Фраза «Какая гадость эта ваша заливная рыба» знакома, пожалуй, каждому жителю нашей огромной страны. Фильм «Ирония судьбы, или С лёгким паром», откуда эта цитата разошлась по нашим домам, на протяжении десятилетий показывают в предновогодние дни.
Можно только посочувствовать героине фильма, которая наверняка с любовью готовила это блюдо к праздничному столу.
Ну и постараться сделать так, чтобы ваша заливная рыба заслужила совершенно иную оценку.
На праздничном столе у нас обычно присутствует множество всевозможных салатов, заправленных майонезом – таковы наши кулинарные традиции. И те, кто не хочет им изменять, но стремится к правильному питанию, часто делают майонез самостоятельно. Давайте попробуем к ним присоединиться.
На самом деле для приготовления майонеза нужны самые простые продукты. Это растительное масло, яйца, соль, сахар, уксус. Кстати, что касается яиц, то можно использовать лишь те, в безопасности которых вы уверены, ведь они не проходят термическую обработку. Если таких нет, то лучше купить пастеризованные желтки и белки в бутылках.
На стакан растительного масла нужны 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса – это базовое соотношение, которое можно будет менять по мере освоения рецептуры.
Осталось совсем мало времени до предновогодней покупательской лихорадки, когда будет казаться, что всё это блестящее и мигающее великолепие просто жизненно необходимо вам или кому-то из ваших близких. Было бы здорово подойти к этому периоду с чётко разработанным планом. Самое время им заняться.
Основные траты в новогоднее время приходятся на подарки – их в этот период требуется очень много. Но, чтобы представлять себе полный список, вам всё же его лучше написать. Сгруппируйте людей, которым хотите сделать подарки, по ценовому признаку: коллегам, если у вас принято, вполне подойдёт недорогой сувенирчик. А детям и родителям, конечно, потребуется что-то посерьёзней.
Кажется, что новогодние и рождественские праздники ещё не скоро. Но это иллюзия, времени до них остаётся всё меньше. И, между прочим, уже пришла пора готовить рождественский кекс – штоллен. Ведь ему предстоит созревать не меньше месяца после выпечки, а лучше даже дольше. Итак, что нам для него понадобится?
Самая вкусная составляющая кекса – это всевозможные сухофрукты, цукаты и орехи. Чем разнообразнее будет их состав, тем лучше и вкуснее. По количеству их должно быть приблизительно столько же, сколько будет теста. Но ничего страшного, если их будет и немного больше.
Приготовление холодца – мероприятие ответственное и хлопотное. И чтобы затраченные усилия обернулись достойным кулинарным результатом, необходимо учесть некоторые технологические тонкости.
Сразу договоримся, что не будем спорить о том, какое сырьё лучше брать для холодца: кто-то готовит свиной, кто-то говяжий, кто-то куриный. Любой вариант хорош, если он вам нравится. Но важно помнить, что помимо коллагенсодержащих частей (свиных ножек, говяжьих хвостов и куриных крылышек), которые помогают холодцу застывать, желательно предусмотреть и кусочек мясной мякоти. Так холодец получится значительно вкуснее.