Замораживание – самый экономный с точки зрения сил, времени и денег способ заготовки продуктов. Правда, придётся однажды потратиться на морозильную камеру, но это того стоит. Главное, что вам не потребуется добавлять в заготовки большое количество сахара или соли, сделать это можно будет непосредственно перед употреблением или не делать вовсе, что положительно скажется на здоровье, а, значит, и на кошельке.

Чтобы замороженным продуктом было удобнее пользоваться, заготавливайте его в таком виде, в котором его можно либо сразу употреблять в пищу, либо отправить в кастрюлю или на сковородку.

Упаковывайте герметично, иначе влага будет вымораживаться из продуктов, и они станут невкусными.

Раскладывайте заготовки по порционным пакетам или контейнерам, иначе ими будет неудобно пользоваться.

Обязательно подписывайте, что и когда вы упаковали, пользуйтесь при этом несмываемым маркером, иначе вся информация утеряется и вы останетесь в неведении по поводу содержимого вашей морозилки.

Ягоды лучше замораживать сначала на подносах, а потом уже пересыпать в пакеты.

Овощи можно замораживать как по отдельности, так и вместе, создавая разнообразные композиции.

Например, кабачки, которых скоро в хозяйстве появится очень много, можно заморозить в тёртом виде – на оладьи, в виде кубиков – на рагу, в виде шайб – чтобы пожарить.

А также их можно сразу же соединить с нарезанным перцем, баклажанами и помидорами – получится заготовка для овощного рагу, которую можно сразу отправлять на сковородку. Размораживать овощи перед приготовлением не нужно.

Параллельно можно запечь овощи в духовке и пробить в блендере, то есть упаковать уже готовую к употреблению овощную икру. Меняя состав овощей и степень измельчения, можно получить самые разные блюда, которые достаточно будет просто вовремя достать из морозилки.

Есть смысл сделать заготовки для супов, например для щей или борща. Тогда останется только отправить брикет в кастрюлю с кипящей водой или бульоном, через 15–20 минут у вас будет готов обед на всю семью.

Интересное и неожиданное: попробуйте заморозить свежие огурцы. Нарежьте их как для салата и упакуйте в пакеты. Зимой они смогут украсить любой ваш салат и напомнят вам о быстро прошедшем лете. Потому что при таком способе заготовки они отлично сохраняют свой вкус, аромат и хрусткость. Только их нужно размораживать очень постепенно, сначала в холодильнике, так что доставайте заранее.

И очень важно для заморозки отбирать только безупречные овощи и фрукты, со слегла подпорченными совершенно нет смысла возиться.