Измученные праздничным кулинарным изобилием, мы теперь мечтаем о какой-то простой еде, которая утолит голод, не оставит после себя тяжести в животе и даст достаточно энергии, чтобы вернуться к будничным хлопотам. Всем этим критериям отвечает овсяная каша, которая может стать идеальным и любимым завтраком для всей семьи. Если, конечно, её правильно приготовить.
Конечно же, вкус и аромат овсяной каши, как и практически всех блюд на нашем столе, напрямую зависит от качества исходного сырья. Для полноценного завтрака нам потребуется натуральная овсяная крупа или крупные хлопья, главное, чтобы на упаковке не было слова «быстро разваривающиеся».
Крупу стоит хорошенько промыть, чтобы избавиться от шелухи. Лучше всего её перед приготовлением замочить, можно даже залить кипятком на ночь, тогда утром вместо 30–40 минут ей потребуется 15–20, чтобы дойти до готовности.
Консистенция будущей каши зависит от количества жидкости, которую вы используете: для густой каши воды должно быть вдвое, а для более жидкой – втрое больше, чем самой крупы.
Если варите кашу на семью, то исходите из расчета, что на одну взрослую порцию требуется 0,5 стакана крупы.
Сторонники здорового образа жизни, следующие рекомендациям диетологов, варят кашу на воде и лишь в конце приготовления доливают в неё молоко, доводят его до кипения и сразу же выключают огонь. Долго кипятить молоко не рекомендуется. Молоко может быть коровьим, а может быть и миндальным, соевым или даже кокосовым. То есть любители экспериментов могут варить одну и ту же овсянку ежедневно, на протяжении пары недель. И при этом вкус у нее будет разный в зависимости от используемого молока.
В качестве подсластителя в овсянку обычно добавляют сахар, но вполне можно заменить его мёдом или сиропом от варенья.
Важно не забыть кашу посолить, иначе она может показаться слишком сладкой.
Заливать хлопья или крупу нужно кипящей жидкостью. После этого огонь уменьшить и довести на небольшом огне до готовности. В готовую кашу добавляем масло, помимо сливочного можно использовать кокосовое, оливковое, миндальное или любое другое, по вкусу. Желательно, чтобы у готовой каши было хотя бы минут 10 для того, чтобы настояться.
Очень вкусной и ещё более полезной овсянка получится, если добавить в неё овощное пюре, обычно это бывает тыква или морковка, но вполне можно попробовать, например, кабачки или батат. Пюре нужно приготовить отдельно и добавить в кастрюльку в самом конце приготовления.
Конечно же, украшают кашу ягоды: сейчас, когда свежих нет, вполне можно использовать замороженные, главное, чтобы они были без косточек. Их можно отправить в кашу, когда огонь уже выключен. Они оттают и поделятся с ней своим вкусом и ароматом.
Отличной добавкой к каше могут стать орехи и (или) семечки, можно использовать и кусочки шоколада или перемешать овсянку с порошком какао. Шоколадную овсянку с удовольствием едят дети, которые в другом виде её не признают. Так что стоит попробовать приготовить разные её варианты, тогда обязательно найдётся такой, который станет вашим фирменным рецептом.
Нина БОРИСОВА