытьё ягод. Но в целом, если ягоды свои и достаточно чистые, то их обычно не моют. А если покупные, то каждый решает сам, многое зависит от того, у кого они приобретены и в каком состоянии: если малина испачкана в земле или вы обнаружили жучков, то мыть придётся.