Будет ли в нашей стране хоть один новогодний стол, на котором не найдётся места для салата «Оливье»? Вряд ли, этот салат является непременным символом праздника. Но во многих домах наверняка хозяйки будут экспериментировать, чтобы этой бессмертной классике придать новое звучание. Попробуем и мы.

В качестве мясной составляющей вместо классической говядины, курицы или колбасы можно использовать, например, варёный язык. Или ту же курицу, но копчёную. Или взять, например, утку (лучше грудку, она менее жирная и в холодном виде более вкусная).

Годятся также всевозможные морские варианты: крабовые палочки или мясо, варёный кальмар, креветки, лосось или любая другая рыба, пойдёт даже консервированная, только лучше в собственном соку, а не в масле.

Солёный огурчик можно заменить маринованным, солёными грибами, мелко нарезанной квашеной капустой, каперсами, оливками и маслинами, мочёными яблоками или маринованной редькой, да в принципе любыми ферментированными овощами.

Свежий огурец может составить компанию или уступить кулинарную площадку сельдерею, редьке, редиске, дайкону и (или) кислому крепкому яблоку.

Роль картошки может взять на себя топинамбур, батат, брюква или репа, цветная капуста или брокколи, корень сельдерея или пастернака.

Зелёный горошек, кстати, может быть не консервированным, а замороженным, у него более нежный вкус. Его достаточно просто залить кипятком и немного дать постоять. А если хочется чего-то новенького, то можно брать любые бобовые – консервированная фасоль или нут придадут новое звучание любимому блюду.

Ну и, наконец, заправка. Привычный майонез вполне можно смешать со сметаной, будет более лёгкий и полезный вариант. Ещё легче он будет, если взять греческий йогурт. Более ярко получится, если к йогурту добавить специи, давленый чеснок и много очень мелко порубленной зелени. Но даже привычный майонез заиграет новыми красками, если в него подмешать хрен, добавить чуть дижонской или обычной горчицы, лимонного или любого другого цитрусового сока.

А если взбить авокадо с оливковым маслом и лимонным соком, то получится вегетарианский «майонез» с лёгким вкусом. Сделать его более дерзким и пикантным может чеснок и специи.

Если вы экспериментируете впервые, попробуйте сначала сделать небольшую порцию салата с новыми ингредиентами, это убережёт вас от порчи большого количества продуктов, если эксперимент окажется неудачным.

И вводите новые продукты небольшими порциями, не заменяя полностью, а слегка вытесняя традиционную классику. Это поможет сохранить знакомое звучание блюда, но придаст ему оригинальность и свежесть.