Цельнозерновой хлеб, конечно, вполне можно купить в магазине. Вот только если вы прочитаете его состав, то вполне можете обнаружить, что на первом месте в составе ингредиентов всё же значится пшеничная мука высшего сорта. Так что он не совсем цельнозерновой. Так что если хотите получить продукт с известным составом, то лучше взять дело в свои руки. Тем более что всё не так уж сложно.

Цельнозерновую муку для хлеба вполне можно использовать покупную, в продаже есть множество разновидностей, годится любая.

Для базового рецепта можно взять 1,5 стакана муки, 1 стакан молока или воды, 1 ч. ложку соды, щепотку соли, щепотку сахара, 1–2 ст. ложки растительного масла.

Соду погасить уксусом или лимонным соком и смешать все ингредиенты до получения теста – оно будет менее эластичным и более липким, чем вы привыкли, но это совершенно не страшно.

Из полученного теста можно сформировать батон или порционные булочки. Выпекать в хорошо разогретой духовке около получаса – точное время зависит от размера хлеба, проверяется, как и любая выпечка, деревянной шпажкой.

Можно выпекать в форме, только её надо смазать маслом или выстлать пергаментом. А можно просто выкладывать на противень.

Далее можно начать экспериментировать в своё удовольствие. Возможно, вам будет интереснее сделать муку самостоятельно – для этого нужно просто перемолоть в блендере любую цельную крупу.

Крупы можно сочетать друг с другом, создавая своё фирменное сочетание.

В хлеб полезно добавлять орешки и семечки, годятся любые, какие душа пожелает. А также сухофрукты, обычно используют изюм, только проследите, чтобы он был без косточек.

Можно попробовать сделать пикантный хлеб, добавив в него сушёные травы, например прованские или даже свежую зелень. Ничто не мешает его дополнительно поперчить, если вы любите острое.

Более полезным его сделает также добавка псилиума, это, по сути, отруби, приготовленные из шелухи семян подорожника. Они очень хорошо впитывают воду и становятся связующим звеном между компонентами теста. В принципе можно взять и любые другие отруби.

Вместо соды вполне можно использовать разрыхлитель для теста, годится любой, добавляется в соответствии с инструкцией.

Помимо молока можно взять любой кисломолочный напиток или даже обыкновенную воду (если взять минеральную, с газами, то хлеб получится более воздушный).

Вполне годится и любое альтернативное молоко – кокосовое, миндальное, соевое.

Жидкости, которые вы используете для замешивания хлеба, лучше слегка подогреть, но нельзя, чтобы они были очень горячие. Достаточно, если их температура будет чуть выше комнатной.

Полезно использовать разные виды растительных масел, не только подсолнечное, можно попробовать кокосовое, например.

Вместо сахара вполне можно использовать мёд или какой-нибудь сироп, только чтобы он равномерно разошелся по тесту, лучше разбавьте его сначала водой.

 Хлеб можно выпекать и в мультиварке – на режиме «выпечка». Главное, не подглядывать и не открывать крышку, иначе он осядет.