Летом прошлого года для многих россиян стало настоящим шоком мгновенное подорожание столовой свёклы сразу в 5, а кое-где и в 10 раз. Из-за этого обыкновенный борщ в одночасье превратился в праздничное блюдо, а свекольные котлеты в далеко не всем доступный деликатес. Ожидать, что в текущем году цены на эти корнеплоды окажутся ниже, уж точно не приходится. Поэтому подойти к посеву столовой свёклы следует со всей серьёзностью.
Начинать выращивание свёклы следует с выбора участка и подготовки почвы. Размещать эту культуру рекомендуется после предшественников, под которые вносились высокие дозы органических удобрений. Если же участка, подходящего по данному показателю, не имеется, под весеннюю перекопку следует внести не менее 5 литров зрелого компоста на каждый квадратный метр. Почва желательна средняя по механическому составу, имеющая нейтральную или слабощелочную реакцию. На кислых почвах столовая свёкла приносит кольцеватые корнеплоды с пониженным содержанием сахаров и жёсткой мякотью. Перекапывают участок, отведённый под свёклу, на полный штык лопаты. Культивируют и выравнивают его через двое суток.
Листовая свёкла мангольд — один из лучших овощей для питания людей, страдающих от избыточного веса. Сочные листья и черешки мангольда хорошо утоляют голод, так как содержание белка, в пересчёте на сухое вещество, в них доходит до 28 процентов. Кроме диетических, листовая свёкла обладает также лекарственными свойствами и на вкус очень неплоха. Высевают семена мангольда одновременно с семенами свёклы столовой.
Берёза в России растёт практически повсеместно и весной, ориентируясь на фазы её развития, можно с известной степенью уверенности определять, для какого вида сезонных работ наступает благоприятный срок.
Началось у берёзы сокодвижение, стали проклёвываться почки – срочно нужно сеять овёс и брюкву. Листочки у берёз по всей роще (не у одиночных на яру) стали размером с гривенник – можно сажать картошку, высаживать рассаду брюквы и среднеспелых сортов капусты, сеять яровой ячмень и конские бобы.
После высадки рассады капусты возможны её выпады из-за капустной мухи.
Муха откладывает яйца на поверхность почвы у основания стебля. Отродившиеся личинки внедряются в основание стебля и выедают его подземную часть и корень.
Для отпугивания мухи поверхность почвы вокруг растений можно посыпать верховым торфом, который предварительно пропитывают настоем луковой и чесночной шелухи, или раствором хлорной извести, или настоем полыни. Вместо торфа можно использовать порошок из сухой пижмы.
Всё больше поклонников приобретают в нашей стране катран приморский и катран татарский. Сочный корнеплод катрана по вкусу очень напоминает хрен и часто используется для приготовления такой же острой приправы, как из корней хрена. К тому же катран не так сильно, как хрен, засоряет участок корневыми отпрысками, за что ценится нашими огородниками.
В Европе, особенно в Великобритании, катран приморский выращивается достаточно широко, но вовсе не ради корнеплода, а как овощная культура, дающая деликатесную продукцию, сходную со спаржей. Растения второго года выращивания весной высоко окучивают или накрывают чёрным нетканым материалом, изолирующим всходы от света. Отбеленные таким образом ростки катрана называют морской капустой и используют в пищу аналогично спарже. У нас катран в качестве овощной культуры практически не используется, а попробовать, безусловно, стоит.