Кексы пекут во всех странах мира уже не первое тысячелетие, до нас дошли их рецепты, написанные ещё в Древнем Риме. Попробуем и мы отпраздновать этот день, как и положено, – вкусным и необычным кексом. Может, даже не одним.
Традиционный кекс представляет собой пирог, в толщу которого добавлены фрукты и ягоды, причем как свежие, так и сушеные.
Классическое тесто для кексов можно приготовить, смешав стакан муки с маслом (120 г), ванильным или обычным сахаром (120 г), яйцами (3-4 штуки), 1 ч. ложкой соли и 1,5 ст. ложками разрыхлителя, 3 ст. ложками молока.
Очень важно все ингредиенты для теста заранее достать из холодильника, они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Попробуйте поспрашивать своих знакомых о том, какой любимый у них продукт. Вряд ли кто-то назовет брюссельскую капусту – к большому сожалению диетологов, её мало кто любит. Вполне вероятно, что это связано просто с неумением её готовить. Попробуем исправить ситуацию?
Прежде всего нужно капусту правильно выбрать в магазине. Нам нужны твердые кочанчики ярко-зелёного цвета с плотно прилегающими листиками. Если вы встретили капусту, которую продают со стеблем, то лучше взять её – она дольше сохраняется в холодильнике. Когда наступит её кулинарный час, то просто открутите кочанчики от общего стебля – лучше делать это непосредственно перед приготовлением. Если готовите замороженную капусту, то её не надо заранее размораживать – в кастрюлю или на сковородку отправляйте прямо из морозилки.
Перечислить все блюда, которые готовятся из мясного фарша, пожалуй, просто невозможно, их слишком много. Но что бы мы ни готовили, мы вполне можем при их приготовлении использовать некоторые общие технологические тонкости, благодаря которым фарш получится особенно нежным и сочным.
Безусловно, качество фарша во многом зависит от того, из какого мяса вы его готовите, оно обязательно должно быть свежим и качественным. Хотя современные электрические мясорубки дают возможность перемалывать в фарш хрящики, плёнки и даже мелкие косточки, вряд ли стоит это делать, всё-таки семью хочется кормить полезной едой, правда же?
Фарш может быть приготовлен из какого-то одного вида мяса или из их комбинации.
Наступило время квасить капусту - как раз на прилавках появились, а на грядках поспели зимние сорта капусты. На засолку идет только она, летние сорта для этого не годятся.
Если покупаете в магазине, то выбирайте светлые плотные кочаны, чуть приплюснутые сверху и снизу. Это наиболее подходящая для наших целей капуста.
Для базового рецепта обычно требуется 1 ст. ложка соли без горки. Соль нужно брать каменную, крупную. В любом случае совершенно для соления не годится йодированная соль. Так что внимательно читайте этикетку. Помимо соли потребуется морковка: обычно на каждый килограмм капусты берут одну среднего размера.
Перед квашением полезно нож, тару и доску – в общем всё, что будет с капустой соприкасаться, окатить кипяточком. Тогда капуста будет лучше храниться.
Сушка является одним из самых простых способов заготовки как урожая с собственного участка, так и трофеев с «тихой охоты» – вылазки за грибами.
По возвращении домой, как бы вы ни устали, нужно обязательно перебрать и рассортировать грибы. Для сушки отбираются безупречные экземпляры среднего размера.
Самыми подходящими для сушки являются подберёзовики, белые и подосиновики. Можно сушить также лисички, опята, моховики.
С грибов нужно осторожно отряхнуть остатки земли, если таковые имеются, можно протереть их влажной тряпочкой или губкой, но мыть не рекомендуется – они впитают слишком много воды и их очень трудно будет высушить.