Обязательным пунктом весенней кулинарной программы является приготовление зелёных щей, без них совершенно невозможно отпраздновать ежегодное возрождение природы. А это значит, пришла пора оживить в памяти тонкости их приготовления.

Прежде всего нужно определиться, на каком бульоне вы будете их готовить. Он может быть мясным, куриным, рыбным или овощным – выбирайте на свой вкус. Конечно, есть соблазн приготовить просто на воде, и это тоже вполне годный вариант. Но всё же лучше сварить хотя бы овощной бульончик, тогда вкус супа будет более насыщенным.

Помимо зелени в такие щи можно положить различные овощи, обычно это стандартный набор из лука, морковки и картошки. Но вполне можно добавить помидорки, болгарский перец, белокочанную или пекинскую капусту.

Методов и разнообразных средств покраски яиц существует великое множество. Попробуем сегодня рассмотреть традиционный способ – с помощью луковой шелухи, мало кто знает, что он позволяет получить большое количество различных результатов.

Для покраски луковой шелухой лучше брать бежевые яйца, они получатся ярче. У них, кстати, чаще всего и скорлупа попрочнее. Цвет будет более глубоким, если добавить шелуху красного лука (можно сочетать с обычным, а можно взять и только её). Чтобы окраска была более устойчивой, в воду стоит добавить немного уксуса – впрочем, это справедливо для варки яиц с любым красителем. Опускать яйца нужно в холодную воду. Варить на медленном огне – 8 минут от закипания. Хотя при желании можно и дольше. Для насыщенности цвета стоит оставить яйца остывать в той же воде, в которой они варились.

Среди первой зелени, которая радует наш взор и готова порадовать наш вкус, самой распространённой является сныть. Из неё можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Попробуем?

Выбирать для кулинарного применения нужно самые молоденькие и свежие растения, у которых листочки ещё не до конца развернулись. Они свободны от неприятного привкуса, который многим мешает насладиться снытью.

Проще всего добавлять сныть в салаты, для этого достаточно её просто помыть и измельчить. Она отлично сочетается с любыми овощами и пряными травами.

Диетологи, нутрициологи, да и обычные сторонники правильного питания призывают всех, кто хочет быть здоров, по максимуму включать в своё меню продукты из цельнозерновой муки. На что же нужно обратить внимание, когда вы собираетесь её использовать?

Цельнозерновая мука в соответствии со своим названием содержит всё то ценное, что природа заложила в каждое зёрнышко. Она сохраняет и оболочку зерна, те самые отруби, которые так полезны для здоровья. И его сердцевинку, в которой большое количество полезных жиров. И все микро– и макроэлементы.

Но из-за большого количества жиров у неё значительно меньший срок хранения, чем у муки высшего сорта.

Наступает такое прекрасное, но сложное время, когда природа просыпается от зимнего сна, а нам кажется, что мы всю зиму не спали – такая наваливается усталость. И хочется какой-то особенной еды: свежей, пряной, хрустящей.

Чтобы поддержать нас, природа как раз посылает свои дары. На солнечных пригорках начинают тянуть к солнцу ростки разнообразные съедобные растения. Лебеда, сныть, крапива, подорожник, черемша и множество других как культурных, так и дикорастущих трав предлагают нам включить их в своё весеннее меню.

Чтобы оно было не только вкусным, но и полезным, важно собирать зелень в экологически чистых местах – вдалеке не только от автомобильных дорог, но также ферм и сельскохозяйственных угодий, на которых используются химические удобрения.