Десерт из орехов и семечек, застывших в карамельном сиропе, то есть то, что мы называем козинаками, готовят в самых разных странах – преимущественно в жарких, где и произрастают самые разные орехи. У него есть множество вариаций, и нам вполне по силам приготовить его на собственной кухне.

Для этого нужно прежде всего запастись орехами или семечками, а можно и тем, и другим. Здесь важно, чтобы они были качественными. Идеально, если вы почистите их сами – на свету драгоценные ядра, которые содержат довольно много полезных жиров, окисляются и теряют то ценное, что вложила в них природа. Если всё же покупаете очищенные, то лучше, чтобы упаковка была непрозрачной и защищала их от света.

Запечённая в духовке картошка – блюдо невероятно вкусное, простое и, что немаловажно, очень демократичное по стоимости. Но почему-то мы готовим её довольно редко. Самое время исправить это недоразумение.

Для запекания лучше отбирать сорта с меньшим содержанием крахмала, они лучше покрываются аппетитной румяной корочкой. В магазине обычно маркируются как картошка для жарки. Желательно брать клубни одного размера, тогда будет проще и быстрей их порезать на приблизительно одинаковые ломтики. Это важно, потому что всем им нужно дойти до готовности одновременно.

На многих кухнях можно увидеть специальные горшочки для запекания, которые скучают без должного внимания хозяйки. Это просто потому, что она ещё не поняла, какое сокровище попало к ней в руки. Или просто не умеет им пользоваться так, чтобы еда получалась вкусная, бюджетная и без особых хлопот. Самое время восполнить пробелы в знаниях.

Порционные ёмкости для запекания очень удобны потому, что при приготовлении пищи в них можно учесть индивидуальные вкусы членов семьи или гостей. Ведь всегда кто-то терпеть не может лук, кто-то не переваривает чеснок, а у кого-то аллергия даже на запах кинзы.

Не кажется ли вам, что пришла пора пополнить свой кулинарный арсенал новыми блюдами? И попробовать приготовить манты – традиционное блюдо восточной, азиатской, китайской и некоторых других кухонь. Они являются роднёй наших пельменей, но при этом значительно крупнее и готовятся на пару.

Для начинки по классическим рецептам требуется баранина, репчатый лук и курдючное сало. При этом фарш должен быть достаточно жирным и с большим количеством лука, его должно быть столько же, сколько мяса и сала.

Щи из квашеной капусты – традиционное блюдо русской кухни, которое до сих пор пользуется огромной популярностью: во многих семьях с нетерпением ждут, когда хозяйка наконец затеет его приготовление. И в каждом доме есть свои излюбленные хитрости и тонкости его приготовления. А точной рецептуры при этом нет, потому что многое зависит и от личных вкусов, и от вкуса главного ингредиента – самой капусты, её кислоты, консистенции и прочих параметров. Поэтому сосредоточимся лишь на деталях, которые могут придать вашим щам особое очарование.

Классические кислые щи готовят на крепком бульоне, чаще всего свином или говяжьем. Но ничто не мешает вам сварить и птицу. Главное, чтобы навар получился концентрированным и душистым. Вполне можно варить и бульон-ассорти, сочетая разные виды мяса.