Любая хозяйка мечтает хлопотать на кухне поменьше, но при этом кормить семью разнообразно, сбалансированно и ещё желательно недорого. Можно ли всё это совместить? Вполне… Если только освоить систему заготовок.

Она означает, что в вашем холодильнике и морозилке всегда есть домашние полуфабрикаты, которые за 10–15 минут можно превратить в готовые блюда. Причём из одинаковых продуктов зачастую можно сделать довольно большое количество разнообразных блюд, которые выручат вас в нужный момент. Давайте на примере обычной курицы прикинем, как это можно воплотить в жизнь.

Только учтите, хозяйки, исповедующие системные заготовки, никогда не покупают 1 курицу, даже если семья небольшая – лучше взять хотя бы 3 штуки, тогда будет, где развернуться. И, само собой, берём только целые тушки, разобранная на «запчасти» птица стоит значительно дороже. При наличии острого ножа разделать курицу совсем несложно, главное – помнить принцип, что кости режем по суставам. Кстати, эту процедуру очень облегчают кулинарные ножницы, стоит их держать поближе во время разделки.

Каркасы можно не стремиться освободить от мякоти дочиста, они отправятся на бульон, а счистить с варёной курицы мясо намного проще, чем с сырой.

Бёдра, голени и крылья можно запечь, а потом порционно заморозить. Часть грудок нарезать на отбивные, замариновать и пожарить: если делать это быстро на разогретой сковороде, то они получатся очень сочными. И у вас будет не только горячее, но и прекрасный вариант для бутербродов.

Оставшуюся часть можно пустить на фарш и сделать котлетки. Если боитесь, что они будут суховаты, добавьте к фаршу сметаны или чуть сливок, будет очень вкусно.

Как вариант, можно сделать «гнезда»: сформировать из фарша корзиночки, заполнить их каким-нибудь вкусным содержимым и довести до готовности в духовке. В качестве начинки можно использовать любые сезонные овощи. Тогда в вашем распоряжении окажется полноценное блюдо, в котором будет и белок, и растительная клетчатка – это то, чего обычно не хватает в нашем рационе.

Тем временем уже практически готов бульон. Из трёх куриных каркасов его может получиться довольно много. Разумно часть бульона заморозить в натуральном виде. Это даёт вам возможность сочинить суп в течение буквально 10–15 минут, добавив в него, например, отваренные макароны, лапшу, какую-нибудь крупу или пакет замороженных овощей.

Из оставшейся части можно приготовить те виды супа, которые пользуются в семье любовью. Например, щи и борщ. Сначала их можно варить в одной кастрюле, а потом, отлив часть щей, добавить свёклу и получить борщ.

Но и это ещё не всё. Если мяса, которое вы сняли с каркасов, оказалось слишком много, то из него получится отличный паштет. Достаточно взбить его блендером и добавить каких-нибудь дополнительных ингредиентов, например мелко порубленный солёный огурчик, тёртый сыр, сметану или майонез для вязкости или даже творог. И, конечно же, мелко рубленной зелени и пряностей. Получается отличная намазка на бутерброды, которая в магазинах называется риет и стоит больших денег.