Наступает время, когда практически в каждом доме происходит весёлая кулинарная кутерьма – все хозяйки пекут блины! И даже если вы периодически практикуетесь в этом прекрасном деле, всё равно всегда найдутся хитрости и тонкости, которых вы не знали или подзабыли. Так что самое время посмотреть, что на эту тему есть в народной кулинарной копилке.

Все продукты для блинов желательно доставать из холодильника заранее, лучше всего, чтобы они были комнатной температуры.

Очень важно просеивать муку перед замешиванием теста, тогда блинчики будут более тонкими.

Если хотите, чтобы они были ажурными, то можете чуть увеличить жидкую составляющую теста, но не усердствуйте, иначе они могут начать рваться.

Маффины, небольшие кексики с начинкой или без неё, в последние годы стали очень популярны. Они хороши тем, что могут быть, в зависимости от запроса, сладкими, солёными или нейтральными – как захочется. А продукты для их изготовления нужны самые обычные.

Для базового рецепта нам потребуется по 200 г муки, масла (можно растительное, можно сливочное), сахара, 3-4 яйца и 10 г разрыхлителя. Яйца взбить с сахаром, добавить к ним масло, отдельно смешать все сухие ингредиенты.

А потом соединить в одной миске, хорошенько перемешав. Мешать надо энергично, но не очень долго, иначе тесто станет тяжёлым.

Шаурма (в другой транскрипции – шаверма) пришла к нам из кулинарии жарких стран, но отлично прижилась и в нашем климате. Правда, она считается символом нездорового питания. И действительно, нам неведомо, что кладут в неё те, кто готовит её в киосках. Но если мы сделаем её дома, то получим вкусное и даже полезное блюдо – в зависимости от того, из чего сделаем начинку.

Что нужно иметь для приготовления шаурмы дома? Прежде всего тонкий лаваш или какие-то его аналоги – достаточно эластичные и тонкие лепёшки, в которые можно будет завернуть вкусное содержимое.

Что касается начинки, то обычно это мясо и овощи – в самых разных сочетаниях.

Мясная составляющая может быть представлена как говядиной и свининой, так и любой птицей. Главное, чтобы мясо было хорошо поджарено и порезано на мелкие кусочки.

Бывает так, что даже самая вкусная гречка, если сварена в слишком больших количествах, скучает в холодильнике несколько дней – никто уже есть её не хочет. Что же делать, чтобы спасти ценный продукт?

Её вполне можно заморозить, разделив на порции. Тогда у вас всегда под рукой будет вкусный и полезный гарнир, который нужно всего лишь разогреть. Очень выручает в ситуациях, когда не нашлось времени приготовить что-то другое.

Гречку можно добавить в любую выпечку, с ней отлично получается даже хлеб. Можете просто заменить ею четверть или даже треть муки.

Дорогие читатели, здравствуйте! Хочу поделиться с вами нашими фирменными рецептами: поскольку наша семья сложилась из людей, рождённых в городе и деревне, то наша кухня – это микс блюд. Расскажу вам о двух самых любимых.

 Филе птицы под шубой. Я росла в Москве. Родители весь день были на работе, и только вечером мы все собирались дома. Моя мама была парикмахером. В 90-х годах мастер-парикмахер должен был обслужить огромную очередь людей. Иногда у мамы даже не было времени поесть или отойти в уборную. Работала она с 8 до 17, всё время стоя и, соответственно, придя домой, просто валилась с ног. А домашние дела никто не отменял. Поэтому все её рецепты – быстрые и готовятся в духовке.

Нам потребуется: 500 г филе птицы, 3 ст. ложки 20%-ной сметаны, 1 ч. ложка русской горчицы, соль, перец, 1 морковь, 1 луковица, солёные огурцы.