В осеннюю непогоду нет ничего вкуснее наваристого грибного супа, на аромат которого подтягиваются на кухню не только все члены семьи, но и проходящие мимо соседи. Чтобы он получился именно таким – невозможно притягательным и по-настоящему незабываемым, нужно обязательно соблюсти некоторые правила.
Прежде всего важно правильно отобрать для него грибы. Лучше всего, конечно, для этой прекрасной кулинарной затеи подходят белые. Но если их маловато, то можно использовать подосиновики, подберезовики и даже маслята, главное – брать крепкие экземпляры, которые сохранятся в супе в виде упругих кусочков. Вполне подходят также опята – благодаря плотной мякоти они отлично сохраняют свою форму даже при длительной варке. Особенно хороши совсем мелкие, которые можно вообще не резать, а отправить в суп целиком.
Заморозка – простой и экономичный способ заготовки фруктов и овощей на зиму. Если сделать всё правильно, то в них сохранятся все полезные вещества, да и ваша хозяйственная жизнь станет значительно проще.
Важно, чтобы заморозка происходила как можно быстрей. Для этого в морозильную камеру заготовки стоит отправлять порционно, добавляя следующие после того, как предыдущие уже схватились.
Упаковка для ваших заготовок должна быть герметичной, иначе влага будет вымораживаться и продукт обезвоживаться, на выходе получите нечто безвкусное и безрадостное. В одной упаковке должно быть такое количество продуктов, которого вам хватит на один раз. Замораживать повторно ничего нельзя, пропадают и вкус, и полезные вещества.
Совершенно невозможно представить себе осень без шарлотки – хотя бы раз её печёт практически каждая хозяйка. Но у кого-то шарлотка получается восхитительно вкусной, а у кого-то не очень. Какие же тонкости и хитрости превращают обычный яблочный пирог в настоящее произведение искусства?
Очень важно правильно отобрать яблоки. Они должны быть с очень крепкой и плотной мякотью, лучше всего если с отчётливой кислинкой, тогда они отлично оттенят нежность и сладость бисквита.
Будет ещё вкуснее, если яблоки предварительно закарамелизовать – обжарить на сковороде со сливочным маслом и сахаром до тех пор, пока они не покроются коричневатой восхитительной корочкой.
Все хозяйки мечтают о том, чтобы на кухне было чисто и удобно. Но далеко не всем удаётся это устроить. Что же делают те, кто достиг успеха?
Решительно расстаются с той посудой, которая вышла из строя: сковородки с облезшим антипригарным покрытием, кастрюли с отбитой эмалью, треснутые чашки и блюдца не занимают драгоценного места на их кухнях. А также избавляются от того, что ещё может быть использовано, но не применяется в хозяйстве. Чтобы это было легче сделать, создают специальное хранилище для вещей, над которыми нужно подумать. И дают себе слово увольнять из него хотя бы одну вещь, например, раз в месяц. Конечно, пригодные к эксплуатации вещи не отправляются на помойку, их предлагают знакомым и незнакомым – в интернете есть множество групп, где люди отдают даром то, что им не нужно. Кстати, там вполне может найтись и то, что нужно вам.
Все мы привыкли к тому, что торт – это что-то сладкое: подаётся к чаю и очень плохо сказывается на фигуре. Пришла пора ломать стереотипы! Есть предложение приготовить несладкий торт, который может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным дополнением и к будничному, и праздничному столу.
Коржи для такого торта могут быть приготовлены из овощей, что не только вкусно и полезно, но также помогает использовать обильный урожай. А самое главное, что для этой цели отлично подходят кабачки, которых в любом хозяйстве в это время года обычно избыток.
Для теста потребуются измельченные овощи, их лучше всего натереть на крупной тёрке.