Чугунки самых разных размеров и форм были обязательной приметой кухонь наших бабушек. И сейчас они приобретают всё большую популярность – ассортимент чугунной посуды, которая приживается на наших современных кухнях, становится всё шире. Однако утеряны знания о том, как надо за чугуном ухаживать.

Если вы купили новую сковородку, сотейник или казан, то их перед использованием нужно обязательно освободить от технической смазки, которой их обычно обрабатывают для транспортировки. Для этого посуду нужно прокалить на огне, засыпав солью – она впитает ненужный жир. То же самое можно сделать и с заслуженной сковородкой, которую иначе не удалось отмыть от загрязнений.

Хочется побаловать семью вкусными и пышными пирожками, а они никак не получаются такими, как хотелось бы? Значит, самое время вникнуть в важные тонкости этого увлекательного процесса.

Чтобы тесто получилось пышным и в то же время эластичным, очень важно брать «правильную» муку – лучше всего высшего сорта, с высоким содержанием клейковины.  Её необходимо обязательно просеять перед использованием. И можно добавить в неё немного крахмала или манной крупы – максимум 10% от общего веса, тогда тесто будет более лёгким и воздушным.

Зефир и пастила относятся, как гласит ГОСТ, к категории пастильных изделий. Этот термин означает, что они изготавливаются из так называемой пастильной массы – смеси яблочного пюре, яичного белка и сахара. В их состав входит также желеобразующий компонент (агар-агар или пектин). Всё это есть у нас на кухне, не правда ли?

Однако, если вы почитаете этикетку зефира или пастилы, то обнаружите в их составе множество дополнительных компонентов: всевозможных красителей, консервантов, ароматизаторов и других добавок. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают готовить эти десерты самостоятельно – из понятных и качественных ингредиентов.  Попробуем и мы?

Лобио – сытное и вкусное блюдо из фасоли – готовится практически в каждом грузинском доме. Причём у каждой хозяйки, конечно же, будет свой собственный и, по её мнению, единственно правильный рецепт. В общем, ситуация такая же, как у нас с борщом. Тем лучше. Можно аккумулировать различные тонкости и нюансы, чтобы создать собственную, неповторимую композицию, которая и станет семейным рецептом.

В целом для приготовления лобио нужны простейшие продукты: сама фасоль, репчатый лук, чеснок, орехи и различная зелень.

Фасоль можно брать любую, какая будет доступна.

Пришла пора готовить еду из того, что растёт под ногами. И прежде всего, конечно же, из крапивы – это вкусно, полезно и совершенно бесплатно.

Но только важно помнить, что собирать крапиву, как, впрочем, и любое другое растение, которое мы собираемся употреблять в пищу, можно лишь в экологически чистом месте. То есть если оно растёт вдалеке от дороги, фермы или какого-нибудь производства.

У нас произрастает два вида крапивы – жгучая и двудомная, они немного отличаются друг от друга – в основном размером листьев, но в пищу можно употреблять оба. Да и в целом перепутать крапиву с каким-нибудь другим растением совершенно невозможно.