На масленичной неделе однажды наступает момент, когда хозяйка понимает, что традиционные блины уже слегка приелись. И это означает, что пора приступать к экспериментам. Ведь они нам никогда не надоедают.
Если душа просит чего-то художественного и живописного, то самое время подкрасить блинное тесто каким-нибудь красителем. Это может быть готовый, кулинарный, а может быть натуральный овощной или фруктовый сок.
Неплохо себя также проявили куркума и шафран – они окрашивают блины в яркий жёлтый цвет, что ещё больше делает их похожими на солнце, символом которого они, собственно, и являются. Вполне можно использовать не только соки, но и овощное или фруктовое пюре, оно тоже отлично окрашивает тесто и к тому же делает его более полезным и менее калорийным.
Между прочим, если сделать тесто разных цветов, то можно будет рисовать им настоящие картины. Сделать это будет проще, если налить тесто в бутылку и сделать в её крышке дырку!
Кстати, таким образом можно будет экспериментировать и с формой блинов, вырисовывая тестом на сковороде кошечек, собачек, смайлики, цветочки, снежинки и всё-всё, что вам подскажет фантазия. Такие фигурные и кружевные блины могут стать настоящим хитом масленичной трапезы.
Из блинов разного цвета, свернув их в трубочку с начинкой, а потом разрезав на сегменты, можно приготовить эффектные роллы с самыми разными начинками – особенно если они будут контрастировать с цветом блинного теста. Например, красную рыбу можно завернуть в зелёный блинчик, а белоснежную брынзу с зеленью – в красный. Это будет пир не только для желудка, но и для глаз.
Можно вводить в само блинное тесто самые различные дополнительные компоненты. Например, мелко нарезанную зелень, тёртый сыр, истолчённые орешки или семечки, нарезанные кусочками сухофрукты (лучше вымочить предварительно, чтобы они были мягкими).
Для блинов с начинкой можно использовать два контрастных блинчики: чтобы снаружи был ажурный, а внутри цветной. А можно взять ажурный и застелить его изнутри, например, большим листом салата, тоже получается очень эффектно.
С подачей блинов вообще очень интересно экспериментировать. Можно, например, сделать из них корзиночки, если уже готовый блинчик набросить снаружи на какую-то ёмкость и подсушить в духовке до тех пор, пока он не начнёт держать форму. Наполнять такую корзиночку можно чем угодно: ягодами, икрой, различными салатиками… Главное, сразу же подавать на стол, пока блинчик не размяк.
А как вам идея закусочного блинного торта? Складываете блины стопочкой, переслаивая вкусной начинкой (грибной, овощной, рыбной, мясной или любым их сочетанием), заливаете любимым соусом и немного прогреваете в духовке. Если ещё посыпать сверху тёртым сыром, то оглушительный успех вам обеспечен.
Но вполне можно приготовить не только закусочный, а и настоящий торт, если переслоить блины сладкими начинками – ягодными пюре, взбитыми сливками, сметаной с сахаром, любым кремом, который вы любите. Такому торту стоит дать постоять и пропитаться хотя бы часик-другой при комнатной температуре. Сверху украсить можно взбитыми сливками и ягодами.