Бульон – это основа основ домашней кухни. Суп, соус, ризотто, рагу – всё начинается с него. Но многие недооценивают его значение и варят на скорую руку, а потом удивляются, почему суп получился пресным, а соус – плоским. А учитывая наступающие холода, в которые организм особенно настоятельно требует чего-то согревающего и питательного, самое время вспомнить правила приготовления идеального бульона.

Для бульона подходят не только мясо, но и кости, и именно кости придают бульону тот самый насыщенный вкус, за который мы его ценим. Куриный бульон лучше варить из цельной курицы или остова. Говяжий – из мозговых костей и мяса на кости, например голяшки. Рыбный – из голов, хребтов и плавников. Овощной – из кореньев, лука, моркови, сельдерея и стеблей зелени. Чем больше разных частей, тем богаче вкус.

Все мы любим, чтобы дома было чисто.  Однако убираться, как правило, не любим, справедливо полагая, что в нашей жизни много значительно более интересного, чем борьба с беспорядком и грязью в квартире.

Но, к сожалению, порядок сам себя не наводит. И это значит, что нужно процедуру уборки сделать как можно более эффективной, такой, чтобы занимала минимальное время при максимальном результате. Для этого стоит внедрить систему, состоящую из простых принципов.

Необходимо разделить уборку на три уровня: ежедневную, еженедельную и сезонную. Ежедневная уборка не должна занимать больше пятнадцати-двадцати минут.

Микроволновка сегодня есть почти на каждой кухне, без неё мы уже плохо представляем себе комфортную кулинарную жизнь. При правильном уходе она может прослужить десять и даже пятнадцать лет, а при халатном отношении выходит из строя за два-три года. Как же продлить срок её службы?

Не включайте микроволновку пустой. Если вы поставили таймер, но забыли положить еду, магнетрон – устройство, которое генерирует микроволны, – начинает работать вхолостую. Микроволны не поглощаются продуктом и отражаются обратно, что приводит к перегреву и выходу магнетрона из строя. Ремонт этой детали стоит почти как новая печь.

В отчаянии смотрите на яблоки, которых уродилось в этом году невероятно много, и не можете придумать, что бы ещё приготовить из них на зиму? Так давайте их замочим! Получится прекрасное дополнение практически к любым блюдам, из чего бы вы их ни готовили. Зимой они украсят ваше семейное меню, в новогодние праздники сделают стол незабываемым, а весной, если не съедите раньше, добавят к вашему рациону вкуса и пользы. Так что начинаем.

Успех этого мероприятия начинается с выбора правильных яблок. Они должны быть твёрдыми, плотными и обязательно поздних сортов. Лучше всего подходит антоновка, но годятся также симиренко, анис, титовка, пепин шафранный и подобные сорта, которые способны долго храниться и не терять своей структуры.

Кухня – это сердце дома и в то же время рабочее место хозяйки, здесь она проводит массу времени за приготовлением еды. Поэтому так важно, чтобы здесь всё было удобно и поиски затерявшейся кастрюли не портили настроение хранительнице очага.

Так что очень важно организовать пространство так, чтобы были учтены наиболее частые маршруты хозяйки. Для этого давно разработано «правило треугольника», которое гласит, что три ключевые зоны – место хранения продуктов (холодильник), зона мойки (раковина) и зона готовки (плита) – должны находиться в вершинах треугольника. Расстояние между ними должно быть примерно 1,2–2,7 м. На пути от одной точки к другой не должно быть никаких препятствий – шкафов, колонн или тумбочек, которые мешают проходу.