Навык чтения этикеток в современном мире становится не просто полезным, а необходимым. На полках магазинов нас встречают яркие упаковки с громкими обещаниями: «эко», «био», «фитнес», «натуральный», «без холестерина». Однако диетологи и эксперты в области питания предупреждают: большинство таких заявлений – это маркетинговые уловки, не имеющие отношения к реальной пользе продукта. Самая достоверная и важная информация может быть написана очень мелкими буковками. Но её очень важно прочитать.

Первое, на что нужно обращать внимание, – это список ингредиентов. Чем он короче и понятнее состав, тем лучше – большое количество сложных названий означает, что в него добавлено множество достижений химической промышленности и от натурального он очень далёк.

 Закон обязывает производителей указывать все компоненты, причём располагаются они обязательно в порядке убывания их массы. Это значит, что первый в списке ингредиент содержится в продукте в наибольшем количестве, а последний – в наименьшем. Поэтому, если среди первых трёх позиций вы видите сахар, муку или масло, стоит задуматься о полезности такого продукта.

Особенно внимательно нужно следить за сахаром, который часто «прячется» под разными псевдонимами: фруктоза, глюкозный сироп, мальтодекстрин, патока, сахароза, декстроза. Есть и ещё один трюк: производители иногда разбивают сахар на несколько названий, чтобы не выносить его на первое место в списке.

Конечно же, нужно обратить внимание на пищевую ценность продукта, её тоже обязательно указывает производитель. Калорийность обычно пересчитывают на 100 г продукта. Но бывает, что производители указывают цифры «на порцию», которая может быть значительно меньше реального объёма, который вы съедите, – так что читайте внимательней.

Обязательно смотрите на количество белков, жиров и углеводов. Есть смысл избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров (их можно заподозрить по словам «гидрогенизированное масло», «маргарин», «спред» в составе) и большим количеством углеводов, их и так в нашем питании больше, чем нужно. Полезно обращать внимание на содержание белка и клетчатки – их нам обычно не хватает.

Не стоит стремиться к употреблению продуктов без глютена и без лактозы, если у вас нет их непереносимости – для здорового человека такие продукты не являются более полезными, они созданы для людей с определёнными заболеваниями.

Важно помнить и про срок годности: его удлинение достигается за счёт консервантов и высокой степени обработки, так что стоит выбирать продукты с коротким сроком хранения.