Когда речь заходит о еде, то, как правило, у нас возникает два противоречивых желания: хочется вкусно поесть и при этом похудеть. Между прочим, сейчас, в сезон овощного изобилия, эти два желания вполне можно совместить. Если приготовить овощные спагетти. Попробуем?

По своей сути это блюдо представляет просто нарезанные длинными кусочками овощи, которые затем готовятся самым различным образом и по-разному сочетаются друг с другом.

Первая проблема – как нарезать? Есть специальные приборы – спиралайзеры, есть тёрки, овощерезки и кухонные комбайны с такой функцией. Если ничего из этого у вас в хозяйстве нет, то можно использовать обычную овощечистку – она снимает с овощей тонкие пластины, которые совсем несложно порезать вдоль на спагетти.

Сейчас самое изобильное летнее время, которое зимой мы будем неоднократно вспоминать с тоской и нежностью. Так что самое время воспользоваться его щедростью и почаще готовить баклажаны, пока они свежи и, что немаловажно, доступны по цене.

Баклажанная икра – универсальное и очень вкусное блюдо, которое можно есть на завтрак, обед и ужин. Проще всего готовится из запечённых в духовке баклажанов. Дополнительно к ним можно добавить любых овощей, которые у вас есть в ассортименте: кабачки, лук, помидоры, болгарские перцы. Причём, если вы используете потом блендер, совсем необязательно очищать их от шкурки. А если запечь все овощи на мангале, то получится праздничное блюдо с дымком. В готовую икру можно добавлять зелень и чеснок. Она хорошо выдерживает замораживание.

Любители вишни, заготавливающие её на зиму, делятся на две большие группы: одни избавляют её от косточек, другие – нет.

Руководствоваться в этом деле можно исключительно собственными вкусами, игнорируя страшные истории о том, что из косточек выделяется яд, от которого можно серьёзно пострадать. И хотя в косточках вишни (сливы, абрикосов и других плодов) действительно есть ядовитое вещество амигдалин, оно не представляет опасности, поскольку, чтобы накопиться в заготовке в небезразличных для здоровья количествах, ему нужно довольно много времени. Кроме того, его нейтрализует термическая обработка. Это означает, что варенье совершенно безопасно, а «сырые» заготовки, которые не подвергаются нагреванию, нужно просто съесть до следующего урожая. Впрочем, это относится к любым домашним консервам, нет смысла хранить их дольше 1 года, они теряют полезные вещества и становятся не такими вкусными.

Многие обладательницы электрических сушилок, мечтавшие о том, как они будут легко и просто заготавливать урожай без соли и сахара, задвигают этот полезнейший прибор подальше. Поскольку с первой попытки у них плохо получается, и они решают, что способности сушилок сильно преувеличены. На самом деле этот прибор может очень выручить и помочь сделать полезные заготовки, если, конечно, учесть некоторые особенности его использования.

Прежде всего важно понимать, что работает сушилка, конечно же, в автоматическом режиме. Но подготавливать овощи и фрукты к сушке – это ваша задача. И именно она отнимает максимум сил и времени. В принципе стоит приобрести какие-нибудь приспособления для измельчения продуктов, хотя бы специальную тёрку, которая обеспечит вас тонкими слайсами, кубиками или брусочками овощей и фруктов.

Замораживание – самый экономный с точки зрения сил, времени и денег способ заготовки продуктов. Правда, придётся однажды потратиться на морозильную камеру, но это того стоит. Главное, что вам не потребуется добавлять в заготовки большое количество сахара или соли, сделать это можно будет непосредственно перед употреблением или не делать вовсе, что положительно скажется на здоровье, а, значит, и на кошельке.

Чтобы замороженным продуктом было удобнее пользоваться, заготавливайте его в таком виде, в котором его можно либо сразу употреблять в пищу, либо отправить в кастрюлю или на сковородку.

Упаковывайте герметично, иначе влага будет вымораживаться из продуктов, и они станут невкусными.