Мы привыкли считать, что макароны – это прежде всего гарнир к мясу (рыбе) или заправка для супа. Но, между прочим, на этом кулинарные возможности макарон не исчерпываются, они могут сыграть новую роль и стать частью вкусных салатов. Стоит уточнить, что это для нас она новая, а во многих странах салаты с макаронами являются привычной частью ежедневного меню.
Какие нужны макароны? Практически любые, но лучше не использовать спагетти и другие «длинные» разновидности, проще делать салаты с ракушками, перьями или рожками.
Удобно, что макароны можно отварить заранее, тогда на приготовление сытного салата у вас уйдет совсем немного времени.
В Германии ежегодно отмечается День супа: он приходится на 19 ноября. И это неудивительно. Потому что именно поздней осенью так хочется согреться чем-нибудь горячим и сытным. Почему бы и нам не присоединиться? Ведь если съесть тарелочку горячего супа, то и холодный день сразу станет как-то теплее. О чем же нужно помнить, когда вы приступаете к варке супа?
Большое значение, как, впрочем, и всегда, имеет качество исходных продуктов. И это касается не только мяса и овощей, но и воды. Если не уверены в ее качестве, лучше использовать фильтрованную или бутилированную.
Чтобы бульон был наваристым, мясо или птицу отправляют в холодную воду. Доводят до кипения на большом огне, а потом уменьшают его так, чтобы он не столько кипел, сколько томился.
Кексы пекут во всех странах мира уже не первое тысячелетие, до нас дошли их рецепты, написанные ещё в Древнем Риме. Попробуем и мы отпраздновать этот день, как и положено, – вкусным и необычным кексом. Может, даже не одним.
Традиционный кекс представляет собой пирог, в толщу которого добавлены фрукты и ягоды, причем как свежие, так и сушеные.
Классическое тесто для кексов можно приготовить, смешав стакан муки с маслом (120 г), ванильным или обычным сахаром (120 г), яйцами (3-4 штуки), 1 ч. ложкой соли и 1,5 ст. ложками разрыхлителя, 3 ст. ложками молока.
Очень важно все ингредиенты для теста заранее достать из холодильника, они должны быть одинаковой, комнатной температуры.
Попробуйте поспрашивать своих знакомых о том, какой любимый у них продукт. Вряд ли кто-то назовет брюссельскую капусту – к большому сожалению диетологов, её мало кто любит. Вполне вероятно, что это связано просто с неумением её готовить. Попробуем исправить ситуацию?
Прежде всего нужно капусту правильно выбрать в магазине. Нам нужны твердые кочанчики ярко-зелёного цвета с плотно прилегающими листиками. Если вы встретили капусту, которую продают со стеблем, то лучше взять её – она дольше сохраняется в холодильнике. Когда наступит её кулинарный час, то просто открутите кочанчики от общего стебля – лучше делать это непосредственно перед приготовлением. Если готовите замороженную капусту, то её не надо заранее размораживать – в кастрюлю или на сковородку отправляйте прямо из морозилки.
Перечислить все блюда, которые готовятся из мясного фарша, пожалуй, просто невозможно, их слишком много. Но что бы мы ни готовили, мы вполне можем при их приготовлении использовать некоторые общие технологические тонкости, благодаря которым фарш получится особенно нежным и сочным.
Безусловно, качество фарша во многом зависит от того, из какого мяса вы его готовите, оно обязательно должно быть свежим и качественным. Хотя современные электрические мясорубки дают возможность перемалывать в фарш хрящики, плёнки и даже мелкие косточки, вряд ли стоит это делать, всё-таки семью хочется кормить полезной едой, правда же?
Фарш может быть приготовлен из какого-то одного вида мяса или из их комбинации.