Яблоки, которые хранятся с осени, уже потихоньку теряют свою привлекательность и витаминную ценность. Так что самое время использовать остатки урожая для приготовления полезных десертов. Обычно это гордое название присваивается им в том случае, если при их приготовлении не используется сахар и пшеничная очищенная мука. И это реально может быть вкусно. Ну что, попробуем?

Самый простой десерт – это печёные яблоки. Их можно приготовить за 4–5 минут в микроволновке. Обычно они становятся более сладкими, чем свежие, и вполне могут порадовать тех, кто неожиданно захотел чего-то вкусного. Сделать десерт более изысканным и даже подать его на праздничный стол можно, если добавить к яблокам орехов и сухофруктов, а сверху украсить взбитыми сливками. Особенно эффектно он смотрится в прозрачных креманках.

Яблоки вполне можно запекать целыми, удалив серединку и начинив её чем-нибудь вкусным. А можно и порезать на половинки или четвертинки. При отсутствии микроволновки вполне можно использовать духовку, просто здесь процесс будет идти несколько дольше, обычно нужно закладывать не менее получаса.

Кстати, чтобы добрать свою норму белка, с чем мы обычно не очень хорошо справляемся, можно для начинки использовать творог. И, конечно, очень украшают этот десерт пряности – кроме классической корицы можно использовать гвоздику, бадьян, мускатный орех… Творог для начинки можно пробить в блендере и смешать с сухофруктами и орешками, будет ещё вкуснее.

Между прочим, из запечённых яблок можно приготовить отличный домашний зефир. Нужно только отделить мякоть от шкурок, добавить яичный белок (лучше брать пастеризованный из бутылок или сухой, в порошке), а также агар-агар, разведённый по инструкции. В среднем на 0,5 кг готового пюре нужно 8–10 г агар-агара и 1 яичный белок. Всё хорошенько взбить, пока масса не посветлеет и не загустеет. Теперь можно выложить в форму на пергамент, чтобы он застыл, потом порезать на кусочки. А можно выкладывать порционно – с помощью кулинарного мешка или просто пакета с отрезанным уголком. При желании можно добавить сахарозаменитель, мёд или сахар, если у вас нет задачи от него отказаться. Но в целом и так получается очень вкусно.

А если это яблочное пюре размазать по пергаменту (лучше с силиконом и смажьте его маслом) и отправить в духовку или сушилку, то у вас получится прекрасная натуральная пастила.

Можно приготовить и настоящий брауни без муки. Яблочное пюре из трёх печёных яблок, пара яиц и столовая ложка какао – это основа, которую нужно взбить в блендере, добавив в неё разрыхлитель для теста. Выкладывайте в форму и отправляйте запекаться – можно в микроволновке, можно в духовке.

Вполне можно приготовить без муки и шарлотку, если заменить её в вашем любимом рецепте на перемолотые овсяные хлопья. Чтобы тесто получилось более сочным, к нему можно добавить размятый банан или творог, он сделает шарлотку ещё более вкусной и полезной. Конечно, для вкуса можно добавить ванилин, корицу, орешки или сухофрукты. Так что экспериментируйте на здоровье!