Обычно, когда речь заходит о грушах, на ум приходят компот или варенье, ничего другого из груш мы обычно не готовим. И зря! Существует множество интересных рецептов, в которых груша играет главную кулинарную роль. Попробуем их приготовить?
Проще всего для начала испечь пирог. Это может быть классическая шарлотка, например. Она готовится так же, как и с яблоками. Только груши лучше очистить от шкурки – она у них бывает очень жёсткая. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, которые концентрируются под шкуркой, лучше чистить её специальным овощным ножом, который снимает очень тонкий слой.
Всё более популярным способом заготовки урожая на зиму становится замораживание. И это понятно: при правильной однократной заморозке продуктов они сохраняют всю свою витаминную ценность.
Кроме того, замораживаться продукты должны очень быстро, для этого их надо отправлять в морозильную камеру по очереди, небольшими порциями.
Конечно, для заморозки нужно выбирать только качественное сырье, овощи и фрукты должны быть зрелыми, но не перезревшими.
Тыква, наряду с кабачками, редко огорчает нас неурожаем, наоборот, чаще всего своей урожайностью она пугает. И предоставляет в наше распоряжение огромные оранжевые плоды, с которыми, как нам кажется, довольно сложно справиться. На самом деле, учитывая то изобилие рецептов, в которых тыква принимает активное участие, можно без проблем составить тыквенное меню на неделю, ни разу не повторившись.
На завтрак вполне можно приготовить тыквенные оладушки: тертую мякоть смешать с яйцом, добавить муки и сметаны, чтобы получилось тесто нужной консистенции. А дальше выпекать его как обычно. В чем прелесть таких оладушек? Они могут быть как сладкие, так и пикантные.
Как можно понять, что лето в разгаре? Это когда все знакомые и друзья, счастливые обладатели огородов, предлагают вам кабачки. И в глубине души обещают себе в следующем году посадить их в два раза меньше. Но никогда не сдерживают слова. И это неплохо, хотя бы что-то остается в мире постоянным. Да и те, у кого нет своей земли, могут приобщиться к ее дарам. Итак, на сцену летнего меню выходят кабачковые оладьи – самое популярное блюдо из кабачков.
Казалось бы, приготовить этот главный пункт кабачкового репертуара совсем не сложно: натертые кабачки смешать с мукой и яйцом, тщательно перемешать и отправить на разогретую сковородку. Однако детали, как обычно, решают всё!
Арбуз. Как много в этом звуке для лета жаркого слилось… Если же говорить серьёзно, то блюда, приготовленные из арбуза или с его непосредственным участием, могут составить полное меню! Этим мы вскоре и займёмся – но сначала заглянем в древность.
В Древнем Египте арбузы выращивали уже в ХХ веке до н.э. (сорок веков назад!) и даже помещали их в усыпальницы фараонов, чтобы им было чем подкрепиться в загробной жизни – так, арбузные семена обнаружены в гробнице Тутанхамона. Жители Древнего Рима ели арбуз свежим или солёным, а ещё варили из него мёд. К Х веку арбуз пришёл в Китай, где его окрестили «дыней Запада» – а в арабском мире арбузу приписывали свойство «очищать тело и выносить из него болезни».