Салат из свежих овощей должен быть на нашем столе ежедневно – это залог крепкого здоровья и хорошего пищеварения. Но наши любимые огурцы и помидоры стали непомерно дороги, к тому же они уже совсем невкусные. Чем их заменить так, чтобы не нанести серьёзного урона семейному кошельку?

Салат из свежей белокочанной капусты – прекрасный вариант, который многие недооценивают. Капуста, тонко нашинкованная и смешанная с морковкой, заправленная лимонным соком и растительным  маслом, – это уже очень и очень вкусно и полезно. Но можно разнообразить её, добавляя яблочко, клюкву, бруснику, тот же свежий огурчик – для аромата и ощущения лета.

Годится сюда и различная зелень: кроме петрушки и укропа можно брать кинзу, базилик, сельдерей и всё-всё, что вам нравится. А почему бы не поиграть с заправками? Соевый соус, сметана, майонез, их различные сочетания дают множество разнообразных вкусов. Вполне можно добавить в такой салат и консервированный горошек, кукурузу или фасоль – это обогатит его белком. Полезно добавить в капустный салат и сырой тёртой свёклы (кто не любит сырую, можно отварить или испечь). И посыпать разными орешками и семечками.

Кстати, свёкла – тоже отличный овощ для зимних салатов. Прекрасно сочетается практически с любыми овощами, которые в это время под рукой.  Да можно просто потереть, добавить чесночка, орешков, любой зелени и заправить майонезом или сметаной.

Ещё один недооценённый и очень полезный для салатов овощ – это редька, как обычная, так и дайкон. Прекрасно сочетается с морковкой, яблоком и зеленью. Можно использовать различные заправки.

Морковка, кстати, хороша и сама по себе. Стоит добавить в неё, как и в свёклу, чуть чесночка и пару грецких орехов, и она превращается практически в праздничное блюдо. А с добавлением изюма и сметаны – во вкусный и полезный десерт.

Давайте вспомним и тыкву – она наверняка ждёт своего кулинарного часа где-нибудь в кладовке или под кроватью. Можно натереть её на тёрке и смешать с тёртым яблочком и (или) морковкой, добавить чуть репчатого лука и зелени. Заправка годится любая, но особенно вкусно с греческим йогуртом или сметаной.

 А краснокочанная капуста? Ничем не хуже своей белокочанной сестрицы и тоже даёт возможность бюджетно разнообразить рацион.  Годятся все уже перечисленные капустные варианты.

Все овощи, которые мы сегодня вспомнили, вообще-то отлично сочетаются между собой. Так что вполне можно составлять собственные бюджетные композиции. Любой из этих салатиков может быть посыпан орешками или сухариками, тёртым сыром или кубиками брынзы, он от этого станет только вкуснее.