Баночки с разноцветным и очень вкусным содержимым уже выстраиваются в колонны и штабеля. Но при взгляде на них возникает законный вопрос: а где же хранить все это великолепие?
У счастливых обладателей погребов и кладовок ответ на этот вопрос есть. А что делать тем, кто перевозит свои заготовки в городскую квартиру?
Наличие застекленного балкона отлично решает эту проблему. Здесь обычно держится оптимальная для консервов температура около 10-15°. Конечно, она зависит от того, насколько правильно был утеплён балкон и насколько холодно за окном. Поэтому, те, кто дорожит своим урожаем, все же ставят на балконе термометр. Если его показания приближаются к нулю, то есть смысл эвакуировать банки в квартиру и вернуть их обратно, когда станет немного теплее.
Урожайный яблочный год – это и радость, и головная боль садоводов одновременно. Ведь яблоки надо куда-то девать, нельзя же им дать пропасть. Так что максимально используем яблоки в семейном меню.
Вместо традиционной шарлотки, которая многим уже приелась, можно попробовать испечь австрийский пирог. Для него потребуется две трети стакана муки, стакан манки, стакан сахара, разрыхлитель для теста, половина пачки сливочного масла. И, конечно, яблоки, 7-8 штук, крупных и крепеньких. Яблоки очистить от кожицы и натереть на терке, остальные ингредиенты смешать в миске. В смазанную сливочным маслом форму выложить сначала сухую смесь, затем тертые яблоки, потом опять смесь.
Обычно, когда речь заходит о грушах, на ум приходят компот или варенье, ничего другого из груш мы обычно не готовим. И зря! Существует множество интересных рецептов, в которых груша играет главную кулинарную роль. Попробуем их приготовить?
Проще всего для начала испечь пирог. Это может быть классическая шарлотка, например. Она готовится так же, как и с яблоками. Только груши лучше очистить от шкурки – она у них бывает очень жёсткая. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, которые концентрируются под шкуркой, лучше чистить её специальным овощным ножом, который снимает очень тонкий слой.
Всё более популярным способом заготовки урожая на зиму становится замораживание. И это понятно: при правильной однократной заморозке продуктов они сохраняют всю свою витаминную ценность.
Кроме того, замораживаться продукты должны очень быстро, для этого их надо отправлять в морозильную камеру по очереди, небольшими порциями.
Конечно, для заморозки нужно выбирать только качественное сырье, овощи и фрукты должны быть зрелыми, но не перезревшими.
Тыква, наряду с кабачками, редко огорчает нас неурожаем, наоборот, чаще всего своей урожайностью она пугает. И предоставляет в наше распоряжение огромные оранжевые плоды, с которыми, как нам кажется, довольно сложно справиться. На самом деле, учитывая то изобилие рецептов, в которых тыква принимает активное участие, можно без проблем составить тыквенное меню на неделю, ни разу не повторившись.
На завтрак вполне можно приготовить тыквенные оладушки: тертую мякоть смешать с яйцом, добавить муки и сметаны, чтобы получилось тесто нужной консистенции. А дальше выпекать его как обычно. В чем прелесть таких оладушек? Они могут быть как сладкие, так и пикантные.