На многих кухнях можно увидеть специальные горшочки для запекания, которые скучают без должного внимания хозяйки. Это просто потому, что она ещё не поняла, какое сокровище попало к ней в руки. Или просто не умеет им пользоваться так, чтобы еда получалась вкусная, бюджетная и без особых хлопот. Самое время восполнить пробелы в знаниях.
Порционные ёмкости для запекания очень удобны потому, что при приготовлении пищи в них можно учесть индивидуальные вкусы членов семьи или гостей. Ведь всегда кто-то терпеть не может лук, кто-то не переваривает чеснок, а у кого-то аллергия даже на запах кинзы.
Удобно, что для приготовления в горшочках можно утилизировать остатки заскучавших в холодильнике (но, конечно же, доброкачественных) продуктов. Четвертинка капустного вилка, последняя морковка, слегка подсохшая свёкла, пара картошек могут превратиться в очень вкусную еду. Если провести тщательную ревизию в холодильнике, то вы сможете приготовить шикарный обед без похода в магазин – налицо оптимизация расходов.
Подходят для приготовления в горшочках и любые мясные и рыбные продукты. Главное, порезать их помельче, чтобы дошли до готовности вместе с овощами. Или можно мясо и рыбу предварительно слегка обжарить и потушить на сковороде. Или замариновать.
Можно мясо отправить тушиться прямо в горшочке, а потом, минут через 20-30, добавить овощи.
Основное время хозяйки при этом способе приготовления тратится на измельчение продуктов. При наличии сноровки, острого ножа и тем более кухонного комбайна это происходит очень быстро.
Продукты в горшочек складываются в зависимости от срока их приготовления – обычно на дно кладётся мясо, затем крахмалистые овощи, а сверху сочные.
Как правило, дополнительной жидкости не требуется, овощи обычно выделяют достаточно соков. Но стоит всё же заглянуть в духовку в середине приготовления, чтобы в этом убедиться. И если вы решили, что нужно добавить водички, то она обязательно должна быть тёплой. Вместо воды можно использовать бульон, если есть его излишки.
Наполнять горшочки продуктами нужно на две трети, чтобы выделяющийся пар имел возможность свободно циркулировать.
Горшочки нужно сверху обязательно закрывать крышками. Если они у вас разбились, потерялись или не входили в комплект, то можно сверху запечатать их куском теста (подходит любое). Так получится ещё вкуснее, поскольку оно прекрасно пропитается ароматным паром и будет отличным дополнением к обеду.
Отправлять горшочки нужно только в холодную духовку, чтобы они разогревались вместе с ней.
Когда вынимаете, то проследите, чтобы подставка, на которую вы их ставите, была абсолютно сухой, иначе горшочек может треснуть.
Кстати, есть смысл спланировать приготовление так, чтобы горшочки провели какое-то время в духовке после выключения огня – они будут томиться на остаточном тепле, и получится ещё вкуснее, да и экономия электричества и газа налицо.
Эта еда может стать по-настоящему праздничным блюдом, если посыпать её тёртым сыром и запечь без крышки до образования румяной корочки.