Обычно, когда речь заходит о грушах, на ум приходят компот или варенье, ничего другого из груш мы обычно не готовим. И зря! Существует множество интересных рецептов, в которых груша играет главную кулинарную роль. Попробуем их приготовить?
Проще всего для начала испечь пирог. Это может быть классическая шарлотка, например. Она готовится так же, как и с яблоками. Только груши лучше очистить от шкурки – она у них бывает очень жёсткая. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, которые концентрируются под шкуркой, лучше чистить её специальным овощным ножом, который снимает очень тонкий слой.
Вкусно получается, если к грушам в шарлотке добавить яблоки, ягоды или какие-нибудь сухофрукты – изюм, чернослив, курагу. Усилит прелесть грушевой шарлотки и горсточка орешков – берите любые, какие есть в хозяйстве. Будет особенно вкусно, если груши сначала карамелизовать – выдержать их в подогретой смеси сахара и сливочного масла до тех пор, пока они не пропитаются сиропом и не приобретут золотистый цвет.
Груша прекрасно себя чувствует в свежих салатах, она хорошо сочетается со многими продуктами. Базовая композиция состоит из куриного филе, тёртого сыра, груш и зелёного салата. А дальше можно экспериментировать в своё удовольствие, добавляя болгарский перец, свежий огурчик, помидорку, тёртую морковку, нашинкованную капусту. Украсят такой салат орешки, консервированная кукуруза, маринованные шампиньоны или зелёный горошек. Даже обычному салату из тёртой морковки и свёклы груша придаст новое звучание. Для заправки годится как майонез или сметана, так и оливковое масло.
Можно напечь блинов с грушами. Для этого подходит обычное блинное тесто, любое, которое вам нравится. Им заливают слегка припущенные в сахаре груши, получаются блины с припёком. А грушевые оладьи? Готовятся точно так же, как и кабачковые: тёртую грушевую мякоть вмешивают в тесто и обжаривают с двух сторон. Тёртую грушу желательно сбрызнуть лимонным соком, чтобы мякоть не темнела.
Отлично себя чувствует груша в супах-пюре, попробуйте добавить её в тыквенный или сырный суп – её нежная сладость оттенит пикантность других ингредиентов.
Если вы решили запечь мясо в духовке, то надрежьте его острым ножом и вставьте в надрезы тонкие грушевые ломтики. Получится очень вкусно.
Попробуйте добавить тонко нарезанную грушу к вашему бутерброду, точно так же, как вы делаете с солёным или свежим огурцом. И колбаса, и рыба, и птица обретают новое звучание, если их сопровождает груша.
А пицца? Вы ещё не пробовали выложить на её поверхности аппетитные грушевые ломтики? И совершенно зря, ведь сочетание груши и запечённого сыра считается классическим. Ничто не мешает нам добавить грушу и в хачапури – там тоже сыр, который так любит вставать в пару с грушей.
Ничто не мешает использовать груши и для фарширования птицы, которую вы собираетесь запекать. Особенно вкусно будет, если добавить к ней ещё ломтик-другой апельсина или лимона.
В общем, груша открывает широкий простор для проведения кулинарных экспериментов – не упустите время, пока она ещё изобильно плодоносит.
Нина БОРИСОВА