Листаем кулинарную книгу прошлого века
У каждой хозяйки есть своя заветная книжечка, в которой в течение жизни собираются всевозможные понравившиеся рецепты. К нам в руки попала одна такая книга. Она составлена московской хозяйкой Любовью Исаковной Радуцкой много лет назад, во времена, когда ещё не было никакого интернета, и даже переплетена в специальной мастерской. Главный принцип подбора рецептов — как приготовить вкусную и здоровую пищу при минимальных затратах труда, времени и продуктов. И сегодня эта книга, существующая в единственном экземпляре, является материальным свидетельством весёлой, хлебосольной и гостеприимной жизни московской семьи второй половины прошлого века.
Сегодня кулинарная книга Любови Исаковны Радуцкой бережно хранится у её дочери Полины Гринберг, которая, как и её мама, тоже очень любит принимать гостей. Попробуем приготовить что-нибудь по этим рецептам? Из них вполне можно собрать и будничный обед, и праздничную трапезу.
Измученные праздничным кулинарным изобилием, мы теперь мечтаем о какой-то простой еде, которая утолит голод, не оставит после себя тяжести в животе и даст достаточно энергии, чтобы вернуться к будничным хлопотам. Всем этим критериям отвечает овсяная каша, которая может стать идеальным и любимым завтраком для всей семьи. Если, конечно, её правильно приготовить.
Конечно же, вкус и аромат овсяной каши, как и практически всех блюд на нашем столе, напрямую зависит от качества исходного сырья. Для полноценного завтрака нам потребуется натуральная овсяная крупа или крупные хлопья, главное, чтобы на упаковке не было слова «быстро разваривающиеся».
У нашего традиционного новогоднего стола есть обязательные блюда, которые готовятся из года в год на протяжении десятилетий. К ним относится селёдка под шубой: без неё во многих домах Новый год просто не может состояться. Так что самое время поразмышлять над этим блюдом и, возможно, немножко его модернизировать, если захочется.
Базовый рецепт включает в себя, собственно, саму селёдку и овощи: варёную картошку и свёклу, репчатый лук, варёные яйца, майонез.
В самых разных странах в конце декабря на протяжении многих лет хозяйки хлопочут над приготовлением имбирного печенья, непременного участника рождественских праздников. Почему бы и нам не попробовать?
Для базового рецепта нам потребуется 2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 0,5 стакана мёда, 2 яйца, молотые пряности: имбирь, корица, гвоздика (по щепоточке), чуть-чуть соли и 0,5 ч. ложки соды.
Как испечь домашние пряники и печенья, мы уже рассказали в статье «Репетируем выпечку пряников!». А сегодня поговорим о том, как их красиво оформить перед подачей на праздничный стол.
Собственноручно испеченные пряники и печенье могут стать отличным новогодним подарком, бюджетным и творческим, только надо их декорировать глазурью.
Самая простая глазурь готовится из стакана сахара и 1 яичного белка, их надо соединить и взбить так, чтобы получилась гладкая, хорошо держащая форму масса. Сделать это будет проще, если предварительно сахар превратить в сахарную пудру.
Масса будет более однородной, если пудру перед этим просеять.