Хочется побаловать семью вкусными и пышными пирожками, а они никак не получаются такими, как хотелось бы? Значит, самое время вникнуть в важные тонкости этого увлекательного процесса.
Чтобы тесто получилось пышным и в то же время эластичным, очень важно брать «правильную» муку – лучше всего высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Её необходимо обязательно просеять перед использованием. И можно добавить в неё немного крахмала или манной крупы – максимум 10% от общего веса, тогда тесто будет более лёгким и воздушным.
Зефир и пастила относятся, как гласит ГОСТ, к категории пастильных изделий. Этот термин означает, что они изготавливаются из так называемой пастильной массы – смеси яблочного пюре, яичного белка и сахара. В их состав входит также желеобразующий компонент (агар-агар или пектин). Всё это есть у нас на кухне, не правда ли?
Однако, если вы почитаете этикетку зефира или пастилы, то обнаружите в их составе множество дополнительных компонентов: всевозможных красителей, консервантов, ароматизаторов и других добавок. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают готовить эти десерты самостоятельно – из понятных и качественных ингредиентов. Попробуем и мы?
Лобио – сытное и вкусное блюдо из фасоли – готовится практически в каждом грузинском доме. Причём у каждой хозяйки, конечно же, будет свой собственный и, по её мнению, единственно правильный рецепт. В общем, ситуация такая же, как у нас с борщом. Тем лучше. Можно аккумулировать различные тонкости и нюансы, чтобы создать собственную, неповторимую композицию, которая и станет семейным рецептом.
В целом для приготовления лобио нужны простейшие продукты: сама фасоль, репчатый лук, чеснок, орехи и различная зелень.
Фасоль можно брать любую, какая будет доступна.
Пришла пора готовить еду из того, что растёт под ногами. И прежде всего, конечно же, из крапивы – это вкусно, полезно и совершенно бесплатно.
Но только важно помнить, что собирать крапиву, как, впрочем, и любое другое растение, которое мы собираемся употреблять в пищу, можно лишь в экологически чистом месте. То есть если оно растёт вдалеке от дороги, фермы или какого-нибудь производства.
У нас произрастает два вида крапивы – жгучая и двудомная, они немного отличаются друг от друга – в основном размером листьев, но в пищу можно употреблять оба. Да и в целом перепутать крапиву с каким-нибудь другим растением совершенно невозможно.
Наступает то прекрасное время, когда в воздухе отчётливо ощущается невероятно притягательный и очень аппетитный аромат мяса, которое неторопливо жарится на углях. И всем нам очень хочется добавить в общую палитру свою неповторимую ноту и тоже организовать шашлычное мероприятие. А это значит, что пришла пора вспоминать несколько подзабытые тонкости приготовления вкусного шашлыка.
Конечно, в первую очередь важно выбрать качественное мясо. Лучше всего охлаждённое и с жирком, тогда шашлык будет сочным.
Необходимо его замариновать. В маринаде оно может провести и целую ночь, так что вполне можно сделать это накануне выезда на пикник. Но, конечно, при этом оно должно лежать в холодильнике.