Постное меню, которого сейчас придерживается немало людей, может быть очень вкусным, сытным и разнообразным. Для этого надо помнить о некоторых хитростях и тонкостях.

Практические любое блюдо можно дополнить орешками – самое время попробовать те, которые ещё не были в зоне вашего внимания. Ведь есть не только грецкие и кедровые, но также кешью, пекан, миндаль, макадамия, фундук и многое другое. Они являются отличным источником белков и полезных жиров. Стоимость их, конечно, довольно высока, но их и требуется совсем немного. Небольшая горсточка может придать новое звучание привычным овощам, крупам и даже макаронам – пробуйте на здоровье. Правда, помните, что лучше покупать орехи в скорлупе и очищать непосредственно перед едой, чтобы жиры, входящие в их состав, не окислялись на свету.

Кстати, а знаете ли вы, что из орехов можно приготовить молоко? Для этого их надо измельчить в блендере и залить водой. Предварительно орехи можно замочить на ночь в холодной воде. Её потом надо слить.  Можно начать с 2 стаканов воды и 0,5 стакана орехов, годится как один вид, так и ассорти. Для вкуса можно немного добавить сахара или другого подсластителя, но это необязательно. Измельчённые орехи нужно хорошо взбить с водой, пока не получится светлая однородная жидкость. После процеживания у вас и получится молоко. Добавлять его можно во все те блюда, в которые вы добавляете обычное молоко, на нём хорошо варить кашу, печь блины или пироги, доливать в чай и кофе.

А оставшийся ореховый жмых, можно, как и орехи, добавлять в любые блюда. Или, например, сделать из него конфеты, смешав с сухофруктами (измельчить в блендере) и добавив по желанию какао. Скатать шарики или сформировать кубики, как вам удобно. Важно помнить, что ореховое молоко, как и жмых орехов, хранится в холодильники и не дольше трёх дней.

Между прочим, растительное молоко можно приготовить и из других продуктов, например из сои. Начать можно со 100 г соевых бобов и двух стаканов воды. Сою замочите в воде часов на 10–12. Не забывайте менять воду, лучше сделать это 3–4 раза. Воду нужно слить, бобы взбить в блендере с половиной воды. Когда масса станет однородной, добавить остальную воду и прогревать при небольшом кипении минут 20. Лучше всё время помешивать, чтобы не пригорело. Готовое молоко процедить. Соль и сахар добавлять по вкусу.

По этой же схеме можно готовить молоко из разных круп, например, даже из обычной овсянки. Только, чтобы оно было полезным, брать нужно крупу долгой варки.

Можно готовить молоко из риса, пшена, гречки (лучше брать зелёную). Крупы можно использовать как в сыром виде (тогда молоко слегка проварить), так и из варёных (тогда оно в дополнительной обработке не нуждается).

Важно помнить, что максимальную пользу организму такое молоко принесёт сразу после приготовления, хранится оно недолго и только в холодильнике.