Почему-то особенно часто кулинарные праздники отмечают в США – вот и Национальный день оладьев празднуется там 3 декабря. Но нам ничто не мешает примкнуть к празднованию и отметить этот день так, как мы умеем. Правда же?
А попутно ещё и обогатить свою кулинарную практику различными тонкостями. Тем более что оладьи являются законным пунктом традиционной русской кухни, даже их название, скорее всего, происходит от имени богини Лада – символа любви на языческой Руси.
Сегодня чаще всего оладьи готовят на кефире или простокваше. Для базового рецепта на 2 стакана кисломолочного продукта берут 2-2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара, щепотку соли и соду (можно не гасить).
Мы привыкли считать, что макароны – это прежде всего гарнир к мясу (рыбе) или заправка для супа. Но, между прочим, на этом кулинарные возможности макарон не исчерпываются, они могут сыграть новую роль и стать частью вкусных салатов. Стоит уточнить, что это для нас она новая, а во многих странах салаты с макаронами являются привычной частью ежедневного меню.
Какие нужны макароны? Практически любые, но лучше не использовать спагетти и другие «длинные» разновидности, проще делать салаты с ракушками, перьями или рожками.
Удобно, что макароны можно отварить заранее, тогда на приготовление сытного салата у вас уйдет совсем немного времени.
В Германии ежегодно отмечается День супа: он приходится на 19 ноября. И это неудивительно. Потому что именно поздней осенью так хочется согреться чем-нибудь горячим и сытным. Почему бы и нам не присоединиться? Ведь если съесть тарелочку горячего супа, то и холодный день сразу станет как-то теплее. О чем же нужно помнить, когда вы приступаете к варке супа?
Большое значение, как, впрочем, и всегда, имеет качество исходных продуктов. И это касается не только мяса и овощей, но и воды. Если не уверены в ее качестве, лучше использовать фильтрованную или бутилированную.
Чтобы бульон был наваристым, мясо или птицу отправляют в холодную воду. Доводят до кипения на большом огне, а потом уменьшают его так, чтобы он не столько кипел, сколько томился.
Кексы пекут во всех странах мира уже не первое тысячелетие, до нас дошли их рецепты, написанные ещё в Древнем Риме. Попробуем и мы отпраздновать этот день, как и положено, – вкусным и необычным кексом. Может, даже не одним.
Традиционный кекс представляет собой пирог, в толщу которого добавлены фрукты и ягоды, причем как свежие, так и сушеные.
Классическое тесто для кексов можно приготовить, смешав стакан муки с маслом (120 г), ванильным или обычным сахаром (120 г), яйцами (3-4 штуки), 1 ч. ложкой соли и 1,5 ст. ложками разрыхлителя, 3 ст. ложками молока.
Очень важно все ингредиенты для теста заранее достать из холодильника, они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Попробуйте поспрашивать своих знакомых о том, какой любимый у них продукт. Вряд ли кто-то назовет брюссельскую капусту – к большому сожалению диетологов, её мало кто любит. Вполне вероятно, что это связано просто с неумением её готовить. Попробуем исправить ситуацию?
Прежде всего нужно капусту правильно выбрать в магазине. Нам нужны твердые кочанчики ярко-зелёного цвета с плотно прилегающими листиками. Если вы встретили капусту, которую продают со стеблем, то лучше взять её – она дольше сохраняется в холодильнике. Когда наступит её кулинарный час, то просто открутите кочанчики от общего стебля – лучше делать это непосредственно перед приготовлением. Если готовите замороженную капусту, то её не надо заранее размораживать – в кастрюлю или на сковородку отправляйте прямо из морозилки.