Очень часто бывает так, что пароварка, когда-то купленная для того, чтобы быстро и просто готовить полезную пищу, пылится где-то в дальних кухонных шкафах. И очень жаль, поскольку она может серьёзно помочь в важном деле приготовления разнообразных здоровых блюд. Надо только знать некоторые хитрости.

Для начала нужно сразу убрать подальше от пароварки макароны, бобовые и грибы – готовить их в ней хлопотно и получается невкусно, лучше их жарить и варить традиционным образом. Вряд ли стоит варить в пароварке суп, он и на плите варится отлично. Не стоит отправлять в неё продукты, которые нужно перед приготовлением замачивать или предварительно отваривать, например всевозможные субпродукты.

Сколько рецептов капустной начинки для пирожков и пирогов существует на свете? Вероятно, столько же, сколько хозяек, которые их пекут. Давайте сегодня попробуем поподробнее разобрать эту тему, наверняка найдутся неизвестные нам детали и подробности.

Капусту для начинки можно жарить, а можно тушить. В соответствии с этим она будет тёмная, с поджарками, или светлая, почти белая.

Если вы любите чётко выраженные вкусы и ароматы, то вам лучше капусту для начинки пожарить. Для этого отлично подходит рафинированное растительное масло или топлёное.

У христиан начался Великий пост, во время которого они отказываются от продуктов животного происхождения. Вопреки распространенному сомнению, постные блюда могут быть очень вкусными и сытными. Как же их сделать такими?

Состав постных супов можно подредактировать, добавив побольше круп, бобовых или грибов. Они сделают суп сытнее и доставят организму растительный белок, который так необходим в период отсутствия животного. Для овощных супов лучше делать отдельно зажарку из овощей на растительном масле, а потом уже добавлять её в кастрюлю – так будет вкуснее.

Не стоить недооценивать овощной бульон, супы, приготовленные на нём, действительно получаются более вкусными, чем на воде, за счёт более концентрированного вкуса овощей.

Язык – продукт нежный и деликатесный, так что наша главная задача при его приготовлении – не испортить своим вмешательством его прелесть.

В принципе даже если просто сварить язык в подсоленной воде, то уже получится вкусно. Но только в том случае, если сам он качественный и свежий, а перед варкой вы не забыли его замочить в холодной воде часа на полтора. А при варке, как только вода закипела, её слили и долили новую – только не холодную, а тёплую, можно даже кипяток из чайника. В эту вторую воду можно добавить лук, морковку, какие-нибудь коренья, которые вы любите. Но только немного, чтобы они едва заметно оттенили вкус языка. Варить его нужно до мягкости, обычно на это уходит 2–3 часа, но в целом всё зависит от его размера.

Суп-пюре, появившийся на наших кухнях не так давно, вполне может стать не только вкусным повседневным блюдом, но и настоящим произведением кулинарного искусства. Нужно только над ним немного поколдовать.

Все супы-пюре готовятся в целом по одной технологии: ингредиенты доводятся до готовности, а потом измельчаются в однородную массу при помощи миксера или блендера. При необходимости разбавляются бульоном до необходимой консистенции. А успех мероприятия определяют, как обычно, детали и подробности.

Композицию из овощей желательно создавать так, чтобы в ней был один ведущий продукт, который будет играть основную кулинарную мелодию. А остальные ингредиенты нужны для того, чтобы вносить свою неповторимую нотку.