Чугунки самых разных размеров и форм были обязательной приметой кухонь наших бабушек. И сейчас они приобретают всё большую популярность – ассортимент чугунной посуды, которая приживается на наших современных кухнях, становится всё шире. Однако утеряны знания о том, как надо за чугуном ухаживать.

Если вы купили новую сковородку, сотейник или казан, то их перед использованием нужно обязательно освободить от технической смазки, которой их обычно обрабатывают для транспортировки. Для этого посуду нужно прокалить на огне, засыпав солью – она впитает ненужный жир. То же самое можно сделать и с заслуженной сковородкой, которую иначе не удалось отмыть от загрязнений.

Соль нужно высыпать, хорошенько протереть посуду изнутри сухой салфеткой, чтобы избавить от остатков нагара. Возможно, придётся ополоснуть водой – только не используйте моющие средства, они для чугуна не применяются.

После мытья чугун нужно хорошенько просушить, это можно сделать, отправив его в духовку. Только не надо её заранее разогревать, пусть греется вместе с посудой, иначе чугун может дать трещину.

Высушенную таким образом посуду нужно обработать маслом, можно растительным, можно животным, главное – смазать всю внутреннюю поверхность очень тонким слоем. И можно ещё дополнительно подогреть, чтобы масло проникло в микропоры и создало защитную плёнку. Излишки жира можно вытереть сухой салфеткой.

Хранить чугунную посуду нужно в сухом, хорошо проветриваемом месте: главный её враг – влажность, из-за которой может образовываться ржавчина.

Помните, что хранить еду в чугунной посуде нельзя, она создана только для приготовления пищи. И поскольку чугун отлично держит тепло, то продукты в нём даже после выключения огня продолжают томиться. Оставить их можно до полного остывания, а потом обязательно переложить.

Не рекомендуется замачивать чугунную посуду, даже если в ней есть прикипевшие остатки пищи. Лучше залить немного воды и прокипятить с содой, тогда они легко удалятся даже мягкой щёткой.

Чугунная посуда не предназначена для посудомоечной машины, так что мыть её придётся руками, об этом нужно помнить при её покупке.

Чугун не любит сильных перепадов температур, поэтому его всегда помещают в холодную духовку или разогревают сначала на небольшом огне.

Обладательницы духовок с режимом самоочищения придумали замечательный способ чистки чугунной посуды: они просто помещают на время обработки её в духовку.

И помните, что чугун достаточно хрупкий материал, поэтому ронять его, особенно на плиточный пол, не рекомендуется.