Приготовление штруделя – это задание повышенной сложности, с которым нелегко бывает справиться даже опытным хозяйкам. Но если знать некоторые тонкости и хитрости, то он вполне может получиться вкусным и с первого раза.
Классический штрудель представляет собой рулет, приготовленный из очень тонкого теста и яблочной начинки.
Тесто обычно используется слоеное – можно сделать самостоятельно по отработанному рецепту, а можно купить готовое, что неспортивно, но очень удобно. В принципе можно приготовить любое тесто, которое вам удаётся, главное, чтобы оно было достаточно эластичным и его можно было очень тонко раскатать. Идеальное тесто для штруделя настолько тонкое, что становится полупрозрачным.
Печь шарлотку – это очень важная традиция, без которой невозможно провести лето. Осенью она получается особенно вкусной, потому что в ход идут поздние яблоки, которые отличаются плотной мякотью и кислым вкусом – а именно такие нам и нужны. Итак, приступаем.
Как мы уже договорились, использовать будем только крепкие яблоки, причем чистить их от шкурки не будем, она нужна нам для того, чтобы ломтики сохранили свою форму.
Стандартный рецепт для теста: 4 яйца, стакан сахара и стакан муки, сода, гашённая уксусом.
Чтобы тесто покрылось хрусткой корочкой, нужно очень хорошо взбить яйца с сахаром до стойкой пены. Затем в неё нужно осторожно ввести муку и всё перемешать.
Баночки с разноцветным и очень вкусным содержимым уже выстраиваются в колонны и штабеля. Но при взгляде на них возникает законный вопрос: а где же хранить все это великолепие?
У счастливых обладателей погребов и кладовок ответ на этот вопрос есть. А что делать тем, кто перевозит свои заготовки в городскую квартиру?
Наличие застекленного балкона отлично решает эту проблему. Здесь обычно держится оптимальная для консервов температура около 10-15°. Конечно, она зависит от того, насколько правильно был утеплён балкон и насколько холодно за окном. Поэтому, те, кто дорожит своим урожаем, все же ставят на балконе термометр. Если его показания приближаются к нулю, то есть смысл эвакуировать банки в квартиру и вернуть их обратно, когда станет немного теплее.
Урожайный яблочный год – это и радость, и головная боль садоводов одновременно. Ведь яблоки надо куда-то девать, нельзя же им дать пропасть. Так что максимально используем яблоки в семейном меню.
Вместо традиционной шарлотки, которая многим уже приелась, можно попробовать испечь австрийский пирог. Для него потребуется две трети стакана муки, стакан манки, стакан сахара, разрыхлитель для теста, половина пачки сливочного масла. И, конечно, яблоки, 7-8 штук, крупных и крепеньких. Яблоки очистить от кожицы и натереть на терке, остальные ингредиенты смешать в миске. В смазанную сливочным маслом форму выложить сначала сухую смесь, затем тертые яблоки, потом опять смесь.
Обычно, когда речь заходит о грушах, на ум приходят компот или варенье, ничего другого из груш мы обычно не готовим. И зря! Существует множество интересных рецептов, в которых груша играет главную кулинарную роль. Попробуем их приготовить?
Проще всего для начала испечь пирог. Это может быть классическая шарлотка, например. Она готовится так же, как и с яблоками. Только груши лучше очистить от шкурки – она у них бывает очень жёсткая. Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, которые концентрируются под шкуркой, лучше чистить её специальным овощным ножом, который снимает очень тонкий слой.