Прекрасные увесистые тыквы с оранжевой нежной мякотью, как обычно, побаловали нас щедрым урожаем. Самое время максимально использовать их в пищу. Ведь они по самую корочку наполнены полезными веществами и растительными волокнами, так нужными нам для нормального пищеварения. Итак, попробуем приготовить целый тыквенный обед.

Салатик из тыквы – это самое простое и полезное блюдо, которое готовится в считанные минуты. Нам нужно только натереть тыкву на тёрке и заправить лимонным соком и растительным маслом, добавить чесночка и зелени. В таком виде его вполне можно подавать на стол. Но если вам непривычно есть сырую тыкву, перед этим её можно запечь или потушить. Ещё полезнее салатик станет, если посыпать его семечками (можно теми же тыквенными) или орешками.

Усыпанные красными сочными ягодками деревья рябины – это просто настоящий живописный пир для глаз. Но из рябины можно сотворить и праздник для желудка. Попробуем?

Обычно рекомендуется собирать рябину после заморозков – считается, что так она теряет свою характерную горечь. Это действительно так. И однократная заморозка сохраняет полезные вещества, входящие в состав продуктов. Но важно, чтобы она была шоковой, то есть очень быстрой. В природных условиях этого ожидать не приходится, заморозки у нас обычно подкрадываются постепенно. Поэтому лучше, если уж вы хотите расстаться с горчинкой, заморозить рябину самостоятельно. Но важно помнить, что делать это можно только один раз. И если вы делаете заготовки из замороженной ягоды, то отправлять их обратно в морозилку нельзя. Но в целом вполне можно использовать рябину и без предварительной заморозки, её горчинка очень пикантная, особенно у культурных сортов, которые сейчас в основном и растут на участках.

Луковый суп – это, пожалуй, самое известное блюдо с участием репчатого лука, в котором он является не дополнительным ингредиентом, а исполняет ведущую сольную партию. Попробуем приобщиться к тонкостям французской кухни, из которой он к нам пришёл.

 Для базового рецепта на 3 крупные луковицы нужен литр хорошего крепкого бульона (классически берут говяжий, но можно попробовать и куриный, а вегетарианцы используют овощной). А также полстакана сухого белого вина, кусочек сливочного масла, немного оливкового, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара и пряности – обычно это лавровый лист, тимьян, чёрный перец. По мере освоения рецепта можно пробовать и другие. Придётся также запастись сыром (можно взять несколько разных кусочков, но лучше твёрдых сортов) и гренками из белого хлеба (французы, конечно же, для их приготовления используют багет).

Наступило то прекрасное осеннее время, когда практически на всех российских кухнях слышен стук острых ножей и хруст капустных кочанов – идёт волшебный процесс создания квашеной капусты. Конечно, у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, но общие закономерности, помогающие достичь успеха, в общем-то одинаковы. И они могли стереться в памяти, ведь прошёл целый год с прошлой заготовительной кампании. Так что давайте их припомним.

Прежде всего важно выбирать правильную капусту. Это должны быть только зимние сорта. Они отличаются особой сочностью и большим количеством сахаров в составе, что жизненно необходимо для того, чтобы процессы брожения проходили правильно.

Любая хозяйка мечтает хлопотать на кухне поменьше, но при этом кормить семью разнообразно, сбалансированно и ещё желательно недорого. Можно ли всё это совместить? Вполне… Если только освоить систему заготовок.

Она означает, что в вашем холодильнике и морозилке всегда есть домашние полуфабрикаты, которые за 10–15 минут можно превратить в готовые блюда. Причём из одинаковых продуктов зачастую можно сделать довольно большое количество разнообразных блюд, которые выручат вас в нужный момент. Давайте на примере обычной курицы прикинем, как это можно воплотить в жизнь.