Кулинарный памятник одной прекрасной женщине
А вы замечали, что у каждого из нас в душе живут особые кулинарные воспоминания? Которые превращают обычную еду в нечто большее? Потому что они оживляют память о том человеке, который её для нас готовил и оставил в нашей душе неизгладимый след. У кого-то это бабушкины сырники, у кого-то мамин борщ, а у кого-то, как у героя этой публикации, – вкуснейшая выпечка его умершей жены.
Наш герой любезно разрешил нам поделиться с вами рецептами из кулинарной тетради жены – сохранилась та, в которой собраны рецепты вкусной десертной выпечки. Семья была очень гостеприимной, в доме собирались большие компании – и на стол, как это видно по рецептам, подавались настоящие произведения кулинарного искусства.
Сладкий перец, который у нас принято называть болгарским, в изобилии плодоносит на грядках, радуя глаз разнообразной окраской, а обоняние – тонким и таким приятным ароматом. В общем, он так и просится в тарелку. Так зачем ему отказывать в этой просьбе? Ведь он не только вкусный, но к тому же и полезный…
Включать его в меню нужно в свежем виде максимально часто. Он отлично сочетается с любыми овощами в салатах. И очень хорош для создания закусок, ведь сама природа создала его в виде сосуда для фарширования. Положить в этот сосуд можно что угодно. Классика жанра – мягкий сыр типа брынзы, смешанный с чесноком и зеленью. Можно взять любой другой сыр или, например, творог (если он сухой в него добавляют сметану, майонез или йогурт). А также пряные травы и чеснок – по желанию.
Выбирать дыню – это всё равно что покупать кота в мешке, очень сложно угадать, что скрывается внутри. Однако всё же есть некоторые признаки, которые помогут вам купить спелый и вкусный плод.
Но прежде чем приступить непосредственно к выбору дыни, нужно определиться с местом покупки. Это должно быть специально оборудованное место, где плоды не лежат на земле, а располагаются на специальных настилах. Желательно, чтобы оно было подальше от трассы, в противном случае, пока дыни ждут покупателя, они могут «наглотаться» довольно большого количества автомобильных выхлопов.
Ориентироваться на окраску кожицы нет смысла, сейчас в продаже столько сортов, что понять, какого она должна быть цвета у спелого плода, просто невозможно.
Такое бывает очень часто – какой-то продукт вдруг остаётся невостребованным и скучает в холодильнике на пределе своего срока годности. Наша задача – его спасти, приготовив из него вкусное и по возможности полезное блюдо. Итак, что можно сделать с творогом?
Превратить его в оригинальную бутербродную пасту путём добавления зелени, измельчённого чеснока, специй, соли и, если он суховат, сливок, сметаны или майонеза.
Можно добавлять творог во всевозможные овощные оладьи, котлетки, рагу и запеканки. Он обогащает блюда белком, что всегда кстати – как правило, в нашем меню его не хватает.
Кстати, точно так же его можно добавить в любые мясные блюда, приготовленные из фарша: котлетки, тефтельки и всевозможные ёжики прекрасно с ним себя чувствуют. Как и разнообразные пирожки – творог отлично подходит к любой начинке, хоть сладкой, хоть солёной и острой.
Когда на кухне витают ароматы различных пряных трав, отправляемых в банки с соленьями, очень хочется всё попробовать прямо сейчас, не дожидаясь нашей бесконечной зимы. Так давайте срочно реализуем это желание!
Если запрос на малосольные огурчики появился незадолго до обеда, но у вас есть хотя бы минут сорок в запасе, то можно быстро приступать к делу.
Нарезать огурцы на толстые кружочки, засыпать солью из расчёта 1–1,5 столовой ложки на килограмм, добавить измельчённый чеснок, пряные травы (укроп, петрушку, базилик, тархун – порезать и размять в руках) и отправить всё в контейнер или пакет. Хорошенечко потрясти и положить на полчаса пропитаться. Время от времени встряхивать. Потом убрать в холодильник хотя бы минут на 10, холодненькие они вкуснее.