Вам до сих пор не приходило в голову, что можно замораживать морковку, и это серьёзно облегчит ваши кухонные вахты? Тогда давайте попробуем.

Что точно стоит сделать, так это морковно-луковую зажарку. Она требуется в огромном количестве блюд, так что её много не бывает. Только пакуйте так, чтобы можно было использовать за один раз. Часто для этого применяют формочки для льда: благодаря им получаются кубики, которые можно набрать в нужном количестве – хоть для супа, хоть для плова, хоть для мясного или овощного рагу.

Есть смысл заморозить морковь, нарезанную кубиками, причём как в сыром, так и в варёном виде.

Варёная морковка – обязательная часть многих салатов, от винегрета до оливье, так что она сэкономит вам много времени и сил. Варить и резать пару морковок – это совершенно нерациональное расходование ресурсов. Так что давайте их беречь и сделаем сразу хотя бы килограммчик.

А для первых и вторых блюд можно натереть морковку на крупной тёрке – тоже универсальная получается вещь.

Кстати, тёртую морковку можно сразу соединить с зеленью (толстенькими стебельками) или измельчённым корнем и стеблем сельдерея, репчатым луком. Отправляете такую смесь в бульон, где уже варится картошечка, и очень быстро получаете свежий и вкусный овощной суп. Либо добавляете к тушёному мясу, рыбе, курице.

И если уж мы испачкали руки и тёрку морковным соком, то есть смысл сделать ещё и морковные котлеты. Мелко тёртую морковку смешать с яйцом, манкой (или любой уже отваренной крупой), посолить, поперчить по вкусу и сформировать котлетки. Можно замораживать сырыми, а можно и пожарить (лучше обвалять в панировке). Это полезный и сбалансированный гарнир, который может отлично и без хлопот разнообразить ваше меню.

А когда готовите котлетки, то логично заодно сделать и морковную запеканку. Смешать морковку с творогом, варёной крупой (обычно берут рис, манку или геркулес) и яйцами. Замораживать можно сырую (например, прямо в одноразовой форме для запекания, тогда можно будет сразу отправить её в духовку). Если делаете сладкий вариант – сухофрукты. Если солёный – зелень и пряности. Те, кто не хочет вообще никаких хлопот, замораживают уже готовую запеканку и разогревают её на сковороде, в духовке или микроволновке.

И если уж мы затеялись с морковкой, логично приготовить и морковный торт! Нам потребуется: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, стакан (или меньше) сахара, изюм и/или орехи (одна-две горсти), 0,5 ч. ложки соды, апельсиновая цедра. Масло согреть, смешать с сахаром, яйцами и морковкой. Затем добавить муку и соду (не гасить), остальные ингредиенты. Аккуратно вручную перемешать и выложить в форму (тесто должно быть густым, но текучим). Выпекать при 200°. Можно оставить так и подавать на стол как кекс, а можно разрезать пополам и смазать кремом из сливочного сыра, в который добавлено чуть сливочного масла и сахарной пудры. Или взять сметану с сахаром. Или варёную сгущёнку. Или сливки. Взбить, прослоить коржи, обязательно дать постоять несколько часов, а потом можно замораживать. Если перед этим порезать на куски, то размораживать будет удобнее.