Чем хороши компоты? Готовить их довольно просто, а зимой будет возможность напоить жаждущих в любой момент, ведь для этого достаточно просто открыть баночку. Но, чтобы её содержимое порадовало всех вкусом и ароматом лета, нужно соблюсти некоторые правила.

Позаботьтесь о том, чтобы было пространство для хранения. Ведь единственный недостаток компотов – это то, что они требуют много места, поскольку их обычно заготавливают в трёхлитровых банках, в меньшем объёме варить нерационально.  Но, поскольку их нужно герметично укупоривать, они неплохо хранятся при комнатной температуре. Так что бронировать дефицитное прохладное место не придётся, но всё же нужно что-то не слишком жаркое, подальше от батарей и других отопительных приборов. И защищённое от света.

Успех всего мероприятия определяет качество исходного сырья, берите ягоды и фрукты, безупречные по качеству. Иначе один «задумавшийся» плод сможет свести на нет все ваши усилия.

Выбирайте ягоды среднего для сорта размера, крупные могут быть в середине испорченными, а по внешнему виду это не всегда можно определить.

Количество фруктов, которые отправятся в банку, определяется тем, насколько концентрированный вы предпочитаете компот. Если планируете потом разбавлять его водой, то можно заполнить банку наполовину, если не планируете – то на треть или даже четверть.

Как правило, компоты готовятся методом двукратной заливки: хорошо промытые ягоды отправляют в банку (конечно же стерилизованную), заливают их кипятком, дают постоять и сливают воду. В получившийся настой добавляют сахар. На трёхлитровую банку обычно берут от 150 до 300 г – это тоже зависит от личных вкусов и от сладости фруктового сырья. Заливку нужно хорошенько прокипятить с сахаром, чтобы он полностью растворился. Для аромата можно добавить пряные травы. Практически со всеми фруктами и ягодами отлично сочетаются вишнёвый лист, мята, мелисса, душица. Перед заливкой сиропа в банку травы обычно вынимают.

Если ягоды и фрукты слишком сладкие, то, чтобы придать компоту гармоничный вкус, можно добавить в него лимонной кислоты на кончике ножа или кружок-другой лимона.

Обратите внимание на качество воды, которую используете для компота, она во многом определяет его вкус. Желательно, чтобы вода была хорошо очищенная, для этого её можно пропустить через фильтр или использовать бутилированную.

Банки желательно заполнять сиропом до самого горлышка и сразу же укупоривать стерилизованной крышкой. Перевернуть вверх донышком и оставить остывать, накрыв чем-нибудь тёплым, чтобы содержимое продолжало прогреваться.