Система эффективного ведения домашнего хозяйства, при которой экономятся силы, время и деньги, предполагает, что мы из какого-то одного продукта готовим много разных блюд. И часть из них отправляем в морозилку. Чтобы в течение короткого времени, необходимого для доведения до окончательной готовности, они могли оказаться на семейном столе. Давайте рассмотрим сегодня, какие возможности с этой точки зрения нам даёт творог.

Купить его надо, конечно, побольше, хотя бы килограммчика 3, тогда будет где развернуться.

Классика жанра – это, конечно, сырники.  Чтобы они не «поплыли», лучше брать творог посуше, жирность – на ваше усмотрение.  Обычно на 0,5 кг творога нужно 1 яйцо, пара столовых ложек муки или манки (с ней получается более нежно и воздушно), соль и сахар по вкусу.

В часть сырников можно добавить изюм (промыть, запарить, убедиться, что он без косточек), а в другую – мелко порезанную курагу, например, или другие сухофрукты (все их предварительно нужно замочить). Дать тесту настояться полчаса, чтобы разбухла мука или манка, и жарить, как обычно. Заморозить на подносе, потом можно сложить в пакет по порциям. Как вариант, можно заморозить сырые сырники и потом обжаривать их до готовности уже перед подачей на стол.

Часть сырников стоит сделать солёными, добавив в них сыр, мелко порубленную зелень, всевозможные приправы, вяленые томаты или любые овощи. А если замешать в них ещё мелко порубленную ветчину, то полноценным завтраком или ужином их признают даже мужчины.

Отличный и мало распространённый вариант творожных заготовок – лодочки. Прелесть его в том, что их можно сделать с разными начинками, которые будут учитывать вкусы всех членов семьи. Тесто можно приготовить из 0,5 кг творога, пары яиц, 5–6 ст. ложек муки (можно брать цельнозерновую) и разрыхлителя. Всё смешать, взбить, дать отдохнуть и сформировать лодочки. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, рубленую капусту с яйцом, тёртый сыр с яйцом или без него, грибы с рисом и/или луком… Запекаются лодочки до румяности в духовке и прекрасно переносят заморозку. Представляют собой полноценный приём пищи.

А ленивые вареники? Тесто практически такое же, как для сырников. При желании можно добавить к нему овощи – кабачок, морковь, тыкву, только не забудьте отжать лишнюю влагу. Можно также овощи чуть припустить на сковороде. В сладкие вареники отлично идёт вяленая вишня, изюм, клюква или тёртые фрукты, особенно хорош банан, дети оценят. В солёные – рубленая зелень. Замораживать на противне или доске, потом пересыпать в порционные пакеты. Варить не размораживая.

И не забудьте про творожные вафли! На 0,5 кг творога нужно 3–4 яйца, 150 г муки (можно рисовой, цельнозерновой, кукурузной), 100 мл молока, сахар и соль – по вкусу. Тесто должно быть густым, как для оладьев. Можно добавлять овощное или фруктовое пюре. Выпекать по инструкции к вафельнице. Замораживать порционно, греть на сухой сковороде или подрумянивать в тостере.

Не стоит забывать и о запеканках. Их можно делать с самыми разными начинками, как сладкими, так и солёными. Тогда голова не будет болеть о том, чем кормить семью, когда она проголодается.