Не так уж и давно, всего каких-то 10 лет назад, специи стоили сущие копейки. Перец и лаврушка продавались рублей по 5 за пакетик, да и все остальные пряности были ненамного дороже. Теперь же всё стало намного печальнее, и в себестоимости домашних заготовок специи уже составляют добрую половину. Приходится их экономить и искать иные пути сокращения расходов на пряности. Что-то, возможно, даже выращивать самостоятельно.
Если чёрный перец у нас вырастить практически невозможно, то с лавровым листом, например, дело обстоит попроще. На подоконнике, в теплице, а летом и под открытым небом лавр благородный растёт вполне успешно. Он легко размножается черенкованием, и, имея на приусадебном участке даже небольшую теплицу, этой пряностью себя можно обеспечивать самостоятельно. То же касается и острого перца. У нас он растёт вполне успешно.
Не хитро обеспечить семейное хозяйство и кориандром собственного производства. Ведь это всего лишь плоды кинзы. Кориандр незаменим при консервировании мяса, домашней солке рыбы пряного посола, заготовке блюд из кабачка и баклажана. Зная некоторые особенности семеноводства кориандра, его можно успешно выращивать самостоятельно в необходимом количестве.
Для получения семян кориандр нужно сеять очень рано весной пророщенными семенами, чтобы растения до осенних холодов успели развить розетку листьев, отцвести и налить плоды. В то же время в средней полосе целесообразно сеять эту культуру под зиму на заранее подготовленные гряды. Весной семена при оттаивании земли набухают и всходы появляются в самые ранние сроки, развиваясь в наиболее благоприятных условиях длинного дня и высокой обеспеченности талой влагой.
Почва для кориандра предпочтительнее некислая, легкая по механическому составу. Под осеннюю перекопку нужно внести на 1 кв. м по 25 г хлористого калия и по 40 г суперфосфата. На глинистых почвах одновременно с минеральными удобрениями почву заправляют также зрелым торфонавозным компостом. При выращивании на зелень, под кинзу органику вносить не рекомендуется, чтобы зелень была более ароматной. Но кориандру на семена необходимо сформировать сильную розетку листьев и крупные цветоносы. Поэтому вносится компост по 5–7 л на 1 кв. м.
Гряды нарезают таким образом, чтобы на них размещалось по 4 рядка, с междурядьями 35 см. Глубина посевных борозд – 2,5 см. После установления минимальных плюсовых температур, но до выпадения снега производят посев. Семена в бороздах распределяют с интервалом 3 см (всходы весной будут прореживаться на 8–10 см) и присыпают сухой землей или смесью торфа с песком.
В следующем сезоне почву поддерживают в чистом от сорняков, умеренно увлажнённом, рыхлом виде. В периоды продолжительной влажной погоды для профилактики рамуляриоза и бактериоза посевы обрабатывают фунгицидами. В период выдвижения цветоносов и бутонизации обеспечивают защиту от тли. Сразу после образования завязей растениям обеспечивают защиту от кориандрового семяеда и зонтичной моли. В период налива семян посевы обрабатывают против зонтичного и полосатого клопов.
Обмолот производят после побурения семян. Урожайность – 150–170 г плодов с квадратного метра.