Когда мы обсуждаем поездку на шашлыки, то обычно автоматически подразумевается, что жарить будем мясо. Но почему бы не изменить шаблон и не приготовить рыбу?  Она не хуже мяса может украсить любой пикник.

Для этого мероприятия нам потребуется свежая рыба. Чтобы в её качестве была полная уверенность, не постесняйтесь её понюхать, она не должна пахнуть рыбьим жиром, это означает, что жиры начали окисляться и рыба уже давно ждёт покупателя. Она должна приятно пахнуть свежестью и, конечно же, рыбой, но едва уловимо.  Лучше покупать целую тушку, тогда можно будет убедиться, что глаза у неё прозрачные, жабры красные, брюшко не вздулось, а когда на неё нажимаешь, то она пружинит и ямка от пальца пропадает очень быстро.

Если планируются именно шашлыки, то есть вы будете нанизывать рыбку на шампуры, то лучше выбирать ту, что с плотной мякотью.

Как бы часто мы ни жарили шашлык, но в его приготовлении всё же всегда находятся важные тонкости, которых мы не знаем. Так что будем их изучать и пополнять копилку знаний, которая поможет превратить обычное жареное мясо в настоящее произведение кулинарного искусства.

Самое главное в шашлыке – это качественный исходный продукт. Идеально, если мясо будет охлаждённым, а не замороженным. Но если приходится использовать заморозку, то размораживайте её медленно, лучше всего в холодильнике, так мясо лучше сохранит свои соки, вкус и аромат.

У свинины самой подходящей частью для шашлыка является шея, у говядины – толстый край. У птицы лучше жарить кусочки с окорочков, а не грудку, она чаще всего получается суховатой.

Обязательным пунктом весенней кулинарной программы является приготовление зелёных щей, без них совершенно невозможно отпраздновать ежегодное возрождение природы. А это значит, пришла пора оживить в памяти тонкости их приготовления.

Прежде всего нужно определиться, на каком бульоне вы будете их готовить. Он может быть мясным, куриным, рыбным или овощным – выбирайте на свой вкус. Конечно, есть соблазн приготовить просто на воде, и это тоже вполне годный вариант. Но всё же лучше сварить хотя бы овощной бульончик, тогда вкус супа будет более насыщенным.

Помимо зелени в такие щи можно положить различные овощи, обычно это стандартный набор из лука, морковки и картошки. Но вполне можно добавить помидорки, болгарский перец, белокочанную или пекинскую капусту.

Методов и разнообразных средств покраски яиц существует великое множество. Попробуем сегодня рассмотреть традиционный способ – с помощью луковой шелухи, мало кто знает, что он позволяет получить большое количество различных результатов.

Для покраски луковой шелухой лучше брать бежевые яйца, они получатся ярче. У них, кстати, чаще всего и скорлупа попрочнее. Цвет будет более глубоким, если добавить шелуху красного лука (можно сочетать с обычным, а можно взять и только её). Чтобы окраска была более устойчивой, в воду стоит добавить немного уксуса – впрочем, это справедливо для варки яиц с любым красителем. Опускать яйца нужно в холодную воду. Варить на медленном огне – 8 минут от закипания. Хотя при желании можно и дольше. Для насыщенности цвета стоит оставить яйца остывать в той же воде, в которой они варились.

Среди первой зелени, которая радует наш взор и готова порадовать наш вкус, самой распространённой является сныть. Из неё можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Попробуем?

Выбирать для кулинарного применения нужно самые молоденькие и свежие растения, у которых листочки ещё не до конца развернулись. Они свободны от неприятного привкуса, который многим мешает насладиться снытью.

Проще всего добавлять сныть в салаты, для этого достаточно её просто помыть и измельчить. Она отлично сочетается с любыми овощами и пряными травами.