Стопка исходящих паром, щедро смазанных маслом, отлично зарумяненных блинов – это, конечно, настоящий пир для глаз, обещающий пир для желудка. Однако картину застолья можно сделать ещё более живописной, если чуть поколдовать над подачей. Особенно это актуально для блинов с начинкой, они предоставляют особенно широкий простор для творчества.

Вместо традиционного четырёхугольника из блинов с начинкой можно сформировать треугольнички: сложить блин пополам, затем ещё раз пополам, чтобы получилось что-то вроде рожка, и заполнить его начинкой.

Этот вариант подходит для плотных и однородных начинок, которые не будут выливаться или высыпаться, например для творожной или для паштета. Треугольник можно получить также, если распределить начинку в центр и загнуть с трёх сторон края блинчика – получится большой плоский треугольник. Сделать его более компактным можно, если загнуть углы ещё раз.

А хотите сделать блинчик похожим на круассан? Тогда вырежьте из него большой треугольник, чуть срезав бока. Выложите начинку и сверните в трубочку, начиная с широкой стороны. Обрезки обычно съедаются родными и близкими ещё до начала застолья.

Кстати, свёрнутые в тонкие трубочки блины – это повод сделать из них блинные роллы. Просто порежьте их на сегменты – и готово. Особенно живописно будет, если начинку сделать из контрастных по цвету продуктов. Идеально получается из красной рыбы с творожным сыром и зеленью или свежим хрустящим огурчиком.

Между прочим, тонкая трубочка с небольшим количеством начинки прекрасно сворачивается в «улитку», для верности её можно сколоть шпажкой или зубочисткой, а в образовавшееся сверху углубление положить что-нибудь вкусное: например, немного икры, ягодку, если начинка сладкая, или налить подходящий соус. 

Если испытываете сложности с заворачиванием тугой трубочки, можно использовать пищевую плёнку.

И не забывайте о возможности сделать блинный торт! Это очень праздничный и красивый способ подачи блинов.

Самый простой вариант – сложить блины в стопку, переслаивая начинками. Красиво получится, если они отличаются по цвету. Чтобы начинка не вытекала, наносите её от центра, оставляя 1–2 см от края неохваченными.

Попробуйте и необычный вариант: нарезать блины на полоски и поставить их вертикально, например, в форму для запекания, создавая круги.  Слои надо скреплять начинкой, которая поможет им склеиваться, например взбитым со сливками творожным сыром – для сладких вариантов в него можно добавить сахарную пудру, для пикантных – зелень и специи. Кроме того, в него можно добавить ягоды (только не очень влажные, если размораживаете, отцедите лишний сок) или огурчики, маслинки, оливки.

А если у вас есть форма в виде кольца, то можно застелить её пленкой, выложить блинами, чтобы они свисали за край, наполнить начинкой и закрыть свисающими краями. Отправить в холодильник, а потом вынуть из формы, получив прекрасный блинный венок. Как вариант, внутри можно выкладывать контрастные по цвету начинки, сначала одну, потом застелить её блинчиком и другую. Будет очень красиво на срезе!