Хозяйки всей нашей огромной страны активно расчехляют заветные тазики и кастрюльки, предназначенные для приготовления варенья. Наступает горячий, он же «высокий» заготовительный сезон! Пора вспоминать подзабытые тонкости варки варенья.

Посуда, предназначенная для этого прекрасного дела, должна быть широкая и с низкими бортиками, тогда лучше будет испаряться конденсат, если решили купить что-то новое, ориентируйтесь на такую форму. И желательно, чтобы у неё было толстое дно, тогда тепло будет распределяться по всей толще варенья равномерно, это нужно для того, чтобы весь объём дошёл до готовности одновременно.

Что приготовить из клубники? Когда она только начинает радовать нас урожаем, этот вопрос кажется странным, потому что спелые ягоды исчезают практически мгновенно, и никаких способов переработки и хранения урожая не требуется.

Но наступает момент, когда первый голод утолён и ягод становится настолько много, что пора вспоминать тонкости клубничных заготовок.

Клубнику очень важно хорошенько промыть, но при этом нужно сделать так, чтобы она не впитала слишком много воды. Для этого мыть её надо с хвостиками, под струёй холодной воды, а потом выложить на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя влага. И только после этого удалять хвостики.

Готовить рыбные блюда хозяйки обычно не любят – слишком много хлопот с этой рыбой, да и сильный запах потом очень долго витает по кухне и квартире. Но ведь рыба очень полезная и вкусная! Так что стоит вспомнить некоторые хитрости, которые могут упростить её приготовление.

Очень важно, чтобы рыба была свежей. Охлаждённая она или размороженная, в любом случае пахнуть она должна приятно, даже малейшие ноты запаха рыбьего жира говорят о том, что она не слишком свежая и жир стал прогоркать.

При этом морская рыба может иметь довольно специфический запах водорослей, он не противный, но многим не нравится.

Если подсчитать время, которое хозяйка проводит у плиты, особенно, когда семья большая, то станет понятно, что это вполне сопоставимо с ещё одной работой.

И одно дело, если это вдохновенное приготовление какого-то необычного блюда, на это времени и сил не жалко. А когда речь идёт о рутинной готовке на каждый день, то ресурсы стоит экономить. Что же для этого нужно сделать?

Планировать семейное меню хотя бы на неделю и закупать для него все нужные продукты.

Отвести себе половину дня на масштабное приготовление пищи. Вы удивитесь, но за 2–3 часа хорошо спланированной работы на кухне можно практически полностью приготовить недельный рацион для семьи.

С точки зрения диетологов овощи являются самым правильным, а с точки зрения гурманов – самым вкусным сопровождением шашлыка. Так что есть смысл прихватить их с собой, когда собираетесь на шашлыки.

Важно не нанизывать их вместе с мясом на шампуры, овощи готовятся значительно быстрее мяса и успеют сгореть. А вот с рыбой их вполне можно сочетать, они дойдут до готовности одновременно.

Всё это не касается, пожалуй, только баклажанов, потому что все остальные овощи вполне можно есть и слегка недожаренными. Так что для баклажанов предусмотрите отдельные шампуры или решётки и отправляйте их на угли раньше остальных овощей.

Очень вкусным получается салат, приготовленный из печёных на мангале овощей. Обычно используют сладкий перец, кабачки, помидоры, лук и баклажаны.