Даже если вы никогда не сталкивались с термином «ферментированные овощи», вы все равно наверняка знаете, каковы они на вкус. Потому что к ним относится и квашеная капуста, и солёные огурцы, и помидоры – в общем всё, что заготовлено с помощью соли без добавления уксуса, то что мы называем соленьями.
Обычно мы солим всё осенью, но на самом деле делать это можно на протяжении всего года, если под рукой есть подходящие овощи. И к ним относится не только привычная белокочанная капуста, но и другие виды капуст, например цветная и брокколи. А также морковка, редька, стручковая фасоль, свёкла и даже готовые замороженные смеси.
Для ферментации нам потребуется соль, самая обычная, крупная, серая, без каких-либо добавок. Её нужно 1,5–2% от общего веса овощей.
Системный подход к приготовлению пищи, которого сейчас всё чаще придерживаются хозяйки, чтобы сэкономить свои силы, время и деньги, предполагает параллельное приготовление различных блюд из одних и тех же ингредиентов. И заморозку заготовок из них.
Давайте представим себе, что у нас в качестве основного продукта сегодня есть самые обычные овощи: капуста, морковь и лук. Что мы можем с ними сделать?
Конечно, потушить капусту, чтобы получился гарнир. Часть можно сделать с томатной пастой, а другую, например, с варёным яйцом.
Стопка исходящих паром, щедро смазанных маслом, отлично зарумяненных блинов – это, конечно, настоящий пир для глаз, обещающий пир для желудка. Однако картину застолья можно сделать ещё более живописной, если чуть поколдовать над подачей. Особенно это актуально для блинов с начинкой, они предоставляют особенно широкий простор для творчества.
Вместо традиционного четырёхугольника из блинов с начинкой можно сформировать треугольнички: сложить блин пополам, затем ещё раз пополам, чтобы получилось что-то вроде рожка, и заполнить его начинкой.
Некоторые счастливые обладательницы новеньких вафельниц зачастую после первого использования убирают их подальше, тем самым пополняя арсенал неиспользуемой кухонной техники. Это обычно случается потому, что первый опыт оказывается неудачным. Почему так может случиться?
Для того чтобы тесто получилось «правильным», нужно, чтобы все его ингредиенты были одинаковой температуры. Так что яйца, творог, молоко и сметану, если они принимают участие в вашем кулинарном эксперименте, лучше заранее вынуть из холодильника.
Вафельница не является обязательным кухонным прибором, но в качестве дополнительного может очень украсить и разнообразить ваше домашнее меню. Сейчас её часто покупают те, кто стремится к правильному питанию или хочет похудеть, ведь она даёт возможность делать вафли с понятным составом. И даже из овощей. Итак, с чем нужно определиться, если вы задумываетесь об этой покупке?
Нужно решить, какие именно вафли вы хотите готовить: бельгийские, толстенькие и мягкие, или американские – тонкие и хрустящие.
Если вам сложно определиться, ищите модели со съёмными панелями. Они обычно позволяют делать бутерброды, печь пончики и печенье и даже жарить мясо, это универсальные приборы, которые, конечно, стоят дороже простеньких вафельниц, но и спектр возможностей у них шире.