Киш – это открытый пирог с разнообразной начинкой, залитой яично-сливочной смесью. Он может быть настолько сытным, что готов заменять собой ужин или завтрак. А сладкий киш – это прекрасный десерт, который никого не оставит равнодушным. Он был когда-то изобретён экономными хозяйками Лотарингии, которым нужно было использовать заскучавшие продукты, чтобы сытно и недорого накормить семью. А перед нами стоит такая же задача, не правда ли?
Традиционно киш готовили из песочного теста. Для базового варианта нам потребуется: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки холодной воды и 0,5 ч. ложки соли. Масло должно быть очень холодным. Его перетирают с подсоленной мукой до образования мелкой крошки. Делать это желательно быстро, чтобы масло не растаяло. Потом в него добавляют воду и при желании яичный желток, тогда тесто будет более рассыпчатым. Готовое тесто собирают в шар, дают отдохнуть в холодильнике.
Салат из свежих овощей должен быть на нашем столе ежедневно – это залог крепкого здоровья и хорошего пищеварения. Но наши любимые огурцы и помидоры стали непомерно дороги, к тому же они уже совсем невкусные. Чем их заменить так, чтобы не нанести серьёзного урона семейному кошельку?
Салат из свежей белокочанной капусты – прекрасный вариант, который многие недооценивают. Капуста, тонко нашинкованная и смешанная с морковкой, заправленная лимонным соком и растительным маслом, – это уже очень и очень вкусно и полезно. Но можно разнообразить её, добавляя яблочко, клюкву, бруснику, тот же свежий огурчик – для аромата и ощущения лета.
Наваристый, горячий, ароматный и сытный суп – это не только украшение любого холодного дня, но и залог нашего здоровья и бодрости в это нелёгкое время. Итак, о чём нужно помнить, чтобы суп получился необыкновенно вкусным?
Основа любого блюда – качественные продукты. Не стоит надеяться, что из «задумавшегося» мяса, вялой морковки или увядшей зелени можно приготовить что-то по-настоящему вкусное. Берите для супа всё самое лучшее.
Если вы предварительно варите бульон, то кладите мясные составляющие в холодную воду. Можно перед этим их запечь в духовке или обжарить на сухой сковородке, это придаст ему особый дымный аромат, как будто он варился на костре.
Среди приборов, которые активно используются на современных кухнях, появился новичок – вакууматор. Многие только приглядываются к нему и не знают, нужен он им или нет.
По мнению хозяек, которые освоили вакуумирование, это жизненно необходимый прибор. Он помогает экономить массу времени, поскольку в вакууме можно хранить продукты значительно дольше, чем в обычных упаковках. То есть появляется возможность готовить реже, при этом кормить семью вкусно и разнообразно, да к тому же освободить себе время и силы для чего-то более интересного. Кроме того, это позволяет сэкономить на продуктах, поскольку можно покупать их мелким оптом и реже ходить в магазин, что всегда полезно для семейного бюджета.
Вакууматоры бывают портативные, камерные и бескамерные. Камерные – это достаточно большие и дорогие приборы, которые нужны бывают в больших хозяйствах для серьёзных заготовок, чаще всего их покупают для кафе и ресторанов.
Прекрасные увесистые тыквы с оранжевой нежной мякотью, как обычно, побаловали нас щедрым урожаем. Самое время максимально использовать их в пищу. Ведь они по самую корочку наполнены полезными веществами и растительными волокнами, так нужными нам для нормального пищеварения. Итак, попробуем приготовить целый тыквенный обед.
Салатик из тыквы – это самое простое и полезное блюдо, которое готовится в считанные минуты. Нам нужно только натереть тыкву на тёрке и заправить лимонным соком и растительным маслом, добавить чесночка и зелени. В таком виде его вполне можно подавать на стол. Но если вам непривычно есть сырую тыкву, перед этим её можно запечь или потушить. Ещё полезнее салатик станет, если посыпать его семечками (можно теми же тыквенными) или орешками.