Удивительно, но факт: как бы ни старались кулинары приготовить плов на плите такой же вкусный, как на костре, это всё равно не удаётся. То ли существует какая-то магия открытого огня, которую невозможно воспроизвести на кухне. То ли, пока плов томится на костре, компания, ожидающая его на свежем воздухе, успевает так проголодаться, что ей подходит любой плов. Так не пора ли и нам приобщиться?
Традиционные продукты для плова, которыми стоит запастись заранее, это собственно рис, мясо и лук с морковкой.
В разных регионах для плова используют различный рис: круглозёрный, среднезёрный, длиннозёрный – можно использовать тот, что вам доступен. Чтобы плов получился рассыпчатым, рис нужно хорошенько промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Зелёные листочки щавеля одними из первых начинают радовать огородников своими дружными всходами. Самое время активно его употреблять в пищу, добавляя в различные блюда. Причём готовить с его участием можно не только зелёные щи: существует масса других вариантов его приготовления.
Но прежде всего, его нужно подготовить: хорошенько перебрать, замочить в миске с холодной водой, чтобы смыть остатки пыли и земли с листочков. Затем ополоснуть водой и дать обсохнуть. Теперь можно использовать его в пищу.
Щавель можно добавлять в утренний омлет — только надо сначала слегка припустить его на сковороде, а потом уже заливать взбитыми с молоком и мукой яйцами. Вполне годится он и для яичницы.
Интересным по цвету и вкусу получается любое тесто, в который добавлен щавель — оно приобретает необычный зеленоватый цвет.
В кулинарии любой страны есть такие блюда, которые знаменуют собой определённые даты или сезоны. Зелёные щи относятся именно к этой категории. Их обязательно надо приготовить в конце весны, когда природа ещё только обещает нам свои щедрые летние подарки, но уже готова побаловать нас свежей зеленью.
Итак, самое главное, что нужно сделать – это определиться с зеленью. И тут нас ждёт невероятный простор для экспериментов, потому что для щей годится любая съедобная зелень, которую можно обнаружить на грядках или в соседнем лесу. Конечно, берём крапиву, не отказываем щавелю, добавляем сныть и кислицу – и всё-всё на что упадёт ваш взгляд.
Однако здесь есть нюансы: повторное разогревание лишает зелень практически всего витаминного запаса, который у неё есть. Поэтому варить такие щи нужно на один раз.
У каждого любителя шашлыков, конечно же, есть свой излюбленный рецепт маринада. Но почему бы не попробовать что-то новенькое – это же всегда интересно, не правда ли? Сегодня будем изучать рецепты для шашлыка из свинины.
Поскольку свинина для шашлыка требуется с небольшим жирком, то в рецепты маринадов для свинины обычно не входит растительное масло, его чаще используют для рыбы или птицы.
Шашлычные ароматы теперь каждые выходные отчётливо витают в воздухе. А это значит, что пора присоединиться к любителям шашлыков и внести свою ноту в общий хор вкусных запахов.
Немалую роль в том, насколько будут вкусными шашлыки, играют дрова, на которых их жарят. Наиболее подходящими для этого считаются плодовые деревья, так что, если у вас что-то осталось от обрезки сада, берегите для мангала.
Гурманы уверяют, что даже есть особо удачные сочетания: например, они рекомендуют баранину и свинину жарить на вишнёвой древесине, а говядину – на яблоневой.