Запечённая в духовке картошка – блюдо невероятно вкусное, простое и, что немаловажно, очень демократичное по стоимости. Но почему-то мы готовим её довольно редко. Самое время исправить это недоразумение.

Для запекания лучше отбирать сорта с меньшим содержанием крахмала, они лучше покрываются аппетитной румяной корочкой. В магазине обычно маркируются как картошка для жарки. Желательно брать клубни одного размера, тогда будет проще и быстрей их порезать на приблизительно одинаковые ломтики. Это важно, потому что всем им нужно дойти до готовности одновременно.

Для запекания картошку необязательно чистить, вполне можно и даже лучше просто её тщательно помыть. Для этого самый лучший инструмент – губка для мытья посуды, её абразивная сторона. Если вы хотите использовать проволочную мочалку, то будьте осторожны и следите, чтобы её фрагменты не остались в картошке. Кстати, употребление в пищу картошки со шкуркой очень приветствуют все диетологи и нутрициологи, именно здесь содержится максимум полезных веществ, входящих в её состав.

Чтобы получить картошку по-деревенски, за которую в заведениях общепита берут приличные деньги, достаточно порезать её вдоль на дольки и отправить в духовку, сбрызнув растительным маслом. На первые полчаса желательно затянуть форму фольгой, чтобы картошечка пропеклась. Потом фольгу снять, картошку перемешать, посолить, посыпать любимыми пряностями и отправить обратно в духовку – обзаводиться хрустящей ароматной корочкой.

Точное время запекания зависит от многих факторов, поэтому лучше отводить за запекание не меньше часа. А в ходе приготовления просто пробовать, насколько ломтики готовы.

Из специй можно использовать всё, что вашей душе угодно. Чаще всего хозяйки пользуются розмарином, сухим чесноком, копчёной паприкой или чёрным свежемолотым перцем. А любители экзотики добавляют чуть мускатного ореха или имбиря, для более яркого цвета вполне можно взять куркуму или шафран. Вкусно получается, если обвалять дольки в чём-нибудь хрустящем: кукурузной крупе или, например, кунжуте, впрочем, можно взять любые семечки. 

Если у вас не очень крупная картошка, то вполне можно её порезать пополам. И если сверху пришпилить кусочек бекона или ветчины, то получится непревзойдённое и очень ароматное блюдо, которое способно украсить стол даже в самом торжественном случае. Особенно, если его при подаче посыпать свежей зеленью.

Между прочим, очень празднично получается картошка, нарезанная не ломтиками, а «гармошкой» – когда целый клубень нарезается на толстые ломтики, но при этом вы не дорезаете его до конца. В эти щёлочки можно вставить кусочки того же бекона, а можно взять сыр или овощи – лук, морковка, кабачки прекрасно вписываются в это блюдо и делают его более полезным. В принципе можно фантазировать в этом направлении сколько угодно, сочетая разные добавки по своему вкусу.

Для того чтобы получился более нежный вкус, можно картофельные дольки (или кружочки) залить сливками с добавлением специй и, при желании, тёртого сыра. Если же картошку нарезать тоненько и переслоить луковыми кружочками, то получится невероятно вкусная запеканка, напоминающая по вкусу картофельный гратен – элитное блюдо французской кухни.