Система эффективного ведения домашнего хозяйства, при которой экономятся силы, время и деньги, предполагает, что мы из какого-то одного продукта готовим много разных блюд. И часть из них отправляем в морозилку. Чтобы в течение короткого времени, необходимого для доведения до окончательной готовности, они могли оказаться на семейном столе. Давайте рассмотрим сегодня, какие возможности с этой точки зрения нам даёт творог.

Купить его надо, конечно, побольше, хотя бы килограммчика 3, тогда будет где развернуться.

Классика жанра – это, конечно, сырники.  Чтобы они не «поплыли», лучше брать творог посуше, жирность – на ваше усмотрение.  Обычно на 0,5 кг творога нужно 1 яйцо, пара столовых ложек муки или манки (с ней получается более нежно и воздушно), соль и сахар по вкусу.

У православных наступило время Великого поста – они отказываются от еды животного происхождения на 48 дней. На самом деле диетические ограничения не являются основным содержанием этого времени, но даже верующие часто об этом забывают. А те, кто постится «за компанию» или по иным соображениям, – и тем более.

Однако постная еда всё же важная составляющая этого периода. С одной стороны, она должна быть скромной, а с другой, сытной, сбалансированной, разнообразной и вкусной. Как же этого можно добиться?

Чтобы сделать еду сбалансированной, нужно включать в каждый приём пищи белки, жиры, углеводы и клетчатку. 

Даже если вы никогда не сталкивались с термином «ферментированные овощи», вы все равно наверняка знаете, каковы они на вкус. Потому что к ним относится и квашеная капуста, и солёные огурцы, и помидоры – в общем всё, что заготовлено с помощью соли без добавления уксуса, то что мы называем соленьями.

Обычно мы солим всё осенью, но на самом деле делать это можно на протяжении всего года, если под рукой есть подходящие овощи. И к ним относится не только привычная белокочанная капуста, но и другие виды капуст, например цветная и брокколи. А также морковка, редька, стручковая фасоль, свёкла и даже готовые замороженные смеси.

Для ферментации нам потребуется соль, самая обычная, крупная, серая, без каких-либо добавок. Её нужно 1,5–2% от общего веса овощей.

Системный подход к приготовлению пищи, которого сейчас всё чаще придерживаются хозяйки, чтобы сэкономить свои силы, время и деньги, предполагает параллельное приготовление различных блюд из одних и тех же ингредиентов. И заморозку заготовок из них.

Давайте представим себе, что у нас в качестве основного продукта сегодня есть самые обычные овощи: капуста, морковь и лук.  Что мы можем с ними сделать?

Конечно, потушить капусту, чтобы получился гарнир. Часть можно сделать с томатной пастой, а другую, например, с варёным яйцом.

Стопка исходящих паром, щедро смазанных маслом, отлично зарумяненных блинов – это, конечно, настоящий пир для глаз, обещающий пир для желудка. Однако картину застолья можно сделать ещё более живописной, если чуть поколдовать над подачей. Особенно это актуально для блинов с начинкой, они предоставляют особенно широкий простор для творчества.

Вместо традиционного четырёхугольника из блинов с начинкой можно сформировать треугольнички: сложить блин пополам, затем ещё раз пополам, чтобы получилось что-то вроде рожка, и заполнить его начинкой.