Обилие плодов, которыми нас балуют наши сады, иногда превращается в проблему. Особенно, если нет места для хранения их в естественном виде или у вас плодоносят сорта, которые плохо сохраняются. Так что подумаем сегодня, что делать, если на вас обрушился урожай яблок, а на сахар тратиться уже нет сил. Или хочется сделать что-то без сахара.

Яблоки можно консервировать с минимальным количеством сахара или вовсе без него, в собственном соку. Порезать мелкими кусочками и отправить в стерильные банки, греть на водяной бане, чтобы выделялся сок. Добавить сверху ломтиков, подождать, пока они тоже дадут сок и герметично укупорить.

Когда нарезаете яблоки, то их лучше отправлять в воду, подкисленную лимонным соком или кислотой, тогда они не будут темнеть. Если яблоки не очень сладкие, лучше добавить немного сахара, три-четыре ст. ложки на килограмм.

Вкусно получается, если добавить к яблокам груши, сливы или какие-нибудь другие плоды, которые тоже требуют консервирования.

Можно заготавливать таким образом и яблоки, измельчённые в пюре, только их надо будет перед этим очистить от шкурки, измельчить и проварить в небольшом количестве воды минут 30 от закипания. Массу надо помешивать, можно добавить немного сахара, можно не добавлять. Размягчённые яблоки пробить блендером, после чего довести опять до кипения и расфасовать по чистым банкам.   Герметично укупорить и накрыть чем-нибудь тёплым. Такое пюре очень хорошо подходит для детского питания, да и годится всем, кто следит за количеством добавленного сахара в рационе. Его можно использовать и просто как десерт, особенно вкусно со взбитыми сливками и сухофруктами. И в качестве начинки для пирогов. Если делаете заготовку для взрослых, то можно добавить немного корицы или гвоздики, получается более терпко.

Между прочим, такое яблочное пюре можно выложить на пергамент (только с силиконовым слоем, иначе прилипнет) и подсушить в духовке или сушилке. Получится вкусная пастила без сахара. Сушить нужно при температуре около 80–90^о, на это уходит не менее 4 часов, бывает, что и больше, зависит от сушилки или духовки. Готовая пастила не выделяет влаги на срезе. Она хорошо гнётся, но не ломается. Её вполне можно хранить несколько месяцев в проветриваемой упаковке – в герметичной не стоит, она может заплесневеть.

Есть и такой вариант: можно порезанные яблоки, выложенные в стерилизованные 0,5-литровые банки, отправить в микроволновку. Греть минут 10 на высокой мощности. Потом разложить содержимое так, чтобы банки были полные (обычно из двух получается одна) и герметично укупорить. Перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть.