Когда речь заходит о еде, то, как правило, у нас возникает два противоречивых желания: хочется вкусно поесть и при этом похудеть. Между прочим, сейчас, в сезон овощного изобилия, эти два желания вполне можно совместить. Если приготовить овощные спагетти. Попробуем?

По своей сути это блюдо представляет просто нарезанные длинными кусочками овощи, которые затем готовятся самым различным образом и по-разному сочетаются друг с другом.

Первая проблема – как нарезать? Есть специальные приборы – спиралайзеры, есть тёрки, овощерезки и кухонные комбайны с такой функцией. Если ничего из этого у вас в хозяйстве нет, то можно использовать обычную овощечистку – она снимает с овощей тонкие пластины, которые совсем несложно порезать вдоль на спагетти.

Начинать эксперименты лучше с самого демократичного овоща – кабачка. Нам нужны совсем молоденькие экземпляры с плотной мякотью. Их можно даже не очищать от шкурки.

Прекрасно с ними сочетается морковка, она придаёт таким спагетти особенно живописный вид. Годятся также и любые другие овощи, которые можно порезать тонкой соломкой: баклажаны, болгарские перцы, сельдерей, тыква, репа и даже свёкла.

Порезанные на спагетти овощи можно отваривать (только очень быстро, им хватает буквально пары минут) или тушить на сковороде – как вместе, так и по отдельности.

Солить, перчить, добавлять приправы лучше в уже готовые спагетти или в самом конце приготовления, они вполне успевают пропитаться.

Очень вкусно получается, если их приправлять соевым соусом, кунжутным или другим ароматным маслом, капелькой лимонного сока и пряными травами – как сухими, так и свежими.

Конечно же, стоит посыпать тёртым сыром, как и любые спагетти. Очень хорошо они сочетаются с грибами в любом виде.

Чтобы при тушении овощи сохранили свою целостность, лучше переворачивать их щипцами, ими же выкладывать на тарелку.

Если вы готовите их вместе, то лучше отправлять сначала более твёрдые, например морковку, а потом более нежные – кабачок или цукини.

Если вы готовите их на сковороде, то сначала в масле можно обжарить дольку-другую чеснока, потом её вынуть и отправлять в это ароматное масло спагетти.

Кстати, на тарелки их можно перемешать и с обычными макаронами, получится более сытно, но не менее полезно и красиво.

А можно в готовые спагетти добавить, например, порезанные лапшой свежие огурцы, они сделают вкус блюда более свежим и хрустящим.

Овощные спагетти хороши и в качестве горячего гарнира к рыбе, мясу, птице, и как самостоятельное блюдо, а в холодном виде – как салат или закуска.

Их вполне можно заморозить, тогда у вас всегда будет возможность быстро приготовить любое овощное блюдо. Если есть бульон, то получится и отличный суп – красивый и полезный.

Между прочим, если нарезать в виде спагетти кабачок, морковку, перец и другие овощи, которые можно употреблять в сыром виде, и слегка их замариновать в соевом соусе, лимонном соке и оливковом масле, то у вас будет готовое овощное блюдо, которое необязательно и варить. А со специями и приправами можно вволю экспериментировать – пробуйте и не отказывайте себе в чём-то новеньком.