Стоит ли замораживать картошку? Ответ на этот вопрос зависит от того, хотите ли вы сэкономить своё время и силы и при этом кормить семью вполне полноценной и вкусной пищей. Потому что картошку помыть, почистить и сварить или пожарить – это целое мероприятие. Может быть, лучше за пару часов приготовить целую партию домашних полуфабрикатов, которые нужно будет просто разогреть или быстро обжарить на сковородке?

Времени на чистку четырёх килограммов картошки уходит ненамного больше, чем на один. Зато, если часть нарезать брусочками, промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал и бланшировать 2 минуты в кипятке, вы получите отличную заготовку для жареной картошки.

Обязательно нужно обсушить её салфеткой и можно отправить в морозилку, разложив в один слой на поддоне. А когда она заморозится, разложить по порционным пакетам. Жарить можно, не размораживая, – на сковороде или в духовке, сбрызнув маслом.

Точно так же стоит подготовить картошку кубиками. Отлично подходит для супов, салатов и различных рагу. Для того чтобы дойти до готовности, ей требуется не более 7 минут.

Между прочим, вполне можно заморозить её уже в готовом, то есть варёном виде. Достаёте накануне из морозилки и имеет отличную основу для салата. Достаточно добавить колбасу (рыбу, креветки, ветчину, варёное мясо), свежий и (или) солёный огурчик, горошек, фасоль или кукурузу из банки, да ещё посыпать зеленью, как у вас на столе будет настоящее праздничное блюдо.  

А что мешает сделать заготовку для винегрета и заморозить картошку сразу с кубиками варёной свёклы и морковки? Остаётся добавить лишь горошек, солёный огурец или квашеную капусту. И никакого отмывания кухни от свёклы или ожидания, пока ингредиенты остынут.

И если вы думаете, что нельзя замораживать картофельное пюре, то ошибаетесь. Важно только добавить в него не молоко, а сливочное масло или сливки, жир предотвращает расслоение текстуры при заморозке.

А ещё отличный вариант для морозилки – запеканки. То же самое картофельное пюре, только с добавлением сырого яйца для скрепления, выстилаете на противень, кладёте начинку (мясо, рыбу, грибы), сверху прикрываете другим пластом картошки, запекаете в духовке. Режете на порции, отправляете в пакеты и в морозилку. Когда достанете, останется только разогреть.  

Ну и ещё варианты заготовки из пюре – это всевозможные зразы и котлеты. Только перед их формированием обязательно дайте картошке остыть. Можно готовые зразы обвалять в панировке, тогда при обжарке они покроются прекрасной румяной корочкой. Жарить или запекать можно не размораживая.

Для картофеля кусочками берите сорта с низким содержанием крахмала (обычно у них жёлтая мякоть).

Упаковывайте всё герметично, обязательно подписывайте наименование и дату заморозки.

Если замораживаете сырую картошку, то перед бланшированием промывайте в нескольких водах, чтобы смыть крахмал.

И не забывайте пользоваться заготовленным! Нечего ему скучать в морозилке, пусть семья радуется разнообразному питанию.