Сбитень – традиционный русский напиток, который варили преимущественно зимой, он приготовлен на основе мёда и очень хорошо согревает в холода. А это нам сейчас будет очень кстати, правда же?

По сути своей сбитень представляет собой медовый отвар с добавлением различных пряностей и травяных отваров. Давайте сегодня сварим простой безалкогольный базовый сбитень, который потом можно будет разнообразить любыми любезными нашему вкусу добавками.

В качестве основы нам будет нужен стакан мёда и литр воды. Также нужно будет подготовить набор пряностей, для начала можно взять кусочек корня имбиря, 3-4 гвоздички и несколько горошинок душистого перца. Вода должна быть чистая и вкусная, желательно пропустить её через фильтр или взять бутилированную. Мёд обычно берут светлый, в идеале – липовый, но в целом подходит любой, главное, чтобы он был натуральным и качественным.

Важно помнить, что мёд сохраняет свои полезные качества при нагревании только до 40^о. Поэтому воду с пряностями нужно кипятить отдельно и дать ей остыть до нужной температуры. А потом залить мёд, хорошенько размешать и можно подавать на стол! Но если хочется чего-то погорячее, то можно эту тонкость и проигнорировать, как это делали, кстати, на Руси. Мёда в натуральном виде было и так в меню достаточно.

 А далее можно экспериментировать столько, сколько хочется!

Можно заливать мёд не просто водой, а отваром душистых трав – обычно брали мяту, мелиссу, душицу, смородиновый или вишнёвый лист, шалфей или зверобой. В принципе годится любая пряная травка, которую вы любите.

Очень интересным получается сбитень с орешками – их измельчают и добавляют в уже готовый напиток. Особенно хороши в таком сочетании кедровые орешки. Но можно взять и грецкие, лесные или миндаль. Измельчать надо не в пыль, а на мелкие кусочки.

Вкусно получается, если добавить в отвар каких-нибудь ягод, особенно хороши клюква, брусника и облепиха. Но вполне годится смородина, малина или даже клубника, если она ещё есть у вас в морозилке. Между прочим, из ягод можно отжать сок и отвар приготовить на жмыхе. А сок добавить в сбитень вместе с мёдом, так в напитке сохранится больше полезных веществ и он будет более вкусным и ароматным.

Вполне годятся для сбитня также яблоки или груши, более того, можно использовать даже морковку или тыкву. Их режут на мелкие кусочки или трут на тёрке и готовят на их основе крепкий отвар, дают настояться и процеживают. Не забудьте о цитрусовых, они нам, в отличие от предков, вполне доступны и очень украшают сбитень.

Пряности в стародавние времена были очень дороги и список их был неширок, но сегодня вполне можно использовать и мускатный орех, кардамон, анис, корицу, бадьян, лавровый лист и всё-всё, что вам нравится на вкус и запах. Пряности лучше измельчать, так они полнее отдадут свой вкус отвару. Их можно положить в тканевый или марлевый мешочек и потом вынуть из воды, тогда их кусочки не будут попадаться в напитке.

Если готовите сбитень для взрослых, то можно добавить крепкий алкоголь в уже готовый напиток или вместо воды брать вино, только не давать ему закипать.