В нынешнем сезоне помидоры имели полное право недозреть – такое им и нам досталось сложное лето. Однако всё выращенное мы сохраним и съедим, потому что и для зелёных помидоров есть масса прекрасных рецептов приготовления и заготовки.

Но прежде всего им, конечно, можно просто дать доспеть. Для этого нужно отобрать здоровые экземпляры с безупречной шкуркой среднего для сорта размера. У слишком крупных чаще всего не хватает сил на то, чтобы окончательно созреть, а мелкие просто высыхают или начинают горчить, лучше их отправить в заготовки.  Чтобы помидоры успешно доспели, им нужно обеспечить тёплое светлое место с температурой не ниже 22^о. К ним в компанию можно положить спелое яблочко или уже хорошо созревший томат, выделяемый зрелыми плодами этилен ускоряет процесс.

Аджика – острая приправа из овощей, пряных трав и специй – вполне может превратить заурядное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Только важно понимать, что под этим названием скрывается множество совершенно разных приправ. И одного правильного рецепта не существует. Так что стоит попробовать различные варианты и выбрать то, что именно вам по вкусу.

Прежде чем приступать к заготовке, нужно определиться, есть ли у вас достаточно места в холодильнике или погребе.

 Если есть, то вы вполне можете использовать «холодные» рецепты, где ингредиенты не подвергаются термической обработке, а просто измельчаются и тщательно перемешиваются. 

Грунтовой болгарский перец наконец-то появился в изобилии на грядках и на прилавках. Так что будем максимально включать его в меню, ведь он кардинально, причём в лучшую сторону, отличается от своего «пластикового» оранжерейного собрата, который соблазняет нас зимой своей красотой, пугает ценой и совершенно не впечатляет вкусом и ароматом.

Вам не кажется, что сладкий перец самой природой создан для фарширования? Ведь он представляет собой вкусный сосуд, который можно наполнить практически любым содержимым. Воспользуемся же этим.

Классический вариант с мясным фаршем и рисом практически невозможно испортить. Его только можно улучшить с помощью всевозможных добавок, например порубить в начинку репчатый лук, тёртую морковку, грибочки, зелень, лук-порей, потереть сыра, добавить оливок или маслин. Это придаёт новое звучание привычному блюду.

Если вы отправляетесь на рынок за молодой картошкой, то помните, что отличает её от старой вовсе не размер, как иногда кажется. А качество шкурки – она очень тонкая и нежная и очень легко с корнеплода снимается, обнажая достаточно твёрдую поверхность.

Цвет у неё может быть разным, в зависимости от сорта. Это неважно, главное, чтобы на ней не было тёмных пятен. Если таковые обнаружите хотя бы у одного-двух экземпляров, то лучше отправляйтесь к другому продавцу. Есть вероятность что вся партия заражена фитофторой, и вряд ли ваша покупка порадует вас высоким качеством.

 Если же обнаружите экземпляры с дырочками, которые означают, что корнеплоды были продегустированы червячками, то можете воспринимать это как сертификат экологической чистоты. Червяки понимают в этом толк.

Если вам кажется, что вы тратите все свои деньги только на то, чтобы прокормить себя и семью, значит, пришла пора вплотную заняться этой темой. Что же можно сделать, чтобы сократить расходы на еду без потери её качества?

Составляйте меню на неделю, а лучше всего на две. Учитывайте в нём уже имеющиеся продукты, особенно у которых истекает срок годности. В соответствии с этим меню пишите план покупок.

Используйте всевозможные акции, которые проходят в магазинах – но только в том случае, если эти продукты вам действительно нужны. Исключение могут составлять продукты длительного хранения. Важно обращать внимание на нижние и верхние полки супермаркетов, зачастую здесь расположены те же самые продукты, что и на уровне вашего зрения, но они могут быть значительно дешевле.