Самая ранняя витаминная зелень – к вашему столу
Сегодня мы поговорим о пока мало кому известных огородных растениях, которые, однако, хорошо у нас растут, не требуют слишком сложного ухода и дают ранний витаминный урожай.
Диетологи относят бетаин (триметилглицин) к разряду витаминов, поэтому продукты с ощутимым содержанием триметилглицина обязательно включаются в карту продуктов лечебного питания. А теперь давайте угадаем, где этого бетаина больше всего, если свёкла по латыни называется Beta? Правильно! Триметилглицина полным-полно в свёкле, из которой его, собственно, и выделили впервые.
Особенно много бетаина в листьях свёклы, так как в корнеплодах все растения запасают только пластические вещества, а не биологически активные соединения.
Поэтому всем, кто хочет всегда быть здоровым и красивым, следует употреблять пучковую свёклу – обычную корневую, у которой корнеплод ещё не развился, но уже сформировалась листва. Правда, это не слишком выгодно – обычную свёклу лучше выращивать для получения корнеплода. А для витаминной продукции больше подойдёт листовая свёкла – мангольд.
Кладезь витаминов
Эту культуру в России, к сожалению, выращивают немногие. В чём же причина? Может быть, не все знают, как листовую свёклу возделывать? Это на самом деле не так уж и сложно.
Сорта мангольда подразделяются на листовые и черешковые. Они бывают зеленолистными и краснолистными. Листовые красивее и полезнее, черешковые урожайнее. Но и те, и другие могут отлично помочь укреплению здоровья и разнообразить наше меню. В отличие от корнеплодов столовой свёклы, корни мангольда под небольшим слоем мульчи успешно зимуют в средней полосе, и весной молодая зелень отрастает уже к середине мая.
Мангольд лучше удаётся на лёгких и средних почвах с нейтральной или слабокислой реакцией. Лучшими предшественниками для него служат картофель, томаты, поздние сорта капусты и лук на репку.
При подготовке почвы вносят по 35-40 г полного минерального удобрения на квадратный метр. Высевают мангольд в те же сроки и на такую же глубину, что и столовую свёклу. Ширина междурядий – 30 см. Почву поддерживают в увлажнённом состоянии.
После смыкания рядков проводят прореживание на 6–8 см. Затем растения подкармливают 1%-ным раствором мочевины. Когда рядки вновь сомкнутся, листовые сорта прореживают на 15-20 см, а черешковые на 30-40 см. После чего дают повторную подкормку раствором мочевины.
В течение сезона для столовых нужд по мере надобности обламывают или срезают внешние листья ближе к земле по 2-3 с каждого растения.
Раз в 3 недели дают посадкам подкормку раствором мочевины. Почву поддерживают в разрыхлённом, чистом от сорняков виде. Сплошную уборку производят накануне заморозков. Впрок зелень мангольда замораживают или маринуют.
Целебная и сочная
Все ли знают о том, что капуста нашими далёкими предками была окультурена в первую очередь как лекарственное растение?
Весной для восстановления жизненного тонуса организма свежую зелень капусты желательно получить в новом сезоне как можно скорее. И рассчитывать в этом плане следует не на кочанные и даже не на листовые сорта. Одной из первых весной целесообразно посеять китайскую капусту бок-чой. Она необыкновенно скороспела. Самые ранние её сорта бывают готовы к уборке через 3 недели после полных всходов. При этом с каждого квадратного метра собирают 2-3 кг целебной сочной зелени – это очень урожайная культура.
Как и у листовой свёклы, у китайской капусты значительную часть массы листовой розетки составляют мясистые сочные листовые черешки. Они значительно нежнее кочанной капусты. В пищу у бок-чой всю надземную часть используют практически целиком. Её можно есть в свежем виде, тушить, использовать в качестве заправки для супов. Впрок китайскую капусту чаще всего маринуют.
Кроме скороспелых сортов у бок-чой существуют также среднеранние и среднеспелые сорта. Первые из них бывают готовы к уборке через 5-6 недель, когда масса листовой розетки у них достигает 0,7-1 кг. Вторым для реализации сортового потенциала требуется уже 2 месяца. К концу этого периода вес одного растения может доходить до 1,5 и даже до 2 кг.
Размещать посевы китайской капусты рекомендуется на участках, которые в предыдущем сезоне были заняты огурцом, картофелем, томатами, а также другими овощами (но только не капустой), под которые вносится много органики. Вносить органику непосредственно под китайскую капусту нет смысла. Такая скороспелая культура не успеет даже на 10% использовать питательные свойства органики.
Так как капуста – культура холодостойкая, к посеву семян бок-чой можно приступать в самые ранние сроки – как только земля на подготовленных с осени грядах прогреется на глубину 20 см. Если заранее подготовленных гряд не имеется, как только земля станет пригодной для обработки, для китайской капусты готовят грядки. В связи с тем, что культура потребляет питательные элементы очень интенсивно, под перекопку вносят по 70-80 г комплексного минерального удобрения на квадратный метр.
Посев производят в лунки по 2-3 семени в каждую. Наиболее скороспелые сорта размещают по 10 штук на квадратном метре. Для среднеранних сортов лунки располагают по схеме 40х40, а для среднеспелых 40х50 см. С целью ускорения прорастания семян грядки накрывают плёнкой или нетканым материалом. После появления всходов в фазе первого настоящего листа проводят прореживание, оставляя в каждом гнезде только 1 растение.
Если семян немного, их лучше посеять на рассаду в установленные под плёночным укрытием стаканчики или рассадные кассеты по одному. В этом случае следить за сохранностью всходов и при появлении вредителей производить своевременную обработку бывает легче. На постоянное место рассаду высаживают с указанной выше плотностью размещения.
С первых дней в открытом грунте посевам необходимо обеспечить надёжную защиту от крестоцветной блошки. В случае быстрого просыхания земли, которое весной часто наблюдается на участках с лёгкой почвой, производят своевременные поливы.
Убирают китайскую капусту по мере надобности, выдергивая с корнем. При появлении у отдельных растений признаков начала формирования цветоносов производят сплошную уборку.
Привет из жарких стран
В марте высевают на рассаду многие овощные и цветочные культуры. Одна из них – новозеландский шпинат, пока ещё знакомый немногим овощеводам. Это растение относится к семейству Аизовые, большинство из видов которого родом из жарких районов Африки, Австралии и островов Океании. В России представителей этого семейства можно встретить в горшках на прилавках цветочных магазинов. Это литопсы, или «живые камни», с мясистыми угловатыми листьями, действительно напоминающие кучку пёстрой гальки.
Новозеландский шпинат тоже имеет мясистые сочные стебли и листья, в которых растение на всякий случай запасает влагу. В пищу используют верхние части побегов длиной около 10 см. Их едят свежими в салатах или в окрошке, а также используют при приготовлении тушений. Впрок зелень этой культуры замораживают или маринуют.
Сеют новозеландский шпинат на глубину около 1 см. Первые всходы появляются через 2 недели. В фазе третьего настоящего листа всходы пикируют в горшочки или ячейки рассадной кассеты объёмом 180-200 мл. За 2 недели до высадки на участок рассаду закаливают.
На постоянное место рассаду высаживают после минования угрозы возвратных заморозков, размещая её в один ряд через 50 см друг от друга. Новозеландский шпинат быстро разрастается, активно ветвясь и давая многочисленные стелющиеся побеги.
Почву поддерживают в чистом от сорняков, разрыхлённом и увлажнённом состоянии. Раз в 3 недели посадки подкармливают жидкими минеральными и органическими удобрениями. Макушки побегов для повседневного потребления собирают по мере надобности.
Андрей ПОПОВ, агроном