Когда перед хозяйкой стоит задача приготовить вкусное сытное блюдо для всей семьи, да ещё из тех продуктов, что есть в холодильнике, решение найти не так уж просто. Но если в хозяйстве найдётся кусочек сыра – всё равно какого, – то с его участием можно приготовить отличный сырный суп! Потому что остальные ингредиенты вариативны и что-то из необходимого обязательно у вас обнаружится.
Простейший вариант сырного супа можно сварить из картошки, морковки и лука. Готовим зажарку, варим картошку, добавляем в неё обжаренные лук и морковку, пряности по вкусу и тёртый сыр. Солить надо очень осторожно, поскольку сыр, как правило, достаточно солёный. Посыпанный свежей зеленью, да если его сопроводить сухариками или гренками, он вполне способен утолить голод семьи.
Ну а далее начинаются эксперименты. Сырный суп вполне имеет право быть сваренным на мясном или рыбном бульоне – выбирайте то, что вам больше нравится. Соответственно и в сам супчик можно добавить кусочки мяса, птицы или рыбы - будет сытнее и вкуснее. Годится и фарш, его можно обжарить в небольшом количестве масла, потушить в небольшом количестве воды или сформировать из него небольшие фрикадельки (по желанию в них добавляют рис или другую крупу, она должна быть заранее отваренной).
В качестве мясной составляющей вполне можно использовать любые колбаски, сосиски, ветчину или что-то подобное, что немножко заскучало в холодильнике.
Рыба может быть как солёная или копчёная (тогда суп не солить совсем), так и консервированная. Только лучше брать консервы в собственном соку - если они в масле, то суп может получиться слишком жирным, а это на любителя.
В принципе в сырный суп можно добавлять практически любые доброкачественные продукты, которым не нашлось другого применения.
Очень вкусным получается суп с добавлением грибов: сушёные нужно заранее слегка размочить, а солёные или маринованные – смело отправлять прямо в кастрюлю.
Любители нежных супов с удовольствием варят суп-пюре с добавлением сливок. Нужно доведённые до готовности ингредиенты пропустить через блендер и разбавить до нужной густоты сливками. Важно только их обязательно подогреть, чтобы сыр хорошо расплавился.
Кстати, важная деталь: сыр в суп добавляют за 5–7 минут до готовности, перед этим измельчают на тёрке или режут мелкими кубиками. И хорошенько помешивают, чтобы сыр полностью разошёлся.
И хотя для супа годится любой сыр, но важно, чтобы он был натуральным, без растительных добавок. В противном случае вкус будет не тот. Вполне можно использовать и недорогие плавленые сырки, есть специальные, предназначенные для супов.