Про корнеплоды на все вкусы
У большинства из нас слово «корнеплод» ассоциируется в первую очередь с морковью, свёклой, редькой и репой. Мгновением позже вспоминаются корневой сельдерей и петрушка. Да, и редис, и брюква, и… что там ещё можно отнести к корнеплодам? Хрен? Сразу-то, на вскидку больше ничего на ум не приходит. А между тем овощей, которые выращиваются ради корнеплодов, ещё превеликое множество. Просто мы с вами их сажать не привыкли.
Давайте сегодня поговорим о трёх интересных культурах, про которые, может быть, кто-то из наших читателей и слышал, но сажать – не сажал. Первый наш герой – чуфа, или земляной миндаль.
Пряная зелень эстрагона прекрасно сочетается с подавляющим большинством продуктов. С мясом и рыбой – это само собой. В салатах и в самых различных овощных и грибных заготовках эстрагон тоже лишним не покажется. В сладких блюдах от напитков до выпечки он даёт впечатляющие композиции вкуса. Чего стоят только сладкие пирожки с яблоками и эстрагоном. При добавлении в омлеты эта травка превращает тривиальную яичницу в настоящий деликатес. А домашний творожный сыр с эстрагоном – это вообще что-то уникальное. К сожалению, порадовать себя подобными изысками могут далеко не все.
Лук-порей – один из основных овощей французской кухни, поэтому во Франции его выращивается очень много. Но, как ни странно, первое место по производству порея в Европе принадлежит сравнительно небольшой Бельгии. В первой половине прошлого века был очень популярен бельгийский сорт порея Геркулес. Именно благодаря этому и появился на свет гениальный литературный сыщик бельгиец Эркюль Пуаро.
В Бельгии нет ни такого имени, ни такой фамилии, но Геркулес порей из Бельгии широко продавался в начале прошлого века в Великобритании. В английской транскрипции «Геркулес» пишется Hercule и читается «Эркюль», а порей пишется Poirot и читается «Пуаро».
Агата Кристи не придумывала имени героя, просто списала название товара с ценника в овощном магазине.
Индия производит около 70% тмина от общемирового объёма. Не удивительно, что эта пряность зовётся индийская зира. Но в Индии выращивается только однолетний белый тмин, содержащий мало карвона. Зато в семенах чёрного тмина, который ещё называют немецким кумином или русским двулетним тмином, карвона многократно больше. Поэтому именно его выращивают для нужд парфюмерной, ликёро-водочной и фармацевтической промышленности.
Чёрный тмин – самодостаточная пряность, которую не требуется сочетать с какими-то ещё приправами. В этом легко убедиться, если приготовить из него маринад для кильки (салаки) пряного посола. Без лаврушки, без гвоздики, без чёрного и душистого перца, без кориандра. Только тмин! И вы получите продукт на порядок более вкусный.
Технология выращивания огурцов на подоконнике
Подумать только! В Антарктиде, практически на полюсе холода, на российской станции «Восток» учёные собрали урожай огурцов. За 60 дней после высадки рассады с одного квадратного метра было получено 16,5 кг зеленцов. Ну, конечно, не под открытым небом, и даже не в теплице, а в специальной культивационной камере.
Тем не менее этот опыт ещё раз говорит нам о том, что современные сорта огурцов можно выращивать не только в открытом грунте или в теплице, но и в домашних условиях, прямо на подоконнике. Соблюдая несложные условия, мы можем получать свежие огурцы даже зимой. И совершенно точно себестоимость этих огурчиков будет многократно ниже магазинных.
Начать выращивание комнатного огурца нужно с приобретения семян.
В организме человека происходят как окислительные, так и восстановительные химические процессы. В здоровом сильном организме между этими реакциями существует паритетный баланс.
Если организм человека подвергается атаке патогенных агентов, будь то вирусы или бактерии, баланс может нарушаться, и организм не только борется с инфекцией, но и стремится восстановить баланс между окислительными и восстановительными реакциями. Помогают ему в этом различные вещества и соединения, потребляемые человеком с пищей.
В частности, очень полезны в этом деле антиоксиданты, которых больше всего содержится во фруктах и овощах. Особенно в зелёных, ведь хлорофилл очень мощный антиоксидант.