Из почти 700 видов, входящих в род Шалфей, в культуре наиболее распространены три: шалфей лекарственный, шалфей зелёный и шалфей мускатный. Первый из них выращивается исключительно для нужд фармацевтической промышленности. Шалфей зелёный – однолетник, известный цветоводам как сальвия (на рассаду его сеют как раз в конце февраля – начале марта). Шалфей мускатный – эфиромасличная культура, из которой выделены овощные сорта.

В Италии очень популярна зелёная паста, то есть макароны с соусом из овощного шалфея. Купить зелень шалфея можно в любом супермаркете в любое время года. А у нас его зелень ни в какое время года невозможно купить практически нигде.

Харакири, Пламя дракона, Шаровая молния, Огнемёт, Змей Горыныч; вряд ли кому придёт в голову давать такие названия сортам смородины или моркови. А какой культуре они подошли бы как нельзя лучше? Ну конечно же острому перцу! Или, как принято этот овощ называть в очень многих странах, перцу чили.

В советские времена острый перец в овощных магазинах не продавался вообще, и народ использовать его в пищу был непривычен. Но в рыночные времена на прилавках появилось всё что можно, и острый перец в том числе. Постепенно потребитель его распробовал, освоил использование этого овоща в кулинарии, и теперь горький перец у нас достаточно популярен.

Лук виноградный был введён в культуру ещё древними египтянами. Случилось это не менее пяти с половиной тысяч лет назад. Длительное время он был основной овощной культурой Египта. Несмотря на достаточно жёсткие ремневидные листья, этот лук строители пирамид ели практически целиком. Виноградным данный вид лука именуют вовсе не за какой-то особый виноградный вкус. Просто его луковица и по форме, и по размеру очень напоминает жемчужно-белую виноградину.

Из Египта культура виноградного лука распространилась на весь Ближний Восток и в Южную Европу. Так как луковица размерами не блистала, а листья, по мнению античных европейцев, были излишне жёсткими, земледельцы Древней Греции, а затем и Древнего Рима при выращивании виноградного лука растения высоко окучивали, чтобы кроме луковицы можно было использовать в пищу и нежный отбеленный стебель.

Было время, когда в России дыней могла изредка лакомиться только царская семья. Дыню выращивали в парниках царской загородной усадьбы Измайлово. Довезти в Москву плоды дыни из мест, где она могла плодоносить в открытом грунте, было просто невозможно.

Только с появлением пароходов и железных дорог этот плод стали доставлять в города центра России. Сегодня дыню можно купить в супермаркете даже зимой. Но в большинстве случаев на стол наших сограждан дыни попадают летом и осенью, когда их массово завозят к нам из южных регионов.

Селянам дыни достаются реже, чем горожанам, так как продаются они только в городах и вдоль наиболее оживлённых автомобильных дорог. А специально ехать за дыней в город не все готовы.

Лук-слизун не слишком распространён. В большинстве случаев это растение можно видеть в цветниках, так как цветёт слизун очень обильно и продолжительно и к тому же способен мириться с полутенью.

В России этот уроженец Сибири известен давно. В местах естественного произрастания население издавна собирало и использовало в пищу нежные листья этого лука.

А вот в Европу слизун попал и стал возделываться в качестве овощного растения только в начале прошлого века. Его туда завезли при возвращении на родину чехословацкие пленные, побывавшие в Сибири.

Листья у слизуна ремневидные – длинные и плоские, обвисающие.

Выращивание продовольственного и технического картофеля в институте изучается по программе общего растениеводства. В то же время выращивание молодого картофеля будущие агрономы осваивают по программе овощеводства.

Первый в сезоне молодой картофель – это настоящий деликатес, высоко ценимый в нашей стране. Не удивительно, что рыночная стоимость молодых клубней, первыми попавших на прилавки, не сильно отличается по цене от мясных и рыбных деликатесов. Чтобы получить молодой картофель в самые ранние сроки, его можно вырастить через рассаду.

Для получения рассады в первой половине марта следует достать из хранилища семенные клубни одного из скороспелых сортов и разложить их в тёплом, светлом помещении для яровизации.