Самая актуальная тема, которая интересует сейчас практически всех хозяек, это выпечка пасхального кулича. Присоединимся и мы к этому обсуждению – попробуем собрать воедино технологические тонкости этого важного дела, которые необходимо знать и соблюдать независимо от того, какой рецепт вы используете.
Выпекать кулич принято в Чистый четверг, после того как в доме и на кухне наведён порядок. И это очень важное правило, которое помогает держать в порядке также свои мысли и чувства.
Хозяйка обязательно должна пребывать в хорошем настроении, считается, что любое тесто, а куличное особенно, способно впитывать эмоции того, кто им занимается.
Мы привыкли считать, что морепродукты – это деликатесная роскошь, которую можно позволить себе только по большим праздникам. На самом деле есть и вполне бюджетные варианты. К ним относятся кальмары, о которых мы сегодня и поговорим.
Прежде всего очень важно, чтобы кальмары, которые вы собираетесь приготовить, были качественными.
А это означает, что покупать их надо замороженными, свежие просто не способны достичь прилавков средней полосы. Если же вам предлагают охлаждённого кальмара, у которого белое мясо слегка окрасилось от тёмной шкурки, то это, скорее всего, размороженный продукт.
Почему у кого-то жареные пирожки могут стать настоящим произведением искусства, а у кого-то – унылыми безвкусными и жирными «лаптями»? Видимо, успешные хозяйки знают какие-то важные секреты. Попробуем и мы к ним приобщиться.
Чаще всего для жареных пирожков используют дрожжевое тесто, только желательно его сделать более лёгким, чем то, что для печёных. Для этого в него добавляют минимум муки.
Можно добавить сначала половину от того, что рекомендуется рецептом, а потом добавлять по чуть-чуть, тщательно тесто вымешивая.
Если хочется, можно использовать и слоёное тесто, только нужно помнить, что оно само по себе очень жирное, в его составе много масла.
Очень часто бывает так, что пароварка, когда-то купленная для того, чтобы быстро и просто готовить полезную пищу, пылится где-то в дальних кухонных шкафах. И очень жаль, поскольку она может серьёзно помочь в важном деле приготовления разнообразных здоровых блюд. Надо только знать некоторые хитрости.
Для начала нужно сразу убрать подальше от пароварки макароны, бобовые и грибы – готовить их в ней хлопотно и получается невкусно, лучше их жарить и варить традиционным образом. Вряд ли стоит варить в пароварке суп, он и на плите варится отлично. Не стоит отправлять в неё продукты, которые нужно перед приготовлением замачивать или предварительно отваривать, например всевозможные субпродукты.
Сколько рецептов капустной начинки для пирожков и пирогов существует на свете? Вероятно, столько же, сколько хозяек, которые их пекут. Давайте сегодня попробуем поподробнее разобрать эту тему, наверняка найдутся неизвестные нам детали и подробности.
Капусту для начинки можно жарить, а можно тушить. В соответствии с этим она будет тёмная, с поджарками, или светлая, почти белая.
Если вы любите чётко выраженные вкусы и ароматы, то вам лучше капусту для начинки пожарить. Для этого отлично подходит рафинированное растительное масло или топлёное.