На масленичной неделе однажды наступает момент, когда хозяйка понимает, что традиционные блины уже слегка приелись. И это означает, что пора приступать к экспериментам. Ведь они нам никогда не надоедают.

Если душа просит чего-то художественного и живописного, то самое время подкрасить блинное тесто каким-нибудь красителем. Это может быть готовый, кулинарный, а может быть натуральный овощной или фруктовый сок.

Рыбные котлеты… Это словосочетание у кого-то вызывает активную выработку желудочного сока и желание срочно бежать туда, где их дают. А у кого-то – брезгливую гримасу и желание бежать в противоположном направлении: как можно дальше оттуда, где их дают. Попробуем приготовить их так, чтобы домашние активно и с энтузиастом тянулись на кухню на вкусный запах готовящихся рыбных котлет?

Для фарша подходит любая рыба, главное, чтобы она была качественной, желательно с плотной мякотью. Лучше всего, если она будет охлаждённой. Замороженная рыба обычно пропитана влагой, которая делает вкус котлет невыразительным, а фарш водянистым.

Десерт из орехов и семечек, застывших в карамельном сиропе, то есть то, что мы называем козинаками, готовят в самых разных странах – преимущественно в жарких, где и произрастают самые разные орехи. У него есть множество вариаций, и нам вполне по силам приготовить его на собственной кухне.

Для этого нужно прежде всего запастись орехами или семечками, а можно и тем, и другим. Здесь важно, чтобы они были качественными. Идеально, если вы почистите их сами – на свету драгоценные ядра, которые содержат довольно много полезных жиров, окисляются и теряют то ценное, что вложила в них природа. Если всё же покупаете очищенные, то лучше, чтобы упаковка была непрозрачной и защищала их от света.

Запечённая в духовке картошка – блюдо невероятно вкусное, простое и, что немаловажно, очень демократичное по стоимости. Но почему-то мы готовим её довольно редко. Самое время исправить это недоразумение.

Для запекания лучше отбирать сорта с меньшим содержанием крахмала, они лучше покрываются аппетитной румяной корочкой. В магазине обычно маркируются как картошка для жарки. Желательно брать клубни одного размера, тогда будет проще и быстрей их порезать на приблизительно одинаковые ломтики. Это важно, потому что всем им нужно дойти до готовности одновременно.

На многих кухнях можно увидеть специальные горшочки для запекания, которые скучают без должного внимания хозяйки. Это просто потому, что она ещё не поняла, какое сокровище попало к ней в руки. Или просто не умеет им пользоваться так, чтобы еда получалась вкусная, бюджетная и без особых хлопот. Самое время восполнить пробелы в знаниях.

Порционные ёмкости для запекания очень удобны потому, что при приготовлении пищи в них можно учесть индивидуальные вкусы членов семьи или гостей. Ведь всегда кто-то терпеть не может лук, кто-то не переваривает чеснок, а у кого-то аллергия даже на запах кинзы.