Выбирать дыню – это всё равно что покупать кота в мешке, очень сложно угадать, что скрывается внутри. Однако всё же есть некоторые признаки, которые помогут вам купить спелый и вкусный плод.
Но прежде чем приступить непосредственно к выбору дыни, нужно определиться с местом покупки. Это должно быть специально оборудованное место, где плоды не лежат на земле, а располагаются на специальных настилах. Желательно, чтобы оно было подальше от трассы, в противном случае, пока дыни ждут покупателя, они могут «наглотаться» довольно большого количества автомобильных выхлопов.
Ориентироваться на окраску кожицы нет смысла, сейчас в продаже столько сортов, что понять, какого она должна быть цвета у спелого плода, просто невозможно.
Поэтому главное, в чём нужно убедиться при визуальном осмотре, – это в отсутствии на шкурке повреждений и непонятных пятен.
А выбирать дыню будем по аромату, именно он выдаёт, насколько вкусным и спелым является содержимое нашего «мешка с котом». Принюхайтесь внимательно, особенно если аромат слишком сильный, – в нём не должно быть бродильных ноток, иначе велика вероятность, что дыня уже начала портиться.
Не поддавайтесь соблазну для надёжности и ясности просить продавца дыню разрезать, это категорически запрещено из гигиенических соображений.
Плодоножка у спелой дыни должна быть сухой. И если её кожуру покрывает сетка, то она тоже должна быть подсохшей и желтоватой, зелёная говорит о раннем съёме плода и его потенциальной недозрелости.
Корочка у дыни достаточно твёрдая и упругая, она может немного проминаться, но должна быстро восстанавливать форму, если остаётся ямка, лучше выбрать другой плод, этот, скорее всего, перезрел.
Стоит ли покупать незрелую дыню впрок в надежде, что она доспеет? Вопрос сложный, здесь не может быть уверенности. Если вы хотите сохранить дыню на долгий срок, то лучше купить спелую, разделать на кусочки и их заморозить. После разморозки они будут как свежие. При желании можно заморозить дынное пюре, это уже практически готовый десерт. Детям можно давать его в качестве мороженого – вкусно, полезно и бюджетно, всё как мы любим.
Из дыни можно варить варенье, сахара берут столько же, сколько дыни, но, чтобы вкус не был слишком приторным, обычно добавляют лимон или лимонную кислоту. Можно взять сахара меньше. Засыпать нарезанную на кусочки мякоть, подождать, пока даст сок, и варить до готовности – минут 15-20 после закипания. Разлить по стерильным банкам, укупорить и перевернуть, накрыв чем-нибудь тёплым. Для пикантности в дынное варенье можно добавлять пряности, особенно хороши имбирь, гвоздика и корица.