Сырники во многих семьях являются излюбленным блюдом, которым семья с удовольствием начинает, а иногда и заканчивает день. Однако так происходит далеко не у всех – бывает, что им никак не удаётся занять более-менее почётное место в семейном меню. Что же нужно, чтобы всё-таки дать им шанс на успех?
Прежде всего необходим качественный и свежий творог. По консистенции он должен быть средней влажности, чтобы после того, как вы его сожмёте в кулаке, держал форму. Кроме этого, нужна будет мука, лучше всего пшеничная.
Когда освоитесь с ней, можно будет приступать к экспериментам, заменяя её рисовой, пшеничной, гречневой, овсяными молотыми хлопьями и манкой. Так постепенно выясните, что больше всего нравится вам и вашим близким.
Ещё один компонент, без которого не обойтись, – это яйца. Они просто должны быть свежими.
Начинать эксперименты есть смысл с базовой пропорции, которая предполагает, что на 200 г творога требуется 1 яйцо и 1 ст. ложка муки. Сахар добавляется по вкусу, его можно заменять мёдом, сиропом или не добавлять их вовсе, как вам и вашей семье вкуснее. Если берёте что-то жидкое, то, возможно, количество муки придётся увеличить.
Яйца можно отдельно взбить в лёгкую пену, тогда сырники будут более воздушными и нежными.
Готовые сырники можно обвалять в муке, тогда корочка будет более зажаристой и хрустящей.
Жарить на разогретой сковороде в растительном масле, сначала с двух сторон зарумянить, а потом дать допечься на небольшом огне под крышкой.
Можно использовать для жарки не традиционное, а, например, кокосовое масло, оно придаст сырникам дополнительную прелесть.
Вполне можно сырники и запекать в духовке, это очень удобно, когда надо приготовить большую партию.
Эксперименты с добавками к сырникам можно вести до бесконечности. Очень вкусно получается, если добавить в них сухофрукты (замочить заранее, проверить, что нет косточек), положить в серединку свежую ягодку или кусочек шоколада, окрасить тесто с помощью какао, любого сиропа или кулинарного красителя.
Ну и необычная история – сырники для взрослых! Они получаются из творога, в который вместо сахара добавлены соль и пряности. Можно положить в серединку кусочек сыра или натереть его на тёрке и смешать с тестом.
Важно не забыть добавить в него свежую мелко нарезанную зелень. А можно и нарубленную колбасу или ветчину, почему бы и нет?
Если же в хозяйстве есть бекон, то сырничек можно аккуратно обернуть его полосками. А потом поджарить до хруста на сковородочке! Получится непревзойдённая закуска, на аромат которой потянутся не только родные и близкие, но и соседи.
Нина БОРИСОВА